WorksheetsPOST TEST OKAYU DAN YAKIMESHI
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Name
Class
Date
1.
Alat masak apa yang paling tepat digunakan untuk memasak 4 porsi okayu?
a)
Panci gagang berdiameter 18 cm
b)
Wajan
c)
Panci S/S 26 cm
d)
Dandang
2.
Apa penyebab utama rasa okayu menjadi hambar dan kurang gurih?
a)
Waktu pemasakan yang digunakan tidak sesuai dengan standar
b)
Tidak dilakukannya pengadukan kuah egg soup sebelum digunakan
c)
Setting api yang digunakan tidak sesuai dengan standar
d)
Tidak dilakukan pengadukan secara merata pada saat proses pemasakan stok okayu/okayu
3.
Apa yang harus dipastikan sebelum menyimpan nasi?
a)
Nasi harus sudah dibumbui
b)
Nasi harus disimpan dalam kulkas
c)
Nasi tidak boleh ada kerak
d)
Nasi harus sudah dingin
4.
Berikut adalah ketentuan finish product okayu yang dapat diterima, kecuali...
a)
Bubur masih terdapat bulir nasi
b)
Tekstur sangat kental
c)
Tekstur agak kental, bulir nasi lembut
d)
Warna putih sedikit kekuningan
5.
Berapa kuah egg soup yang digunakan untuk memasak Okayu 8 Porsi ?
a)
1.200 gram
b)
400 gram
c)
600 gram
d)
160 gram
6.
Informasi apa saja yang harus tercantum pada label identitas nasi yang disimpan dalam chiller?
a)
Nama produk, berat bersih, dan suhu penyimpanan
b)
Nama produk, tanggal kadaluarsa, dan nomor batch
c)
Nama produk, tanggal produksi, dan nama petugas
d)
Nama produk, tanggal awal penyimpanan, dan tanggal akhir penyimpanan
7.
Komposisi Okayu yang digunakan dalam penyajian dine-in maupun take away yaitu...
a)
275 gram ≈ 2 Sendok-Soup Stainless-Barter
b)
275 gram ≈ 1 Sendok-Soup Stainless-Barter
c)
250 gram ≈ 2,5 Sendok-Soup Stainless-Barter
d)
266 gram ≈ 1,5 Sendok-Soup Stainless-Barter
8.
Pada proses pemasakan stok okayu 4 dan 8 porsi, kapan bubur instan ditambahkan pada okayu?
a)
Setelah tahap pemasakan pertama
b)
Selama tahap pemasakan kedua
c)
Saat api sedang
d)
Setelah api dimatikan
9.
Berapa lama pemasakan tahap pertama Okayu 4 porsi ?
a)
2 menit 30 detik
b)
4 menit 30 detik
c)
2 menit sampai homogen
d)
6 menit 30 detik
10.
Wadah apa yang digunakan untuk menyajikan okayu untuk dine in?
a)
Mangkuk kertas
b)
Mangkuk soup
c)
Cup Soup/Nasi NS-12
d)
Mangkuk Donburi W3505A
11.
Berapa minyak yang digunakan untuk menumis bawang dan cabai rawit untuk 4 porsi yakimeshi ?
a)
6 sendok makan stainless
b)
3 sendok makan stainless
c)
4 sendok makan stainless
d)
2 sendok makan stainless
12.
Berapa banyak cabai rawit merah yang digunakan untuk satu porsi Yakimeshi?
a)
0.5 gram
b)
1 gram
c)
1.5 gram
d)
2 gram
13.
Berapa banyak nasi yang dibutuhkan untuk satu porsi Yakimeshi?
a)
125 ± 5 gram
b)
200 ± 5 gram
c)
170 ± 5 gram
d)
150 ± 5 gram
14.
Berapa kali beras harus dicuci sebelum dimasak?
a)
4 kali
b)
1 kali
c)
2 kali
d)
3 kali
15.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menumis cabai rawit merah dan daun bawang pada pengolahan Yakimeshi 6 porsi?
a)
3 menit
b)
6 menit
c)
2,5 menit
d)
2 menit
16.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk menumis cabai rawit merah dan daun bawang pada pengolahan Yakimeshi 3 porsi?
a)
1 menit 30 detik
b)
30 detik
c)
1 menit
d)
2 menit
17.
Berapa takaran Yakimeshi untuk satu porsi?
a)
170 ± 5 gram
b)
150 ± 5 gram
c)
100 ± 5 gram
d)
125 ± 5 gram
18.
Di mana Sweet and Spicy Sauce disimpan setelah thawing dan holding time?
a)
Chiller
b)
Freezer
c)
Wadah plastik
d)
Lock & Lock HHPL818
19.
Berapa lama waktu penumisan 3 porsi nasi yang sudah dicampur sauce sweet and spicy ?
a)
3 menit
b)
4 menit
c)
7 menit
d)
6 menit
20.
Produk Yakimeshi dikatakan sesuai dengan standar jika...
a)
Memiliki warna coklat tua namun tidak merata
b)
Memiliki aroma over smokey
c)
Memiliki aroma khas (sedikit smokey)
d)
Memiliki tekstur nasi yang agak lengket
100 %
