wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Ēdienu gatavošanas jautājumi 200

Total questions: 40

Worksheet time: 2hrs 0mins

Name
Class
Date
1.

Kā sauc gaļas sausās nogataināšanas paņēmienu?

a)

Long age

b)

Dry age

c)

Warm age

d)

Freezing

2.

Kas notiks, ja kotlešu masai pievienos nekarsētus sīpolus?

a)

Tā iegūs irdenu konsitenci

b)

Tā iegūs pelēcīgu krāsu

c)

Tā kļūs viendabīga

d)

Tā kļūs garšīgāka

3.

Kādas izmaiņas notiek ar cieto sieru, to karsējot?

a)

Izkūst, veidojot porainu virsmu

b)

Izkūst, veidojot graudainu masu

c)

Izkūst, veidojot dažādas konsistences masu

d)

Siers pilnībā izšķīst

4.

Kas ir sukādes?

a)

Cukuroti konditorejas izstrādājumi

b)

Garšvielu maisījums

c)

Ēteriskās eļļas

d)

Cukura sīrupā vārīti un kaltēti augļi

5.

Kā plaucētai mīklai pievieno olas?

a)

iekuļot ūdenī

b)

Visas uzreiz sākumā

c)

Visas uzreiz beigās

d)

Pakāpeniski, masu maisot

6.

Ko dara ar rauga mīklas izstrādājumiem pēc formēšanas?

a)

Atdzesē

b)

Uzraudzē

c)

Sasilda

d)

Saplacina

7.

Kādi ir raksturīgākie produkti, kurus lieto itāļu virtuvē?

a)

Pasta, svaigi tomāti, jūras produkti

b)

Pasta, zirņi, biezpiens

c)

Kazas siers, pupas, olas

d)

Makaroni, kazas siers, pipari, olas

8.

Ko dara ar nūdeļu mīklu pēc izveltnēšanas?

a)

Sadursta

b)

Izkarsē

c)

Apžāvē

d)

Apbrūnina

9.

Kuru garšaugu visbiežāk izmanto itāļu virtuvē kopā ar tomātiem?

a)

Majorānu

b)

Koriandru

c)

Baziliku

d)

Rozmarīnu

10.

Ar kādām piedevām pasniedz austeres?

a)

Ar citronu

b)

Ar skābu krējumu

c)

Ar tomātu mērci

d)

Ar sinepēm

11.

Kurš gatavošanas posms neatbilst ēdiena Itāļu risottogatavošanas tehnoloģijai?

a)

Lieto nemazgātus rīsus

b)

Rīsus vāra buljonā līdz gatavībai

c)

Rīsus apcep sviestā

d)

Rīsus sautē, pakāpeniski pievienojot rīsu buljonu

12.

Kādu eļļu visbiežāk lieto itāļu virtuvē?

a)

Rapšu

b)

Sinepju

c)

Olīveļļu

d)

Kukurūzas eļļu

13.

Kāda ir rauga mīklas optimālā rūgšanas temperatūra?

a)

+18... +20 0C

b)

+30... +40 0C

c)

+45... +50 0C

d)

+55... +60 0C

14.

Kad un kā mīklai pievieno olu baltumus, gatavojot ābolu pankūkas?

a)

Sākumā iecilājot

b)

Beigās sakultus

c)

Beigās iecilājot

d)

Beigās rūpīgi iemaisot

15.

Kuras no minētajām ir emulģētas mērces?

a)

Bešamela mērce un tomātu mērce

b)

Holandes un majonēzes mērce

c)

Tomātu un brūnā mērce

d)

Jogurta un rīvmaizes mērce

16.

Pēc produktu savienošanas, gaļas kotlešu masa intensīvi jāsamīca, lai ...

a)

varētu vieglāk veidot starpproduktus

b)

iegūtu viendabīgu masu un atbilstošus kvalitātei starpproduktus

c)

ekonomētu masas sagatavošanas laiku, iegūtu augstas kvalitātes starpproduktus

d)

masa neliptu pie gaļas dēlīša, veidojot starpproduktus

17.

