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WorksheetsSegundo Parcial Microbiología Aplicada 2024
Total questions: 14
Worksheet time: 28mins
Señale la respuesta INCORRECTA (solo hay una), respecto a microbiología de AGUA DULCE
Los ambientes de agua dulce difieren en muchos aspectos del agua salada (salinidad, temperatura
media, la profundidad y el contenido en nutrientes) pero ambos son excelentes hábitats para microorganismos
Las floraciones de cianobacterias que pueden desarrollarse en lagos de agua dulce en ningun caso suelen ser tóxicas
La DBO es capacidad microbiana de consumir oxígeno que tiene una masa de agua, nos da una medida de la cantidad de materia orgánica en el agua que puede ser oxidada por los microorganismos presentes.
Señale la respuesta INCORRECTA en el tema AGUA POTABLE
Incluso cuando el agua parece totalmente limpia y transparente puede estar contaminada con microorganismos patógenos
No resulta práctico analizar el agua para cada organismo
patógeno que pueda estar presente en un determinado abastecimiento de agua, por lo tanto se utilizan microorganismos indicadores
Los coliformes totales y fecales no son buenos indicadores para calidad de agua
Señale cual de estos microorganismos NO es un patógeno frecuente en AGUAS
Vibrio cholerae
Legionella pneumophila
Salmonella enterica serovar Typhi
Sthapylococcus aureus
Dinoflagelados (suspensiones de células de Gonyaulax, denominadas “mareas rojas”)
En cuanto al tratamiento de aguas residuales...(Señale la opción INcorrecta)
El agua de efluente es aquella que puede ser vertida en aguas superficiales (rios y lagos) luego de que el agua residual atraviesa diferentes tratamientos
Las aguas residuales pueden contener compuestos orgánicos e inorgánicos potencialmente peligrosos (patógenos por ejemplo)
En general los tratamientos anóxicos (generalmentes basados en degradación y fermentación de procrariotas) se usan para efluentes con DBO muy bajas
Señale la opción INcorrecta para la microbiología de frutas y hortalizas
En frutas frescas debido al pH característico, la microflora
natural está formada principalmente por bacterias en lugar de hongos
A diferencia de la fruta, los vegetales en general tienen pH neutro o cercano,
lo cual favorece el desarrollo de bacterias sobre los hongos.
En tubérculos se pueden encontrar
Bacillus y Clostridium, mientras que en
las verduras de hoja se pueden detectar
gran cantidad de enterobacterias.
Señale la opción INcorrecta, respecto al deterioro microbiano de alimentos enlatados
La acidez del alimento es un factor importante, cuanta mayor
acidez, mejor conservación.
Las hortalizas, al ser muy poco
ácidas, necesitan mayor temperatura, por lo que
sólo es posible su esterilización en autoclave.
Los enlatados solo pueden sufrir contaminaciones microbianas por bacterias
Respecto a la charla de Cargill dictada "Microbiología de cereales y derivados"
Señale la respuesta INcorrecta
Los contaminantes frecuentes son micotoxinas, plaguicidas y metales pesados
Para lograr cereales y derivados inócuos deben aplicarse BPM en toda la cadena alimentaria
Para prevenir la producción de mictoxinas el parámetro mas importantes a considerar en el almacenamiento de granos es el pH
Respecto a la charla de "Micotoxinas en agroindustria"
Señale la respuesta INcorrecta
El método de ELISA es el método que se plantea como novedoso y de fácil aplicación
Los biosensores permiten detectar varias micotoxinas a la vez y leerlas desde un dispositivo móvil
Las micotoxinas poseen efectos acumulables y sinérgicos
De acuerdo a la charla "DESHIDRATACIÓN DE ALIMENTOS"
Señale la opción incorrecta
Algunos autores según el contenido de agua marcan diferencias entre alimento deshidratado (no
más del 2.5%) y alimento seco (puede
contener más del 2.5%)
Deshidratar no tiene como objetivo aumentar la vida útil del alimento
La representación gráfica de la humedad
de equilibrio o contenido de agua en
equilibrio en función de la actividad
acuosa se conoce como: ISOTERMA DE
SORCIÓN
Señale la respuesta INcorrecta para los pre tratamientos que permiten obtener alimentos deshidratados...
Blanqueado
Tratamiento con dióxido de azufre
Salado o curado
Esterilizado
Si usted tuviera que elegir un tipo de materia prima agropecuaria para extraer principalmente aceites, elegiría:
CEREAL
OLEAGINOSA
NINGUNO DE LOS DOS
Respecto a la charla de microtoxinas y os biosensores analíticos, cual es la opción INCORRECTA
Pueden analizarse diferentes metabolitos a la vez
Para el reconocimiento pueden utilizarse una variedad de metabolitos como: Anticuerpos
Enzimas
Células
Cada tipo de alimento tiene solo un tipo de micotoxinas
Respecto a la jornada de tratamiento de efluentes señale la opcion INcorrecta
En los efluentes son caracterizados por diferentes tecnicas, la relacion DBO/DBQ es importante.
Existe una variedad de especies microbianas que son necesarias y actuan en el tratamiento de los efluentes.
Ningun tipo de población microbiana es adecuada en los tratamiento de efluentes
En la charla Deshidratación de alimentos se hablo mucho sobre Aw, señale la opción INcorrecta
La mayoría de las bacterias dañinas (patógenas) crecen en Aw cercanas a 1
Se dice que el agua está fuertemente ligada cuando la Aw es cercana a 0,3
En los tejidos animales y vegetales el agua está uniformemente.
