wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

8-22 кондитер

Total questions: 53

Worksheet time: 27mins

Name
Class
Date
1.

Нан өндірісінде негізгі шикізат

a)

ұн

b)

қант

c)

сүт

d)

май

2.

Қамырды механикалық илеудің неше түрі бар?

a)

3

b)

4

c)

2

d)

5

3.

Шапшаң немесе күшейтілген мехникалық өңдеу кезінде

қамырды илеу

a)

үздікті

b)

үздіксіз

c)

интенсивті

d)

мөлшерлі

4.

Ұн-кондитер өндірісінде негізгі шикізат

a)

жаңғақ

b)

сүт

c)

крахмал

d)

жұмыртқа

5.

Қолданылатын барлық шикізаттар неше топқа бөлінеді?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

6

6.

Қамыр илеу үшін сүтті не суды қыздырады?

a)

15С

b)

35С

c)

45С

d)

25С

7.

Ұнның ылғалдылығы?

a)

12.5%

b)

13.5%

c)

14.5%

d)

15.5%

8.

Клейковина мөлшеріне қарай ұн неше топқа бөлінеді

a)

3

b)

2

c)

5

d)

4

9.

Наубайханалық ұн неше сұрыпқа бөлінеді

a)

4

b)

5

c)

3

d)

2

10.

Қара бидай ұны неше сұрыпқа бөлінеді?

a)

3

b)

4

c)

5

d)

6

11.

Бидай ұнының сұрпы?

a)

кебексіз

b)

кебекті

c)

қиыршық

d)

еленген

12.

Қара бидай ұнының сұрыпы?

a)

қиыршық

b)

жоғары

c)

І сұрып

d)

еленген

13.

Пряник кеуіп кетпес үшін қолданылады?

a)

сірне

b)

крахмал

c)

бал

d)

қант

14.

Қамырдың ашуының белгісі?

a)

жұмсарады

b)

көлемі ұлғаяды

c)

көлемі кішірейеді

d)

созылмалы болады

15.

Қамыр ашығанда пайда болатын газ

a)

азот

b)

Н2О

c)

СО2

d)

НСО3

16.

Ашыту кезінде қамырды неше С-та ұстайды?

a)

25-35С

b)

15-20С

c)

65-70С

d)

35-40С

17.

Сұйық қамырдың иін неше рет қандырады?

a)

қандырмайды

b)

1-2

c)

3-4

d)

2-3

18.

Ашыған қамыр көлемі ұлғаяды?

a)

3-3,5есе

b)

1-1,5есе

c)

2-2,5есе

d)

5есе

19.

Ашыған қамырда қандай иіс пайда болады?

a)

хош иісті заттар

b)

ашытқы

c)

спирт

d)

жағымсыз

20.

Клейковинасы жоғары қамырдың иін қандырады?

a)

2рет

b)

3рет

c)

1рет

d)

қандырмайды

21.

Жұмыртқа мөлшері байланысты?

a)

құстың түріне

b)

жыл мезгіліне

c)

құстың жеміне

d)

құстың мекеніне

22.

Тауық жұмыртқасының массасы

a)

80-100гр

b)

45-76гр

c)

160-200гр

d)

75-100гр

23.

Үйрек жұмыртқасының массасы

a)

75-100гр

b)

80-100гр

c)

160-200гр

d)

45-76гр

24.

Жұмыртқаның энергетикалық құндылығы

a)

157ккал

b)

158ккал

c)

156ккал

d)

159ккал

25.

Табиғи балды сақтау мерзімі?

a)

шектелмеген

b)

3 ай

c)

6 ай

d)

1 жыл

26.

Табиғи бал ылғалдылығы?

a)

21%

b)

22%

c)

23%

d)

24%

27.

Биологиялық құрылымы бойынша балдың неше түрі бар?

a)

5

b)

2

c)

4

d)

3

28.

Балдың құрамында болмайды, себебі толықтай ыдырап кетеді?

a)

глюкоза

b)

фруктоза

c)

сахароза

d)

лактоза

29.

Тартразин түсі?

a)

көк

b)

қызғылт сары

c)

қызыл

d)

сары

30.

