wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soalan Keselamatan Makanan

Total questions: 38

Worksheet time: 59mins

Name
Class
Date
1.

Agensi manakah yang terlibat dalam mengawal selia keselamatan makanan, kesihatan, dan kebersihan di Malaysia?

a)

Jabatan Perdana Menteri

b)

Jabatan Pengangkutan Jalan

c)

Kementerian Kesihatan Malaysia

d)

Kementerian Pendidikan Malaysia

2.

Antara yang berikut, manakah yang merupakan sijil atau akta yang berkaitan dengan kenyataan di bawah? Undang-undang berkaitan pencegahan, penghapusan, pengawalan pencemaran dan meningkatkan persekitaran dengan mematuhi piawaian kerajaan. Dijalankan oleh Jabatan Alam Sekitar, Kementerian Sumber Asli dan Alam Sekitar.

a)

HACCP

b)

Akta Kualiti Alam Sekitar 1974

c)

Tanggungjawab Industri Makanan yang Selamat (MeSTI)

d)

Akta Keselamatan dan Kesihatan Pekerjaan (OSHA)

3.

Apakah langkah-langkah kebersihan peribadi yang harus diambil sebelum memulakan aktiviti memasak?

a)

Cuci kaki

b)

Lap muka

c)

Gargle

d)

Cuci tangan

4.

Apa maksud mise en place?

a)

Proses mencuci dan membersihkan selepas memasak.

b)

Penyediaan awal atau persiapan awal untuk memasak.

c)

Perhiasan dan penyampaian akhir hidangan selepas memasak.

d)

Proses menyediakan hidangan dari awal hingga akhir.

5.

Kenapa mise en place penting dalam penyediaan hidangan pastri?

a)

Pengurusan dapur menjadi lebih sistematik.

b)

Ia menunjukkan kebolehpercayaan seorang chef untuk memasak.

c)

Hidangan yang dihasilkan menjadi lebih sedap dan menarik.

d)

Pelanggan akan memuji dan berpuas hati dengan hidangan yang disediakan.

6.

Apakah antara majlis berikut yang sesuai untuk menghidangkan kek?

a)

Kematian

b)

Temuduga

c)

Agama

d)

Pertunangan

7.

Apakah ciri-ciri kebersihan yang mesti dipatuhi sebelum menyediakan kek?

a)

Tangan mesti dibasuh bersih

b)

Alat bersih dibiarkan di dalam sinki

c)

Memakai pakaian dan apron yang bersih

d)

Pastikan permukaan kerja sentiasa bersih

8.

Kenapa pemilihan peralatan yang tepat mengikut penggunaannya sangat penting?

a)

Hasil makanan menjadi lebih sedap.

b)

Fungsi alat dapat digunakan pada tahap optimum.

c)

Hasil masakan akan merangsang selera pelanggan.

d)

Pelanggan akan memuji dan berpuas hati dengan hidangan yang disediakan.

9.

Apakah ciri-ciri peralatan yang baik?

a)

Rintang karat

b)

Mudah dibersihkan

c)

Reka bentuk besar

d)

Menjimatkan masa dan tenaga

10.

Apakah ciri-ciri peralatan yang baik?

a)

i, ii dan iii

b)

i, ii dan iv

c)

i, iii dan iv

d)

ii, iii dan iv

11.

Berdasarkan Rajah 1, apakah jenis kek di bawah?

a)

Kek Keju

b)

Kek Span

c)

Kek Chiffon

d)

Kek Mentega

12.

Apakah kegunaan bahan dalam Rajah 2?

a)

Sebagai agen penebalan

b)

Menyediakan rasa yang kaya dan krim

c)

Memberi tekstur yang kukuh dan kenyal

d)

Menyediakan aroma manis atau bau dalam hidangan

13.

Apakah unit SI untuk isipadu cecair yang digunakan dalam Rajah 3 di bawah?

a)

Gram (g)

b)

Mililiter (ml)

c)

Sentimeter (cm)

d)

Darjah Celsius (°C)

14.

Apakah langkah-langkah perlindungan diri yang harus diambil sebelum memulakan amalan memasak?

a)

Memakai apron

b)

Mencuci kaki

c)

Mengelap muka

d)

Memakai selipar

15.

Apakah maksud teknik lipatan?

a)

Kaedah memasak menggunakan wap dari air mendidih.

b)

Penyediaan awal atau persediaan awal sebelum memasak.

c)

Kaedah mencampurkan bahan ringan dengan adunan berat.

d)

Teknik menggabungkan makanan berlemak tinggi dengan udara.