Kuru sieru šķirni izmanto Grieķu salātu pagatavošanai?

a)

Holandes sieru

b)

Bakšteinas sieru

c)

Fetas sieru

d)

Ķimeņu sieru

18.

Terminu Al dente pielieto gatavojot ...

a)

Steiku

b)

Picu

c)

Pastu

d)

Sieru

19.

No kādām izejvielām gatavo biskvīta mīklu?

a)

Miltiem, kartupeļu cietes, cukura, olām

b)

Miltiem, sodas, cukura, olām

c)

Miltiem, amonija, kartupeļu cietes, cukura, olām

d)

Miltiem, cukura, kartupeļu cietes, olu dzeltenumiem

20.

Kas ir Kuvertūra?

a)

Augstvērtīga šokolāde bez piedevām

b)

Kakao

c)

Augstvērtīga šokolāde ar piedevām

d)

Marcipāns

21.

Kas ir Bruschetta?

a)

Grauzdēta baltmaize ar sviestu, baziliku un kausētu sieru

b)

Grauzdēta baltmaize ar tomātiem, ķiplokiem, olīveļļu

c)

Baltmaizes grauzdiņi ar kanēli, cukuru

d)

Brokastu maize ar sieru, ievārījumu

22.

Kuri no nosauktajiem ir ūdenī šķīstoši vitamīni?

a)

K, E, P, A, D

b)

D, A, K, E

c)

B, A, C, K, H

d)

B1, B2, PP, C

23.

Kas notiek buljona straujas vārīšanās laikā?

a)

Ogļhidrātu karamelizācija

b)

Dekstrīnu veidošanās

c)

Tauku hidrolizēšanās

d)

Olbaltumvielu denaturācija

24.

Kuras ir Latvijas ūdenstilpņu zivis?

a)

Skumbrija, sviesta zivs, bute

b)

Zandarts, siļķe, akmeņasaris

c)

Sams, salaka, store

d)

Līnis, līdaka, karpa

25.

Ko dara ar miltiem pirms tos izmanto mīklu pagatavošanā?

a)

Apcep

b)

Izsijā

c)

Izkarsē

d)

Samaisa

26.

Kā jāsamīca smilšu mīkla?

a)

Lēni, ar pārtraukumiem

b)

Ilgstoši maisot

c)

Strauji, ātri

d)

Strauji karsējot

27.

Kā sagatavo pannu plāno pankūku cepšanai?

a)

Izkarsē, ietauko (iesmērē)

b)

Uzkarsētā pannā ielej eļļu

c)

Aukstā pannā ielej eļļu

d)

Sagatavo cepšanai lielā tauku daudzumā

28.

Kāda ir pelmeņu un mājas nūdeļu mīklas konsistence?

a)

Staipīga, irdena

b)

Blīva, stingra

c)

Lipīga

d)

Cieta

29.

Kuras mīklas pagatavošanai izmanto visvairāk taukvielas?

a)

Smilšu

b)

Plaucētai

c)

Rauga

d)

Biskvīta

30.

Kas ir klasiskais Karpačo?

a)

Ļoti plāni sagriezta cepta liellopu gaļas fileja

b)

Ļoti plāni sagriezta vārīta cūkgaļas fileja

c)

Ļoti plāni sagrieztas dārzeņu šķēles

d)

Ļoti plāni sagriezta svaiga liellopu gaļas fileja

31.

Kā rīkojas, ja avokado zupa neatbilst konsistencei?

a)

Iebiezina ar miltu mērci

b)

Iebiezina ar skābu krējumu

c)

Iecilā saputotu saldu krējumu

d)

Sablendē papildus augļus, tad pievieno

32.