Кармин

a)

сары

b)

көк

c)

қызыл

d)

қара

31.

Ортаның қышқылдығына байланысты түсін өзгертеді?

a)

энобояу

b)

индигокармин

c)

кармин

d)

тартразин

32.

Тұрақсыз, қыздырғанда түсін өзгертеді

a)

Каратионидтар

b)

Флаваноидтар

c)

Хлорофилдер

d)

Антоциандар

33.

Куркума

a)

қара

b)

сары

c)

қызыл

d)

көк

34.

Жасанды балды жасайды?

a)

қант пен қышқылдан

b)

табиғи бал мен судан

c)

жеміс-жидектен

d)

қант пен судан

35.

Ұйытқының неше түрі бар?

a)

3

b)

4

c)

5

d)

2

36.

Ашу кезінде қамырға қосымша

шикізаттарды қосу.

a)

иін қандыру

b)

байыту

c)

қайта илеу

d)

ашыту

37.

Өнімнің піскенге дейінгі және кейінгі массасынын ара қатынасы.

a)

кему

b)

арту

c)

шығу

d)

суыту

38.

Ашыған қамырдан жасалған ұсақ өнімдерді пісіру температурасы

a)

200-210°С

b)

210-220°С

c)

230-250°С

d)

240-260°С

39.

Қамырды бөлудің неше түрі бар?

a)

6

b)

4

c)

3

d)

2

40.

Суу кезінде өнім қыртысы неше пайызға ылғалданады?

a)

10%

b)

12%

c)

14%

d)

16%

41.

Тартымдар мен салмалар нешеге бөлінеді?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

42.

Ашытқы мөлшерін ұлғайтудыжәне ашыту уақытын қысқартуды қолданады

a)

Жедел әдіс

b)

Суық технология

c)

Қарқынды технология

d)

Ашымалы әдіс

43.

Қамырды қатпарлау үшін бөлме температурасы

a)

18-22С

b)

15-20С

c)

20-22С

d)

10-12С

44.

Қамырды қатпарлаудың неше әдісі бар?

a)

2

b)

3

c)

4

d)

5

45.

Сүт қышқылды концентратты ұйытқының ылғалдылығы

a)

65-66%

b)

63-64%

c)

60-61%

d)

63-66%

46.

Қапталмаған нан балғындығын сақтайды

a)

6-7 сағат ішінде

b)

6-7 сағат ішінде

c)

6-12 сағат ішінде

d)

10-12 сағат ішінде

47.

Дамыған, бос кеңістіксіз және тығыздықсыз

a)

Кеуектілігі

b)

Иісі мен дәмі

c)

Органолептикалық көрсеткіші

d)

Құрамы

48.

Қалаш қай ғасырдан бері белгілі.

a)

XVII

b)

XX

c)

XVI

d)

XIV

49.

Тәтті салма

a)

жаңғақ

b)

көкөніс

c)

балық

d)

ет

50.

Қара бидай ұнынан жасалған өнімдер үшін сақтау мерзімі

a)

48сағат

b)

12сағат

c)

24сағат

d)

36 сағат

51.

Суыған соң каравай бетіне жағады?

a)

шәрбат

b)

ақуыз

c)

меланж

d)

су

52.

Бақыт символы

a)

қалаш

b)

каравай

c)

тоқаш

d)

кулебяка

53.

Тәтті емес салындымен дайындалған бәліш

a)

каравай

b)

расстегай

c)

кулебяка

d)

ватрушка

Similar Resources on Wayground

Кіріс тест

51 questions

Кіріс тест

quiz

Worksheet

•

University - Professi...

151-200 ped

50 questions

151-200 ped

quiz

Worksheet

•

Professional Development

15-20

50 questions

15-20

quiz

Worksheet

•

Professional Development

Марат3

50 questions

Марат3

quiz

Worksheet

•

Professional Development

3 mod-1

56 questions

3 mod-1

quiz

Worksheet

•

Professional Development

логопедия тест

54 questions

логопедия тест

quiz

Worksheet

•

Professional Development

аку 150-200

50 questions

аку 150-200

quiz

Worksheet

•

Professional Development