wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

egzamin

Total questions: 52

Worksheet time: 2hrs 48mins

Name
Class
Date
1.

Jakie czynniki wpływają na PPM?

a)

płeć

b)

wiek

c)

ciąża

d)

klimat

e)

skład ciała

2.

Którego ze wzorów używamy do obliczenia CPM?

a)

CPM = PPM - PAL

b)

CPM = PPM x PAL

c)

CPM= PPM + PAL

3.

Ile wynosi wartość energetyczna jogurtu owocowego zawierającego 45 g białka, 10 g węglowodanów i 0 g tłuszczu?

a)

445 kcal

b)

310 kcal

c)

220 kcal

d)

270 kcal

4.

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną 1 porcji klusek francuskich.

a)

347,00 kcal

b)

355,30 kcal

c)

424,80 kcal

d)

138,80 kcal

5.

Stosując współczynnik Atwatera oblicz, o ile kilokalorii wzrośnie wartość energetyczna naparu z herbaty posłodzonego 2 łyżeczkami cukru, jeżeli masa 1 łyżeczki cukru wynosi 5 g.

a)

O 40 kcal

b)

O 20 kcal

c)

O 50 kcal

d)

O 90 kcal

6.

Ile błonnika dostarczy 300 g zupy cebulowej, jeżeli 100 g zupy zawiera 0,4 g błonnika?

a)

0,12 g

b)

1,20 g

c)

7,50 g

d)

0,75 g

7.

Ile wynosi wartość energetyczna 2 kostek czekolady o łącznej masie 12 g, jeżeli 100 g czekolady dostarcza 500 kcal?

a)

44 kcal

b)

2 kcal

c)

250 kcal

d)

60 kcal

8.

Ile białka dostarczy 1 porcja żurku o masie 300 g, jeżeli zawartość tego składnika w 100 g zupy wynosi 7,40 g?

a)

74,00 g

b)

88,80 g

c)

22,20 g

d)

14,80 g

9.

Korzystając z danych zamieszczonych w tabeli, oblicz wartość energetyczną 1 porcji kalafiora gotowanego, podanego z roztopionym masłem i zrumienioną bułką tartą.

a)

134,60 kcal

b)

133,00 kcal

c)

110,31 kcal

d)

98,97 kcal

10.

Na podstawie danych zamieszczonych w tabeli oblicz wartość energetyczną kotleta mielonego o masie 100 g.

a)

289 kcal

b)

240 kcal

c)

46 kcal

d)

184 kcal

11.

Jeśli musimy zastosować dodatni bilans energetyczny to osoba ma:

a)

niedowagę

b)

nadwagę

c)

prawidłową masę ciała

12.

Wskaźnik BMI jest wskaźnikiem opartym na jakich miernikach?

a)

Obwodzie talii i bioder

b)

Wzroście i wadze

c)

Wzroście i obwodzie talii i bioder

d)

Obwodzie talii i klatki piersiowej

13.

Według wartości wskaźnika BMI należną masę ciała uzyskuje się kiedy wskaźnik wynosi:

a)

20-30

b)

> 25

c)

19-24,9

d)

16-18

14.

Otyłość brzuszna

a)

to nadmierne nagromadzenie tłuszczu w jamie brzusznej

b)

stanowi czynnik ryzyka chorób układu krążenia

c)

występuje częściej u mężczyzn niż u kobiet

d)

wszystkie odpowiedzi są poprawne

15.

U osoby, która dostarczyła z pożywieniem 2350 kcal a jej cpm wynosi 1850 kcal występuje bilans:

a)

ujemny

b)

zerowy

c)

dodatni

d)

obojętny

16.
Która para składników pokarmowych jest źródłem energii?
a)
cukry i białka
b)
białka i tłuszcze
c)
cukry i tłuszcze
17.

Produkty zbożowe charakteryzują się :

a)

dużą zawartością wit A,D,E

b)

obecnościa łatwo przyswajalnego wapnia

c)

dużą ilością białka i wit z gr B

d)

dużą ilością skrobii i błonnika

18.

do warzyw i owoców bogatych w karoten należą

a)

papryka, brokuły, dynia

b)

cebula, papryka, seler

c)

pomidory, ziemniaki, fasola

d)

dynia, kalafior, czosnek

19.

Podstawę piramidy zdrowego żywienia stanowią

a)

warzywa.

b)

owoce.

c)

produkty zbożowe.

d)

aktywności fizyczne.

20.

Do oceny sposobu żywienia opartej na jakościowej analizie jadłospisów służy metoda

a)

wagowa

b)

punktowa

c)

analityczna.

d)

inwentarzowa.

21.

