Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

01-30

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Емдеу-профилактикалық мекемесінде емдік тамақтануды ұйымдастырудың негізгі құжаты:

a)

Тағамдардың картотекасы

b)

Жеті күндік жиынтық мәзір

c)

тамақтандыруда тұрған

науқастардың болуы туралы мәліметтер

d)

Ас мәзірі

e)

Жоғарыда айтылғандардың барлығы

2.

Диеталар нөмірлерін тізімдеуде тағамдардың картотекасын жасау кезінде ескеру керек:

a)

тағам осы диетада көрсетілген,  осыжағдайда оны қолданған жөн

b)

осы мақсатта рұқсат етілген  тағам

c)

осы диетада көрсетілген тағам

d)

тағам осы диетада көрсетілген, бірақ оны пайдалану мүмкін емес

e)

Ас мәзірін

3.

Брутто-бұл:

a)

азық-түліктің таза салмағы

b)

азық-түліктен босатылған нарықтық өнімнің салмағы қалдықтар

c)

Екеуі де

d)

Екеуіде емес

e)

Қаптаманың салмағы

4.

Брутто бойынша химиялық құрамды есептеу:

a)

Ұсынылады

b)

Ұсынылмайды

c)

Нақты орнату жоқ

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

5.

Өнімнің бруттосының салмағы:

a)

Құбылмалы

b)

Тұрақты

c)

Нақты жауап жоқ

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Формула бойынша есептелінеді

6.

Суық өңдеу кезінде қалдықтардың нормалары есептеледі:

a)

Пайызбен

b)

Граммен

c)

Және сол және басқа тәсілмен

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Тоннамен

7.

Өнімдерді суық өңдеу кезіндегі қалдықтардың нормалары шамасы:

a)

Тұрақты

b)

Айнымалы

c)

Әр түрлі

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Шикізатқа байланысты

8.

Нетто өнімдердің салмағы:

a)

азық түліктердің тазартылған салмағы

b)

азық-түліктен босатылмаған нарықтық өнімнің салмағы қалдықтар

c)

Нақты орнату жоқ

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Бруттомен есептелінеді

9.

Өнімнің таза салмағы бойынша химиялық құрамын санау:

a)

Ұсынылмайды

b)

Ұсынылады

c)

Нақты орнату жоқ

d)

Барлық жауаптар дұрыс

e)

Дұрыс жауап жоқ

10.

Тағамдардың картотекасын бекітеді:

a)

Бас дәрігер

b)

Өндіріс меңгерушісі

c)

Ас блогының меңгерушісі

d)

Диетолог

e)

Бас бухгалтер

11.

Ас блогының құжаттамасында жоғары калориялы диетаның нұсқасы келесідей белгіленеді

a)

Жкд

b)

Шд

c)

Ұбд

d)

Дбқ

e)

Лно

12.

Босату (выгрузка) диеталары

a)

шай, қант, алма, күріш-компот, картоп, сүзбе, шырын, ет және т. б.

b)

калий, магний, зонд диетасы, миокард инфарктісіне арналған диеталар, диеталық терапияға арналған диеталар, вегетариандық диета және т. б.

c)

белсенді туберкулезге арналған жоғары ақуызды диета

d)

0-I; 0-II; 0-III; 0-IV; стенозына арналған диета және т. б.

e)

ойық жаралы қан кетуге арналған диета, асқазан

13.

Асты беру кезінде негізгі тағамдар мен гарнирлердің температурасы болуы керек

a)

65 градустан төмен емес. C

b)

70 градустан жоғары емес. C

c)

60 градустан төмен емес. C

d)

75 градустан жоғары емес. C

e)

55 градустан жоғары емес. C

14.

Орналасу мәзірінде диеталық медбике нумераторға орналастырады

a)

әр көк түстің бір порциясын дайындауға арналған тағам мөлшері

b)

тағамның энергетикалық құндылығы мен химиялық құрамы

c)

осы тағамның барлық бөліктерін дайындауға қажетті өнімдердің саны

d)

қажетті өнімдердің саны қоймадан босату

e)

қажетті өнімдердің салмағын

15.

Төмен гликемиялық индексі бар тағам-бұл гликемиялық индексі артық емес тағам

a)

55

b)

45

c)

65

d)

50

e)

75

16.

