WorksheetsSciences appliquées... Les micro-organismes dans l'alimentation
Total questions: 32
Worksheet time: 18mins
Quel est le rôle de la désinfection ?
Tuer tous les micro-organismes contenus dans une préparation
Tuer tous les micro-organismes sur un milieu inerte
Ralentir la prolifération de bactéries
Éliminer une partie des micro-organismes par des moyens physiques
Pour limiter les risques d’intoxications alimentaires, il vaut mieux manger la viande :
Bien cuite
Crue
Saignante
Quels sont les symptômes d'une intoxication alimentaire ?
Maux de ventre
Maux de dos
Diarrhée
Fièvre
E. coli est une bactérie...
Responsable d'intoxication alimentaire
Que l'on trouve exclusivement chez les animaux
Qui est innofensive
Qui sert à la fabrication de certains fromages
Que sont les microbes?
Des toxines
Des déchets organiques
Des être vivants
Des particules inertes
Les microbes sont des organismes:
microscopiques
visibles à l'œil nu
autotrophes
non visible à l'œil nu
La levure de boulangerie est
non pathogène.
pathogène
non utile
utile.
Les lactobacilles (microbes utilisés dans la fabrication de yaourt) sont :
des champignons filamenteux.
pathogène.
utiles.
des eucaryotes.
Le monde microbien:
se caractérise par une grande diversité
il est constitué uniquement par les virus
il est constitué par des sels minéraux
il est constitué d’organismes microscopiques
Le bacille tétanique et la levure de bière (de boulangerie) :
sont des eucaryotes.
sont des procaryotes.
sont des microbes.
sont pathogènes.
La réaction inflammatoire :
est le premier signe d’infection
se déclenche avant la pénétration d’un microbe
est la première ligne de défense contre les microbes
elle est caractérisée par la rougeur, la chaleur, le gonflement et la douleur
Les microbes qui provoquent des maladies sont les...
mutagènes
allèles
pathogènes
Les antibiotiques sont très utiles contre les...
bactéries
virus
les deux
aucun des deux
Quand la bactérie ou le virus se multiplient dans notre sang, on est...
contaminé
infecté
Ceci est .....
un virus
une bactérie
Ceci est ...
un virus
une bactérie
La bactérie est plus petite qu'un virus.
vrai
faux
Les virus est composé de 10 cellules.
vrai
faux
La bactérie est capable de se reproduire toute seule.
vrai
faux
Le transport privilégié des microbes sont les mains?
vrai
faux
Dans notre corps il y a des bactéries qui nous aident à digérer la nourriture.
vrai
faux
Toutes les bactéries provoquent des maladies.
vrai
faux
Le nombril est l'endroit le plus propre de notre corps.
vrai
faux
Les symptômes "classiques" d'une toxi-infection alimentaire sont :
nausées
vomissements
diarrhées
maux de tête
hallucinations
Une TIAC :
est une Toxi-Infection Alimentaire Contaminée
est une Toxi-Infection Alimentaire Collective
touche au moins 2 personnes avec les mêmes symptômes
touche au moins 1 personne avec des vomissements
touche au moins 3 personnes avec les mêmes symptômes
Une TIAC peut être suspectée quand :
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents au même endroit
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé la même chose à des endroits différents
plusieurs personnes ont les mêmes symptômes après avoir mangé des repas différents à des endroits différents
Un trouble provoqué par une toxine résultant d'une multiplication microbienne une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
Un trouble provoqué par la multiplication et l'invasion de l'organisme par des micro-organismes une fois l'aliment ingéré correspond à :
une intoxication alimentaire
une infection d'origine alimentaire
une intoxination alimentaire
Les fruits de mer peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'ils :
sont très dangereux pour la santé
peuvent contenir des toxines
sont considérés comme des produits fragiles au niveau de leur conservation
Les pièces de viande peuvent être responsables d'une TIAC, surtout parce qu'elles :
sont très dangereuses pour la santé
peuvent contenir des micro-organismes vivants si elles ne sont pas suffisamment cuites
sont cancérogènes
Les personnes particulièrement vulnérables aux TIAC sont :
les enfants
les adultes
les adolescents
les personnes immunodéprimées
les personnes âgées
Une TIAC est d'origine :
biologique
physique
chimique
