Font size
WorksheetsStagiul de practică la hotelul Coral 5*
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Conducerea restaurantului din cadrul hotelului Coral dorește să amenajeze, într-un spațiu neutilizat un restaurant. În urma studiilor de piață au fost identificate o serie de segmente de clientelă. Ajutați-i să coreleze diferitele segmente de clientelă cu cerințele acestora
1a, 2d, 3c, 5b
1b, 2d, 3a, 5d
1.b, 2d, 3a, 5 c
1.c, 2d, 3a, 5 b
După un stagiile de practică ale elevilor de la diferite licee economice din București hotelul Coral 5* a înregistrat o serie de recenzii negative. Care credeți că sunt posibilele cauze care au dus la acestea?
Elevii au debarasat salonul la terminarea micului dejun/prânzului
Elevii au prezentat, la solicitarea unor clienți, diferitele preparate mai puțin cunoscute prezente pe bufet
După pregătirea/ aranjarea bufetului (la ora 8), elevii s-au retras într-un colț al restaurantului și au intrat pe telefon consider/nd că activitatea lor s-a încheiat
După pregătirea/ aranjarea bufetului (la ora 12), elevii s-au retras într-un colț al restaurantului și au povestit faze tari de la școală amuzându-se copios
Elevii au participat la sortarea sticlelor reciclabile
Când au urcat la etajul 6 al Hotelului Coral 5*, unde era amplasat restaurantul, elevii au văzut în lift următorul afiș. Care este explicația tarifelor afișate
hotelul oferă servicii de proastă calitate și altfel nu ar putea atrage turiști
este un hotel de afaceri care înregistrează o scădere a cererii la sfârșit de săptămână, iar acestea sunt tarife promoționale menite să atragă turiștii amatori de City break
acestea sunt tarifele practicate, de regulă de un hotel încadrat la categoria 5 stele
Identificați posibilele consecințe ale recenziilor negative primite de Hotelul Coral 5*
Niciun efect pentru că toată lumea știe că întotdeauna există și clienți cârcotași
Este bine să fie și recenzii negative altfel nu este credibil/bate la ochi
Pierderea reputației, scăderea numărului de clienți și implicit a veniturilor
Analizați cu atenție imaginea și identificați 3 greșeli
furculițele și cuțitele de gustări sunt inversate, la fel și paharele de vin alb și roșu, lingura se aduce la masă odată cu preparatul lichid
furculițele și cuțitele de peste sunt inversate, la fel și paharele de vin alb și roșu, lingura se aduce la masă odată cu preparatul lichid
furculițele și cuțitele pentru felul de bază (principal) sunt inversate, la fel și paharele de vin alb și apă, lingura se aduce la masă odată cu preparatul lichid
Statisticile au arătat faptul că recenziile negative primite de către un hotel duc la pierderea a aproximativ 5 clienți pe lună. Calculați pierderile pe care restaurantul unui hotel de afaceri le poate înregistra anual luând în calcul o faptul că, în medie, un client cheltuie aproximativ 500 de euro/sejur.
12000 euro
30000 euro
60.000 lei
120000 lei
Restaurantul Hotelului Coral 5* asigură clienților săi servirea prânzului, în sistem bufet suedez, între orele 12-14, permitând în același timp și întreg personalului să mănânce. Care are ar trebui să fie atitudinea angajaților și a elevilor aflați în practică într-un restaurant, în ceea ce privește servirea cu preparate de la bufet?
să aștepte până când clienții (ora 14) au terminat de mâncat pentru a se servi.
să aștepte până la 13.30 și să se servească din preparatele care se aflau pe bufet în cantitățile cele mai mari
să-și aleagă, la ora 12, preparatele dorite și să mănânce în spate, altfel nu vor mai apuca nimic
să nu mănânce deloc
Sunteți managerul Hotelului Coral care obișnuiește să primească elevi în practica de la toate liceele economice din București, astfel încât din cele 52 de săptămâni ale anului, 30 de săptămâni are elevi în practică care își doresc să beneficieze de o masă pe zi. Calculați care este pierderea pe care o înregistrează hotelul știind în medie vin în practică aproximativ 15 elevi pe săptămână, iar costul unei mese pe zi este de 40 de lei.
6000 lei
90.000 lei
60.000 lei
18.000 lei
Dacă salariul vostru ar fi proporțional cu profitul obținut ați mai lua decizia de a oferi sau nu o masă caldă elevilor practicanți. Argumentați pe scurt
În imaginea atașată este prezentat
un mise-en-place de întâmpinare
un mise-en-place complet
un mise-en-place pentru mic dejun
Un mise-en-place semi-complet
În imaginea atașată este prezentat
un mise-en-place de întâmpinare
un mise-en-place complet
un mise-en-place pentru mic dejun
Un mise-en-place semi-complet
În imaginea atașată este prezentat
un mise-en-place de întâmpinare
un mise-en-place complet
un mise-en-place pentru mic dejun
Un mise-en-place semi-complet
În imaginea atașată este prezentat
un mise-en-place de întâmpinare
un mise-en-place complet
un mise-en-place pentru mic dejun
Un mise-en-place semi-complet
După un stagiile de practică ale elevilor de la diferite licee economice din București hotelul Coral 5* a înregistrat o serie de recenzii negative. Care credeți că sunt posibilele cauze care au dus la acestea?
Elevii ar trebui să poarte uniforme curate și îngrijite, conform codului de culoare, în orice moment.
Elevii s-au implicat în pregătirea bufetului/mise en place-ului
Elevii și-au luat pauze mai lungi decât cele alocate, lăsând clienții să aștepte pentru a fi serviți.
Elevii polișat tacâmurile
Considerând că este timp suficient pentru pregătirea micului dejun care începe la ora 8 elevii n-au mai ajuns la ora 7 ci la 7.30 astfel servirea micului dejun a început la 8,15
După ce au dobândit ceva experiență și personalul a căpătat încredere în ei, elevilor practicanți le-a fost atribuită responsabilitatea gestiunii bufetului pentru mic dejun. După terminarea tuturor pregătirilor la ora 8, elevii au început să se relaxaze, desfășurând următoarele activități negative:
s-au servit cu o cafea , sucuri, intrand în vorbă cu turiștii
Ca dovadă a ospitalității au intrat în vorbă cu turiștii, mai ales cu două tinere foarte frumoase cărora le-au cerut conturile de Instagram
au debarasat mesele imediat ce clienții au terminat de consumat diferitele preparate
s-au bucurat la ora 12.45, când au fost felicitati pentru modulul în care au răspins sarcinilor aplaudând