Балық пен балық фаршынан жасалған бұйымдардың дайындығы айқындалады

a)

қуырылған қыртыстың пайда болуы және етті сүйектен бөліктерге бөлу

b)

пункция орнында түссіз шырынды бөлу және өнім қимасында сұр түспен

c)

етті сүйектен бөлік бөліктерінде жеңіл бөлу

d)

г) дайын өнімнің қалыңдығындағы температура 75 градустан төмен болмауы керек

e)

д) дайын өнімнің қалыңдығындағы температура 85 градустан төмен болмауы керек

17.

Медициналық ұйымның асханасында өнімдерге (шикізатқа) және дайын өнімдерге түгендеу жүргізу ұсынылады

a)

айына бір рет

b)

Жарты жылда бір рет

c)

Тоқсанына бір рет

d)

Тоқсанына екі рет

e)

Квартолына бір рет

18.

Көмірсу компоненті модификацияланған тағамдарды диетаға енгізуге арналмаған компоненттер: моно - және дисахаридтер (қант алмастырғыштар, тәттілендіргіштер, оларды қосатын өнімдер), полисахаридтер (тағамдық талшықтардың табиғи және синтетикалық көздері, оларды қосатын өнімдер)

a)

семіздік, атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы, гипертония, қант диабеті, панкреатит, демпинг синдромы, өт және тоқ ішек дискинезиясы

b)

б) асқазан, аш ішек және тоқ ішек ауруларының өршуі, асқазан мен ішектің резекциясынан кейінгі жай-күй, алиментарлы дистрофиялар

c)

в) семіздік, 2 типті қант диабеті, сол жақ атриум гипертрофиясы, энергия жеткіліксіздігі

d)

г) атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы, сол жақ атриумның гипертрофиясы жетіспеушілігі

e)

д) гипертония, асқазан-ішек жолдарының аурулары, анемия, остеопороз, гипотиреоз, дәрумендер, минералдардың жетіспеушілігі

19.

Жоғары калориялы өнімдер рұқсат етілгемен емдік диетелар

a)

семіздік, 2 типті қант диабеті, сол жақ атриум гипертрофиясы, энергия жеткіліксіздігі

b)

б) асқазан, аш ішек және тоқ ішек ауруларының өршуі, асқазан мен ішектің резекциясынан кейінгі жай-күй, алиментарлы дистрофиялар

c)

аллергиялық аурулар

d)

фенилкетурия, целиак энтеропатиясы (целиак ауруы)

e)

лактаза жеткіліксіздігі

20.

Семіздік, атеросклероз, жүректің ишемиялық ауруы, гипертония, қант диабеті, панкреатит, демпинг синдромы, өт дискинезиясы және тоқ ішек үшін диеталық (емдік) тағамдар ұсынылады

a)

көмірсу компоненті модификацияланған: моно-және дисахаридтер қант алмастырғыштар, тәттілендіргіштер, оларды қосатын өнімдер), полисахаридтер (тағамдық талшықтардың табиғи және синтетикалық көздері, оларды қосатын өнімдер)

b)

 витаминді-минералды компоненттің модификациясымен: витаминді-минералды кешендермен байытылған өнімдер

c)

ас қорыту органдарын механикалық және химиялық күйдіруді қамтамасыз ететін: қышқылдығы төмен нан-тоқаш өнімдері, қышқылдығы төмен сүт өнімдері, гомогенизацияланған, пюре тәрізді, ұсақ ұнтақталған өнімдер

d)

калория бойынша өзгертілген: төмен калориялы, жоғары калориялы

e)

құрамында натрий мөлшері аз өнімдер, тұз алмастырғыштар, йодпен байытылған өнімдер

 

21.

Көкөністен жасалған тағамдарды пісіру уақыты (мин) қосылады

a)

25-30

b)

15

c)

20

d)

10

e)

45

22.

Құрамында балық, теңіз өнімдері немесе жануарлардан алынатын өзге де өнімдерді

a)

шикі күйінде сақтауға болмайды

b)

шикі түрінде температурада сақталуы тиіс+3 /- 6 бұршақ. С 4 сағаттан артық емес.

c)

шикі күйінде сақтауға болады

d)

шикі күйінде тоңазытқыш камераларда 24 сағаттан артық сақталмауы тиіс

23.

Энергия шығынын азайту жағдайында пациенттерді макро-, микроэлементтермен және  биологиялық белсенді заттармен қамтамасыз ету

a)

құрғақ ақуызды композиттік қоспаларды қосу және тамақтану рационының тағамның тығыздығын арттыру

b)

тағам дайындау технологиясы мен тамақтану режимін өзгерту

c)

мәзірдегі дәстүрлі тағам өнімдерін ақуыз композициялық құрғақ қоспалармен алмастыру

d)

энтеральды қоректендіруді қосу

e)

тамақтану рационының суйық тағам арттыру

24.

Бөлімшелердегі дайын тағамдардың салмағы мен санын кезектен тыс тексеруді әкімшілік қоғамдық ұйымдардың өкілімен және диеталық медбикемен бірлесіп кемінде бір рет жүргізеді

a)

Ай

b)

Жартыжылдық

c)

Тоқсан

d)

Апта

e)

Квартал

25.

Ақуыздың, майдың және көмірсулардың арақатынасы төмен ақуызды диета нұсқасында (ақуызы аз диета)

a)

ақуыздар 20-60 г, майлар 80-90 г, көмірсулар 350-400 г

b)

белоктар 60-80 г, майлар 40-50 г, көмірсулар 130-200 г

c)

ақуыздар 85-90 г, майлар 70-80 г, көмірсулар 300-350 г

d)

ақуыздар 130-140 г, майлар 110-120 г, көмірсулар 400-500 г

e)

ақуыздар 35-40 г, майлар 80-90 г, көмірсулар 300-350 г

26.

 Медициналық ұйымның ас блогында тамақ дайындауға қажетті тамақ өнімдерін есептеу және есепке алу үшін келесі мәліметтер қажет

a)

бөлімшелер мен диеталар бойынша науқастардың саны

b)

тағамның диетасы мен энергетикалық құндылығы

c)

өнімдердің химиялық құрамына, аспаздық өңдеу түрлеріне

d)

өнімдер мен тағамдық заттардың құрамына

e)

 энергетикалық құндылығына

27.

Медициналық ұйымның ас блогында дайын тамақ беру жүзеге асырылады

a)

сынама алынғаннан кейін ғана

b)

бөлімшелерге жеткізу үшін оны термостарға буып-түйгеннен кейін

c)

кезекші дәрігердің рұқсатынан кейін

d)

тамақ пісіргеннен кейін 1 сағаттан кейін

e)

тамақ пісіргеннен кейін 2 сағаттан кейін

28.

Ас блогындағы дайын тағамды бөлімшелерге берер алдында тексеру сынама алу жолымен жүргізіледі

a)

қолданылатын диеталардың бірінің рәсімделген тағамы

b)

 колданылатын диеталардың бірінің рәсімделген екінші тағамы

c)

қолданылатын диеталардың бірінің рәсімделген бірінші тағамы

d)

қолданылатын диеталардың бірінің рәсімделген порциялық тағамы

e)

қолданылатын диеталардың бірінің рәсімделмегег тағамы

29.

Салаттар, винегреттер және туралған компоненттерді қандай температурада сақтау керек

a)

 t +4 - 2 C, 6 сағаттан асырмай

b)

 t +4 /- 2 C, 12 сағаттан асырмай

c)

 t +4 /- 2 C, 3 сағаттан асырмай

d)

t +3 /- 6 бұршақ 4 сағаттан асырмай

e)

t +3 /- 6 бұршақ 8 сағаттан асырмай

30.

Бракераж журналын жүргізуге жауапты:

a)

Кезекші дәрігер

b)

Диетолог

c)

Аспасшы

d)

Өндіріс меңгерушісі

e)

Емдеуші дәрігер

Similar Resources on Wayground

101-125

25 questions

101-125

quiz

Worksheet

•

1st Grade

соц куиз

25 questions

соц куиз

quiz

Worksheet

•

University

обж 26/50

25 questions

обж 26/50

quiz

Worksheet

•

University

Теория жинағы 6-сынып mkss

25 questions

Теория жинағы 6-сынып mkss

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

ТҰЗДАР

33 questions

ТҰЗДАР

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

МАТЕМАТИКА Q7

30 questions

МАТЕМАТИКА Q7

quiz

Worksheet

•

11th Grade

76-100

25 questions

76-100

quiz

Worksheet

•

KG

10сынып 2п

25 questions

10сынып 2п

quiz

Worksheet

•

11th Grade