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Worksheetsigiene degli alimenti
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
La muffa è un esempio di contaminazione
biologica
fisica
chimica
allergene
Sono veicoli di contaminazione alimentare
topi
attrezzi da cucina
fazzoletti
asciugamani
Quale tra questi è un PERICOLO FISICO
Pezzo di vetro
Batteri
disinfettante
Muffe
Cosa sono i BATTERI
virus
microorganismi invisibili ad occhio nudo
come le muffe
dei parassiti
Quale tra questi è l'alimento più a rischio di proliferazione batterica?
il pane
le carote
la carne
I sintomi della salmonella sono
Neurologici
Respiratori
Gastrointestinali
Gravi eczemi
Rispondi vero (V) o falso (F) alla seguente affermazione:
La contaminazione chimica avviene a causa dei batteri
V
F
Rispondi vero (V) o falso (F) alla seguente affermazione:
La contaminazione fisica avviene a causa di oggetti che cadono nel cibo
V
F
L'invasione del nostro organismo da parte di microbi si chiama (a)
La patologia dovuta alle tossine prodotte dai microbi si chiama
(a)
La patologia provocata sia dai microbi che dalle loro tossine si chiama (a)
I prodotti agroalimentari possono contenere sostanze tossiche presenti in modo naturale o provenienti da contaminazioni che possono avvenire durante i processi di trasformazione o di conservazione degli alimenti. Come vengono classificate queste contaminazioni in base all'agente
Batteriche, naturali, chimiche
Naturali, artificiali, patologiche
Crociate, dirette, indirette
Chimiche, fisiche, biologiche
Cosa si intende per fattori antinutrizionali?
Sono fattori che non sono adatti alla nutrizione dell'essere umano
Sono agenti patogeni che si manifestano tramite contaminazione con la mano dell'uomo non igienizzata
Sono composti tossici presenti già in origine nell'alimento che vengono inattivati tramite cottura o consumo moderato
Sono fattori che avvengono per mezzo di cotture o conservazioni sbagliate degli alimenti e che comportano caratteri antinutrizionali
Contaminazione che si manifesta quando l'alimento entra in contatto direttamente con l'uomo o l'animale malato
Diretta
Crociata
Indiretta
Biologica
Contaminazione che si manifesta quando l'alimento entra a contatto con vettori o veicoli
Diretta
Crociata
Indiretta
Biologica
Contaminazione che si manifesta quando germi patogeni sono trasferiti da un alimento all'altro attraverso utensili, attrezzature o amni dell'essere umano
Diretta
Crociata
Indiretta
Biologica
La mosca è un esempio di contaminazione
Biologica
Chimica
Fisica
Allergeni
La candeggina è un esempio di contaminazione
Biologica
Chimica
Fisica
allergeni
Le noccioline sono un esempio di contaminazione
Biologica
Chimica
Fisica
Allergeni
Come si possono definire gli alimenti