Do oceny jakościowej jadłospisów służy metoda

a)

porównania raportów magazynowych z dziennymi racjami pokarmowymi

b)

wywiadu z konsumentem na temat dobowego spożycia potraw i napojów

c)

badania składu chemicznego posiłków

d)

punktowej oceny jadłospisów

22.

Produkty spożywcze dzielimy na

a)

6 grup

b)

10 grup

c)

12 grup

23.

dieta łatwostrawna stosowana jest

a)

w stanach podgorączkowych, w okresie rekonwalescencji

b)

w chorobach serca i płuc

c)

u chorych na cukrzycę i otyłych

24.

dieta wysokobiałkowa przeznaczona jest dla

a)

chorego na przewlekłe zapalenie trzustki

b)

organizmu wyniszczonego i ze złym wchłanianiem

c)

osób starszych i chorych na wątrobę

25.

w diecie bogatobiałkowej produktami zalecanymi są

a)

pieczywo pszenne, mleko słodkie, jaja na miękko

b)

sery żółte, jaja na twardo, ryby tłuste

c)

frytki, pieczywo razowe, jogurt

26.

dietę ubogoenergetyczną stosujemy

a)

w chorobach przewodu pokarmowego

b)

w chorobach nerek i wątroby

c)

we wszystkich rodzajach otyłości

27.

dietę o zmniejszonej ilości tłuszczu stosujemy w

a)

kamicy dróg żółciowych i miażdżycy

b)

niedowadze i zawale serca

c)

przewlekłym zapaleniu płuc i zaparciach

28.

celiakia powstaje w wyniku

a)

nietolerancji glutenu

b)

nietolerancji laktozy

c)

nietolerancji tłuszczu

29.

do chorób dietozależnych należą

a)

choroby żołądka, nerek

b)

nadciśnienie, osteoporoza

c)

choroby wątroby, nerek

30.

W diecie lekkostrawnej wyklucza się potrawy:

a)

gotowane w małej ilości wody

b)

duszone bez obsmażania

c)

pieczone w pergaminie

d)

pieczone bez pergaminu

31.

Dieta lekkostrawna z ograniczeniem substancji pobudzających stosowana jest:

a)

w niedożywieniu

b)

w chorobie wrzodowej

c)

przy otyłości

d)

przy kamieniach nerkowych

32.
Dieta bogatoreszkowa ma zastosowanie: 
a)
w leczeniu zaparć nawykowych,
b)
w  leczeniu w zaburzeniach czynnościowych jelit,
c)
w wspomaganiu leczenia zaburzeń gospodarki węglowodanowej i lipidowej,
d)
wszystkie odpowiedzi są prawidłowe.
33.
W diecie łatwostrawnej z ograniczeniem substancji pobudzających wydzielanie soku żółciowego należy podać: 
a)
4 posiłki,
b)
5 posiłków,
c)
6 posiłków,
d)
7 posiłków.
34.
W diecie bogatobiałkowej zaleca się spożywanie: 
a)
1 g białka/kg/mc,
b)
1– 1,5 g białka/kg/mc,
c)
1,5 – 2 g białka/kg/mc,
d)
2 – 2,5 g białka/kg/mc.
35.

Które z wymienionych produktów mogą być spożywane w profilaktyce i leczeniu chorób sercowo-naczyniowych

a)

smalec, ryby, marchew, buraki, słone paluszki

b)

oleje, lody, orzechy, kapustne, owoce cytrusowe

c)

chude ryby, fasola, drób bez skóry, kasze, jabłka

d)

boczek, ciastka, sery dojrzewające, płatki gryczane

36.

W diecie cukrzycowej należy spożywać produkty

a)

bułki razowe, rogale maślane, marchew, gruszki, śliwki, banany

b)

otręby, kasza gryczana, dżem, , brzoskwinie, kukurydza

c)

kasza pęczak, szpinak, sałata, pomidor, grejpfrut, mięso królicze, szynka drobiowa

d)

szynka wieprzowa, mleko 3,2%, chleb mieszany, soki owocowe słodzone

37.

W profilaktyce i leczeniu osteoporozy w diecie powinny znaleźć się produkty dostarczające

a)

dużo wapnia, żelaza i fosforu

b)

dużo wapnia, witaminy D i witaminy K

c)

witaminy A i C

d)

białka zwierzęcego i witaminy D

38.

W diecie bezglutenowej zabroniona jest kasza manna i jęczmienna. Można ją zastąpić

a)

pęczakiem.

b)

kaszą jęczmienną.

c)

kaszą kukurydzianą.

d)

płatkami owsianymi.

39.

Dlaczego powinno się ograniczyć spożywanie soli? Zaznacz 1 odpowiedź.

a)

sól niszczy szkliwo i sprzyja powstawaniu próchnicy

b)

sól powoduje nadciśnienie i zatrzymywanie zbyt dużej ilości wody w organizmie

c)

spożywanie soli powoduje starzenie się organizmu

d)

sól powoduje łamliwość kości

40.

