Free Printable 中餐項目一二

Worksheets

中餐項目一二

Total questions: 10

Worksheet time: 3mins

Name

Class

Date

食用油若長時間加高溫，其結果是

能殺菌、容易保存

增加油色之美

增長使用期限

產生有害物質

如貯藏不當易產生黃麴毒素的食品是

蛋

肉

魚

花生

發霉的榖類含什麼有對人體有害，不宜食用。

氰化物

生物鹼

蕈毒鹼

黃麴毒素

將炸過或煮熟之食物材料，加調味料及少許水，再放回鍋中炒至無汁且入味的烹調法是？

煨

戾

煸

燒

下面哪一種是新鮮的乳品特徵？

倒入玻璃杯，即見分層沉澱

搖動時產生多量泡沫

濃度適當、不凝固，將乳汁滴在指甲上形成球狀

含有粒狀物

1 台斤為 600 公克，3000 公克為

3 公斤

85 兩

6 台斤

8 台斤

空心菜是夏季盛產的蔬菜屬於

根莖類

花果類

葉菜類

莖球類

下列何種食材不因季節、氣候的影響而有巨幅價格變動？

海產魚類

葉菜類

進口蔬菜

冷凍食品

國內蔬菜水果之市場價格與何者具有密切關係？

生長環境

生產季節

重量

地區性

10.

下列何者不屬於蔬菜？

豌豆夾

皇帝豆

四季豆

綠豆

Reset

中餐項目一二

Total questions: 10

Worksheet time: 3mins

Similar Resources on Wayground