Pada umumnya, ruangan dapur dibagi menjadi beberapa section sesuai fungsinya, yaitu hot kitchen, pastry kitchen dan cold kitchen. Peralatan dapur besar (kitchen equipment) yang biasanya terdapat di pastry kitchen yaitu _____________________________________________

Menyangrai adalah salah satu teknik pengolahan dalam masakan Indonesia yang dilakukan dengan cara ___________________________________________________________________

Braising adalah salah satu teknik pengolahan panas basah dalam makanan kontinental yang dilakukan dengan memasak bahan makanan ke dalam cairan/bumbu hingga meresap. Cara ini hampir mirip dengan teknik pengolahan masakan Indonesia yang biasa disebut ______________

Kubis/kol sering digunakan dalam berbagai masakan contohnya sayur sop, salad sayur, dan soto. Jenis potongan sayur yang tepat untuk kubis/kol yaitu __________________________________

Pesmol ikan umumnya terbuat dari ikan nila atau ikan berbentuk pipih sejenisnya, wortel dan timun yang dimasak menggunakan bumbu kuning. Potongan ikan, wortel dan timun yang cocok untuk hidangan pesmol yaitu______________________________________________________

Dalam pembuatan bumbu dasar kuning, kunyit yang digunakan lebih baik dibakar terlebih dahulu agar____________________________________________________________________

Rendang merupakan salah satu hidangan Nusantara yang menggunakan banyak bumbu dan rempah dalam pengolahannya. Rempah-rempah yang digunakan dalam masakan rendang diantaranya ____________________________________________________________________

Salah satu pelengkap makanan Indonesia adalah sambal, karena cita rasa pedasnya yang menggugah selera. Sambal yang tidak dimasak (sambal mentah) yang kalian ketahui diantaranya. ______________________________________________________________________________

Apel termasuk salah satu buah yang bisa dijadikan sebagai wadah hidangan seperti fruit salad. Namun untuk mencegah apel berubah warna menjadi kecokelatan (browning), maka hal yang perlu dilakukan yaitu ____________________________________________________________

Sayuran yang dapat digunakan sebagai wadah hidangan diantaranya _______________________

Hidangan chicken curry rice umumnya cocok menggunakan wadah hidangan dari ____________

Buah semangka sering digunakan sebagai wadah es atau buah potong dengan kulit semangkanya yang diukir seindah mungkin. Pisau yang biasanya digunakan untuk mengukir buah disebut _________________________________________________________

Lipatan daun yang biasanya digunakan untuk alas tumpeng yaitu _________________________

Kue Indonesia (jajanan pasar) yang menggunakan lipatan daun diantaranya _________________

Agar daun pisang mudah dibentuk atau dilipat, maka daun harus dilemaskan dengan cara______

Jenis lipatan daun yang bisa digunakan sebagai wadah hidangan berkuah yaitu lipatan ________

Garnish dibuat untuk memperindah tampilan dan menambah cita rasa pada makanan. Bahan makanan cair yang dapat digunakan untuk membuat garnish di piring diantaranya ____________

Modifikasi terbaru pada dunia kuliner yaitu menggunakan garnish dari jenis bunga yang dapat dimakan disebut ________________________________________________________________

Buah-buahan yang dapat digunakan sebagai garnish dalam hidangan dessert (penutup) diantaranya ____________________________________________________________________

Garnish tidak hanya bisa diaplikasikan untuk makanan saja, namun juga minuman. Salah satu teknik menghias minuman dengan menempelkan gula di bibir gelas disebut _________________

Salah satu pelengkap makanan Indonesia yang umumnya terbuat dari campuran tepung beras dan kacang tanah yang digoreng tipis-tipis dan bertekstur renyah disebut ______________________

Sayuran pelengkap yang biasanya dihidangkan dengan sambal dalam menu makanan khas Sunda yaitu _________________________________________________________________________

Salah satu penyajian makanan di restoran, tamu mengambil sendiri makanan yang telah disusun di atas meja panjang sesuai selera lalu membayar dengan harga paket disebut pelayanan _______

Counter service yaitu jenis pelayanan restoran yang dilakukan dengan cara _________________

Sebutkan 5 syarat garnish pada hidangan!

Sebutkan 3 kriteria buah dan sayuran yang dapat dijadikan sebagai wadah hidangan!

Lipatan daun ada yang digunakan sebagai alas suatu hidangan seperti tumpeng, namun ada juga yang digunakan sebagai wadah. Sebutkan 5 lipatan daun yang biasa digunakan untuk wadah makanan beserta penjelasannya! _____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Makanan pelengkap biasanya disebut dengan condiment. Dalam hidangan Indonesia, condiment biasanya terdiri dari aneka sambal Nusantara, lalapan, kacang-kacangan, kerupuk, keripik, dan rempeyek. Jelaskan perbedaan antara kerupuk, keripik, dan rempeyek!

Dalam bidang tata boga, selain pengolahan makanan (F&B Product) juga diajarkan untuk mahir dalam penyajian makanan ke tamu (F&B Service) untuk terjun di dunia hospitality/perhotelan. Sebutkan 3 jenis penyajian makanan (service) yang kalian ketahui! Jelaskan!