Dieta laktoowowegetariańska oprócz produktów pochodzenia roślinnego, zezwala na spożywanie mleka i jego przetworów oraz:

a)

Podrobów.

b)

Drobiu.

c)

Ryb.

d)

Jaj.

41.

Podstawą diety makrobiotycznej są następujące produkty:

a)

niełuskane ziarna pszenicy, żyta, owsa, gryki, kukurydzy, owoce, suche nasiona roślin strączkowych, ryby, tofu, z ograniczeniem spożycia mięsa i mleka

b)

niełuskane ziarna pszenicy, żyta, owsa, gryki, kukurydzy, owoce, soki owocowe i warzywne,

c)

wszystkie owoce i warzywa oraz przetwory

42.

Do grup usług uzupełniających świadczonych w zakładach gastronomicznych należy zaliczyć

a)

obsługę cateringową

b)

przygotowywanie potraw i napojów

c)

działalność rozrywkową

d)

sprzedaż potraw i napojów w zakładzie

43.

Do podstawowych usług gastronomicznych restauracji należy

a)

sprzedaż potraw i napojów na wynos

b)

sporządzanie potraw i napojów oraz konsumpcja na miejscu

c)

prowadzenie działalności rozrywkowej

d)

dostarczanie produkcji gastronomicznej do innych zakładów

44.

Do zakładów typu uzupełniającego należą

a)

jadłodajnie i bufety

b)

restauracje i stołówki

c)

kawiarnie i cukiernie

d)

stołówki i herbaciarnie

45.

Zakłady gastronomiczne w których wydaje się posiłki przygotowane w innym zakładzie lub przygotowuje się posiłki wyłącznie z półproduktów to zakłady:

a)

samodzielne

b)

zależne

c)

centralne

d)

samoobsługowe

46.

Jakie funkcje spełnia gastronomia

a)

rozrywkową, swobodną, samodzielną

b)

handlową, usługową, produkcyjną

c)

konkurencyjną, produkcyjną, usługową

d)

reklamową, produkcyjną, handlową

47.

cecha usług gastronomicznych, która przejawia się tym, że usługi nie mogą być magazynowane to:

a)

nierozdzielność

b)

niematerialność

c)

nietrwałość

d)

lokalność

48.

Zakładem gastronomicznym typu żywieniowego jest:

a)

cukiernia

b)

smażalnia

c)

bar mleczny

d)

bufet szkolny

49.

Działalność usługowa zakładu gastronomicznego polega na:

a)

produkcji potraw i napojów

b)

sprzedaży wyrobów tytoniowych

c)

obsłudze gości w miejscu sprzedaży

d)

sprzedaży migdałów solonych i słodyczy

50.

Promocja sprzedaży to:

a)

wszystkie sposoby i środki sprzedaży towarów mające na celu zwiększenie sprzedaży towarów

b)

wszystkie materialne środki, które mają na celu zwiększenie sprzedaży w długim okresie czasu

c)

wszystkie materialne i niematerialne sposoby sprzedaży towarów

d)

wszystkie materialne środki, które mają na celu szybkie i krótkotrwałe zwiększenie sprzedaży poprzez dodanie do produktu wyjątkowej korzyści

51.

Który z poniższych elementów nie składa się na Marketing-mix?

a)

Cena

b)

Jakość

c)

Usługa (produkt)

d)

Dystrybucja

e)

Promocja

52.

Z podanych możliwości zaznacz poprawne. Oferta usług gastronomicznych powinna zawierać: (więcej niż 1 odpowiedź)

a)

Nazwę i logo firmy

b)

Rok założenia firmy

c)

Wykaz i opis usług

d)

Formę płatności

e)

Informację w języku obcym

Similar Resources on Wayground

Pack hygiène, PMS et HACCP

55 questions

Pack hygiène, PMS et HACCP

quiz

Worksheet

•

1st - 5th Grade

Building Laws Preboard 1 of 2

50 questions

Building Laws Preboard 1 of 2

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

Harry Potter

52 questions

Harry Potter

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

AVALIAÇÃO ADMINISTRAÇÃO ECONOMIA E MERCADO - PROF CARLOS A

55 questions

AVALIAÇÃO ADMINISTRAÇÃO ECONOMIA E MERCADO - PROF CARLOS A

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Who is the MM Champion?

47 questions

Who is the MM Champion?

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade

AGAMA ISLAM 8

50 questions

AGAMA ISLAM 8

quiz

Worksheet

•

2nd Grade

Prueba Diagnóstica Psicometría

50 questions

Prueba Diagnóstica Psicometría

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Pertambangan Part 2

51 questions

Pertambangan Part 2

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade