NEW
Font size
WorksheetsAsas Roti Kuiz 1
Total questions: 20
Worksheet time: 11mins
Apakah bahan utama dalam penyediaan donat?
Tepung
Gula
Garam
Minyak
Apakah suhu ideal untuk melarutkan yis?
10°C
30°C
50°C
80°C
Apakah tujuan utama dalam menguli doh?
Memanaskan doh
Mengembangkang gluten
Menggabungkan bahan
Semua di atas
Apakah langkah pertama dalam kaedah span?
Menguli
Menapai
Menggoreng
Memasukkan bahan
Jika doh donat terlalu kering, apakah langkah yang sepatutnya diambil?
Menguli lebih lama
Menambah lebih banyak yis
Menambah air sedikit demi sedikit
Menggoreng dengan suhu tinggi
Berikut adalah sebab donat banyak menyerap minyak semasa menggoreng KECUALI....
Donat tidak dialihkan lebih daripada 3 kali semasa menggoreng
Api terlalu kecil atau rendah semasa menggoreng
Donat tidak ditoskan selepas digoreng
Minyak tidak cukup panas
Dalam konteks keselamatan makanan, apakah maksud dengan HACCP?
Sistem penggurusan kualiti
Analisis bahaya dan titik kawalan kritikal
Proses pengeluaran makanan
Teknik penyediaan makanan
Apakah implikasi daripada tidak mengikuti proses keselamatan dalam penyediaan produk roti
meningkatkan kualiti produk roti
meningkatkan kos pengeluaran
menyebabkan keracunan makanan
mengurangkan risiko pencemaran makanan
Apakah langkah seterusnya setelah donat dibentuk?
menggoreng
merehatkan
menguli
mencanai
Apakah tujuan utama teknik melipat dalam penyediaan doh?
mengeluarkan udara
menambah rasa
mengubah tekstur
mempercepatkan proses
Apakah yang dimaksudkan dengan kualiti ?
Jumlah atau bilangan sesuatu produk
Boleh dibandingkan dari segi angka
Mutu sesuatu produk
Lebih atau kurangnya sesuatu produk
Apakah yang dimaksudkan dengan kuantiti ?
Keadaan sesuatu benda
Menghasilkan sesuatu produk yang bermutu
Baik buruk sesuatu produk
Jumlah atau bilangan sesuatu produk
Kekenyalan dan kerangupan sesuatu piza bergantung kepada
Kerak
Topping
Sos
Keju
Apakah fungsi dulang pembakar?
Digunakan untuk menyukat bahan dengan kuantiti yang sedikit.
Digunakan untuk meletakkan produk siap
sebelum dibakar.
Digunakan untuk menimbang bahan dengan
lebih tepat.
Digunakan untuk menguli adunan secara
manual dengan menggunakan tangan.
Apakah perkakas yang digunakan untuk mencampurkan adunan secara manual?
Habuk tepung boleh menyebabkan _____________
asma, sakit hidung dan tekak
asma, sakit perut dan badan
asma, batuk dan sakit tangan
batuk, sakit badan dan demam
Penimbang roti ini berfungsi untuk
menimbang ikan dan sayur-sayuran
menimbang tepung dan doh roti
menimbang roti dan berat badan
menimbang berat pembuat roti
Ini roti
kosong
coklat
gula
kelapa
Ini ialah teknik...
mencampur
canai
Membentuk
Memgadun
Roti sesuai di bakar pada suhu?
100 darjah celsius
120-150 darjah celsius
180 - 200 darjah celsius
200 -250 darjah celsius
