NEW
Font size
WorksheetsFinal Exam (Ayam Goreng)
Total questions: 25
Worksheet time: 8mins
Berapakah masa memasak Ayam Goreng di dalam frymaster?
11 min 30 sec
11 min 40 sec
10 min 30 sec
10 min 40 sec
Apakah gold standard bagi ayam goreng?
Golden brown, fresh, hot, crisp & juicy
Fresh, hot & cold juicy
Golden dark, fresh, hot, crisp & juicy
Hot, fresh, juicy & salty
Berapakah masa 'warm-up' frymaster ayam goreng?
25 min
20 min
30 min
40 min
Berapakah masa 'Holding time' bagi ayam goreng dalam rethermalizer?
30 min
60 min
45 min
50 min
Berapakah suhu tempat penyimpanan ayam goreng?
67'c - 71'c
77'c - 79'c
69'c - 77'c
71'c - 77'c
Filter minyak ayam setiap berapa kali masak?
4 kali
3 kali
2 kali
1 kali
Bahagian ayam manakah yang perlu dipatahkan?
Wing
Rib
Drumsticks
Thigh
Berapakah jumlah ketulan ayam yang perlu di masak dalam frymaster?
24
18
36
9
Berapakah maximum ayam perlu di letak dalam satu tray?
15
24
30
36
Berapakah 'drain time' bagi ayam goreng?
10 sec
12 sec
15 sec
20 sec
Berapakah suhu kepanasan minyak frymaster ayam goreng?
168'C
166'C
189'C
170'C
Berapakah jam thawing ayam frozen baru boleh digunakan?
40
30
24
12
Berapakah liter air untuk 2 jug bancuhan batter mix?
1800ml
3600ml
5400ml
7200ml
Apakah jenis glove yang di gunakan untuk memasak ayam?
White glove
Blue glove
Latex glove
Black glove
Berapa masa pegangan batter mix yang belum di gunakan dalam walk in cooler?
6 jam
12 jam
16 jam
4 jam
Berapa masa pegangan batter mix yang telah digunakan di meja penyediaan?
6 jam
4 jam
12 jam
8 jam
Berapakah maximum ketulan ayam di dalam breader dalam satu masa?
9
12
18
24
Berapakah kali lambungan ayam pertama?
3
5
7
10
Berapakah kali lambungan ayam kedua?
3
5
9
10
Susunan ayam manakah yang betul mengikut turutan ke dalam bakul penggoreng dari bawah dan ke atas?
Thigh,rib,keel,drumstick & wing
Ribs,Keel,Thigh,wing & drumstick
Drumstick,keel,thigh,rib & wing
Wing,drumstick,keel,rib & thigh
Berapakah ketul ayam yang perlu di keluarkan daripada bekas breader pada satu masa?
1
2
3
4
(Penyediaan breader) Berapakah jug breader yang perlu di letak ke dalam tub?
3
5
6
9
Berapakah masa mencuci tangan?
10 saat
20 saat
30 saat
50 saat
Apakah yang dimaksudkan QSC ?
Quality, Service, Cleanliness
Quality, Service, Closing
Quantity, Serve, Clean
Quantity, Service, Cleanliness
Apakah jenis apron untuk memasak ayam?
Dark apron
Blue apron
White apron
Black apron