16.

Apakah kaedah memasak yang digunakan untuk menyediakan ganache coklat?

a)

Didih

b)

Mandian air

c)

Panggang

d)

Double-boiling

17.

Antara berikut, apakah teknik penyediaan kek?

a)

Pengukusan

b)

Mandian air

c)

Kaedah mencair

d)

Kaedah span

18.

Apakah borang yang perlu diisi untuk pesanan makanan dari pelanggan?

a)

Borang aduan

b)

Borang pesanan

c)

Borang permintaan nota

d)

Borang butiran peribadi

19.

Apakah nama teknik yang ditunjukkan dalam rajah di bawah?

a)

Pencampuran langkah

b)

Kaedah mencair

c)

Kaedah span

d)

Kaedah krim

20.

Apakah nama teknik pembakaran yang ditunjukkan dalam Gambar 5 di bawah?

a)

Whisking

b)

Casserole

c)

Water bath

d)

Mise en place

21.

Apakah sikap baik yang harus ditunjukkan ketika mengambil pesanan dari pelanggan?

a)

Senyum

b)

Berbicara dengan kasar

c)

Tidak melihat pelanggan

d)

Membiarkan pelanggan menunggu lama

22.

Apakah tujuan memastikan keselamatan, kesihatan, dan kesejahteraan pekerja?

4 lines
23.

Siapa yang bertanggungjawab untuk mengeluarkan sijil Amalan Pengilangan Baik (GMP)?

4 lines
24.

Perlukah oven dipanaskan terlebih dahulu sebelum digunakan?

4 lines
25.

Apakah jenis acuan yang biasanya digunakan untuk kek chiffon?

4 lines
26.

Apakah jenis pemukul yang digunakan untuk memukul telur atau krim?

4 lines
27.

Apakah tujuan sudu pengukur?

4 lines
28.

Apa kegunaan penapis tepung?

4 lines
29.

Apakah yang seharusnya menjadi asas bagi setiap pesanan daripada pelanggan?

4 lines
30.

Kenapa gula caster sesuai untuk penyediaan pastri?

4 lines
31.

Apa yang biasanya digunakan sebagai hiasan untuk kek perkahwinan?

4 lines
32.

Padankan nama kek dengan teknik penyediaan yang betul.

a)

Kaedah mencair

b)

Kaedah satu peringkat

c)

Kaedah lipatan

d)

Kaedah span

e)

Kaedah krim

33.

Senaraikan bahan-bahan untuk menyediakan kek berikut.

4 lines
34.

Jelaskan secara ringkas kaedah membakar menggunakan bain marie.

4 lines
35.

Sediakan dua kaedah memasak untuk menyediakan kek.

4 lines
36.

Namakan dua jenis tepung yang digunakan untuk menyediakan kek.

4 lines
37.

Apakah dua bahan yang boleh memberikan warna semula jadi kepada hidangan kek?

4 lines
38.

Bagaimana anda boleh menguji jika kek sudah masak?

4 lines

Similar Resources on Wayground

PH 1 PDTO

40 questions

PH 1 PDTO

quiz

Worksheet

•

1st Grade

Ujian Akhir Semester Komunikasi

33 questions

Ujian Akhir Semester Komunikasi

quiz

Worksheet

•

1st Grade

KH T5 perkebunan - bahan tanaman

40 questions

KH T5 perkebunan - bahan tanaman

quiz

Worksheet

•

KG - 12th Grade

PETI PERTOLONGAN CEMAS

40 questions

PETI PERTOLONGAN CEMAS

quiz

Worksheet

•

KG - 12th Grade

Part book Reading BMC

35 questions

Part book Reading BMC

quiz

Worksheet

•

1st Grade - Professio...

Fransiskus Games Kls VI Penyisihan

43 questions

Fransiskus Games Kls VI Penyisihan

quiz

Worksheet

•

1st - 12th Grade

Tema 3 Subtema 1 Pembelajaran 3 SD N Bentul 2021

35 questions

Tema 3 Subtema 1 Pembelajaran 3 SD N Bentul 2021

quiz

Worksheet

•

1st Grade

INTERNATIONAL CUISINE

41 questions

INTERNATIONAL CUISINE

quiz

Worksheet

•

1st - 10th Grade