Font size
WorksheetsTes Formatif Pengolahan Susu
Total questions: 12
Worksheet time: 11mins
Produk olahan susu hasil dari proses fermentasi yaitu ....
kefir
susu bubuk
yakult
susu UHT
yogurt
Susu segar yang baru diperah dari kandang dilakukan pasteurisasi, dengan cara ....
pemanasan susu pada suhu 63 oC selama 60 menit
pemanasan susu pada suhu 63 oC selama 30 menit
pemanasan susu pada suhu 72 oC selama 15 detik
pemanasan susu pada suhu 100 oC selama 0.01 detik
pendinginan susu pada suhu 4 oC
Tujuan pasteurisasi pada susu segar yaitu ....
membunuh mikroba pembusuk
meningkatkan nutrisi
membunuh mikroba patogen
menonaktifkan enzim
memperpanjang umur simpan
Pengolahan susu menjadi es krim menggunakan prinsip pengolahan .....
pasteurisasi
fermentasi
homogenisasi
pembekuan
sterilisasi
Produk olahan susu yang menggunakan prinsip pemanasan menggunakan suhu 135 - 145 oC selama 2-4 detik ....
Prinsip pengolahan susu yang dibuat dengan cara memanaskan susu sampai kadar airnya berkurang 60% disebut ....
fermentasi
homogenisasi
pasteurisasi
sterilisasi
evaporasi
Produk olahan susu yang dibuat dengan cara menambahkan kultur bakteri asam laktat, gula, susu skim dan air berkarbonasi ialah ....
Produk olahan susu yang menggunakan prinsip karamelisasi yaitu ....
kerupuk susu
keju
mentega
permen susu
es krim
Produk olahan susu yang dihasilkan dari proses evaporasi dan ditambahkan gula sebanyak 45% yaitu ....
Kental manis
susu evaporasi
susu bubuk
kerupuk susu
yakult
Proses pengadukan krim susu hingga lapisan tipis yang mengelilingi lemak susu pecah, dan tetesan lemak susu bergabung menjadi gumpalan lemak, disebut ...
inokulasi
inkubasi
churning
agitasi
homogenisasi
Pasangkan jenis mikroba berikut ini dengan produk yang dihasilkan dari olahan susu
Lactobacillus bulgaricus
Streptococcus thermophilus
Lactococcus lactis
Lactobacillus bulgaricu
Streptococcus thermophilu
Lactobacillus sp
Acetobacter aceti
Leuconostoc sp
Sacaromyces cereviceae
Lactobacillus casei shirota strain
Susun ulang berikut ini:
pencampuran gula, susu bubuk dan gelatin dan susu
pasteurisasi
pendinginan sampai 45 oC
inokulasi dan fermentasi
pendinginan pada suhu 4 oC
