WorksheetsIl vino
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Worksheet time: 12mins
Il vino
è un infuso
è un superalcolico
è una bevanda analcolica
è una bevanda alcolica
Il mosto
diventa vino attraverso un processo di fermentazione dei grassi
è un liquido poco stabile chimicamente
insieme alle vinacce viene imbottigliato
Il processo di fermentazione è innescato
da piccoli insetti presenti sulla buccia dell'uva
da microrganismi come virus presenti sulla buccia dell'uva
dai lieviti presenti sulla buccia dell'uva
il grado alcolico di un vino dipende dalla quantità di
liquidi presenti nell'uva
zuccheri presenti nell'uva
lieviti presenti sulle bucce
Il consumo di vino
può essere anche analcolico
non è adatto ai bambini
è adatto in piccole quantità quando si superano i 12 anni
se diluito è adatto ai bambini
L'uva vendemmiata
deve essere spremuta e poi il succo deve essere imbottigliato
deve subire un processo di trasformazione
si trasforma in vino con un processo di trasformazione di circa due settimane
L'acronimo DOC
sta per delegazione di origine controllata
sta per denominazione di origine controllata
sta per denominativo di origine controllata
solitamente i vini bianchi sono meno alcolici di quelli rossi
vero
falso
perchè i vini del sud sono solitamente più alcolici?
perchè al sud si utilizza più concime
perchè le temperature più elevate favoriscono la produzione di uve più zuccherine
perchè le terre vulcaniche sono più ricche si sostanze nitritive
Il grappolo è formato da
Acini e graspo
Pampini e graspo
Acini e viticci
Pampini e viticci
L'acino è formato, dall'esterno all'interno:
Pruina, semi e polpa
Buccia, polpa e vinaccioli
Polpa, vinaccioli e buccia
Semi, vinaccioli e tannini
La vendemmia avviene:
In primavera, nei mesi di aprile e maggio
Alla fine dell'inverno
Alla fine dell'estate
A dicembre
L'uva pigiata
deve stare qualche giorno con le vinacce
non deve stare con le vinacce perchè altrimenti il vino sarà troppo aspro
non deve rimanere con le bucce e le vinacce se si vuole il vino bianco
Quali sono i prodotti della fermentazione alcolica?
Luppolo ed acido malico
Alcol ed anidride carbonica
Acido acetico e glicerolo
Aromi varietali
La fermentazione alcolica è:
La trasformazione dei lieviti in zuccheri
La trasformazione dei lieviti in alcool
La trasformazione degli zuccheri in alcool
La trasformazione dell'alcool in zucchero
Quali sono le tipologie principali di vinificazione?
In bianco
In viola
In blu
In rosso
In rosato
Come si chiama la prima fase del processo produttivo del vino?
Deraspatura
Sgrondatura
Raccolta
Vendemmia
Cosa "trasforma" il mosto in vino?
Gli antociani
I tannini
I lieviti
I vinaccioli
Cosa si genera con la fermentazione?
Alcool etilico
Calore
CO2
Ossigeno
Acido cloridico
Da uve rosse posso ottenere vino bianco?
Vero
Falso
Nella vinificazione in bianco, cosa viene separato con la sgrondatura?
I tannini
l'acqua
Bucce e vinaccioli
Le parti alcoliche dal pigiato
I polifenoli
Il vitigno rappresenta:
Il nome che viene dato al vino
il legame della vite al suo terreno
il sistema di coltivazione della vite
la specie botanica della vite
Per stabilire se l'uva è pronta per la vendemmia:
si valutano colore e consistenza dell'acino
si attende l'esatta data prefissata
si attende la giusta crescita dei grappoli
si valuta il corretto rapporto tra acidi e zuccheri