Kuru no minētajiem ēdieniem var piedāvāt svaigēdājiem?

a)

Gaspačo - auksto dārzeņu zupu

b)

Omleti ar dārzeņiem

c)

Kartupeļu pankūkas ar sieru, krējumu

d)

Karbonādi ar burkānu salātiem

33.

Kā pareizi cep plaucētās mīklas izstrādājumus?

a)

Liek cepties aukstā cepeškrāsnī, periodiski pārbauda izstrādājuma gatavību

b)

Cep karstā cepeškrāsnī, periodiski pārbauda izstrādājuma gatavību

c)

Cep karstā cepeškrāsni, pirmās 15 minūtes neatverot cepeškrāsns durvis

d)

Cep karstā cepeškrāsnī, ik pa laikam atverot cepeškrāsns durvis, beigās samazina cepšanas temperatūru

34.

Kurus produktus lieto, lai stabilizētu krēmzupu konsistenci?

a)

Sviestu, pienu

b)

Saldo krējumu vai olu-piena maisījumu

c)

Pienu, saldo krējumu

d)

Buljonu

35.

Kurus no nosauktajiem produktiem izmanto Žuljēna gatavošanā?

a)

Liellopu gaļas fileju, sēnes, sieru

b)

Vistas gaļas fileju, sēnes, cieto sieru

c)

Liellopu gaļas fileju, krēmsieru, baklažānu

d)

Vistas gaļas fileju, tomātus, cieto sieru

36.

Kāda ir rīsu gatavības pakāpe, gatavojot ēdienu Risotto?

a)

Salipuši, pilnīgi izvārījušies

b)

Salipuši, vidū nedaudz stingri

c)

Irdeni, stingri

d)

Irdeni, pilnīgi izvārījušies

37.

Kas ietekmē Suflē kvalitātes izmaiņas gatavošanas procesā?

a)

Strauja temperatūras maiņa siltapstrādes laikā

b)

Labi saputoti olu baltumi

c)

Olbaltuma pievienošana pirms cepšanas

d)

Sufle masas virsmas nolīdzināšana pirms siltapsrādes

38.

Kvalitatīvi pagatavots ēdiens Risotto, ja rīsi ir…

a)

saķepuši, cieti

b)

krēmīgi, apkārt mīksti, vidū stingri

c)

krēmīgi, mīksti

d)

irdeni, apkārt mīksti, vidū stingri

39.

Kurus no produktiem biežāk lieto saldo zupu garšas uzlabošanai?

a)

Citronu sulu, apelsīnu miziņu, kanēli

b)

Rīsu etiķi, krustnagliņas, apelsīnu miziņu, balto piparu graudus

c)

Ananasu sulu, balzāmetiķi, kurkumu, citronpiparus

d)

Vīna etiķi, rīsu novārījumu, vanilīna cukuru, etiķi

40.

Kuri no nosauktajiem graudaugiem pieder pie pseidograudiem?

a)

Bulgurs, rīsi, manna

b)

Prosa, amarants, griķi

c)

Griķi, kvinoja, amarants

d)

Rīsi, griķi, kvinoja

Similar Resources on Wayground

13 E-Commerce

41 questions

13 E-Commerce

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Kumpulan Soal Asmaul Husna

40 questions

Kumpulan Soal Asmaul Husna

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Revisão 1 da turma T4, Radioproteção e Higiene das Radiações

40 questions

Revisão 1 da turma T4, Radioproteção e Higiene das Radiações

quiz

Worksheet

•

Professional Development

UAS KOMAS 9-10-11-12

40 questions

UAS KOMAS 9-10-11-12

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

tecnologia mecanica senai

40 questions

tecnologia mecanica senai

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Gaļas pusfabrikātu gatavošana

40 questions

Gaļas pusfabrikātu gatavošana

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Tes Keuangan

45 questions

Tes Keuangan

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Chemical Symbols Quiz

36 questions

Chemical Symbols Quiz

quiz

Worksheet

•

Professional Development