NEW
Font size
WorksheetsКондитерлік өнімдер мен қамыр дайындау
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Кондитерлік қамырдың негізгі ингредиенттері қандай?
ұн, май, қант, жұмыртқа
картоп, сәбіз, тұз, бұрыш
жұмыртқа, сүт, май, қант
сүт, қант, ваниль, сода
Кондитерлік қамырды дайындау кезінде қандай температуралық режимді сақтау керек?
15-17°C
18-20°C
22-24°C
10-12°C
Жартылай фабрикаттар дегеніміз не?
Жартылай фабрикаттар - тек консервацияланған өнімдер.
Жартылай фабрикаттар - толық дайын тағамдар.
Жартылай фабрикаттар - дайындалған, бірақ толық дайын емес тағам өнімдері.
Жартылай фабрикаттар - тек шикізат өнімдері.
Жартылай фабрикаттарды дайындау технологиясының негізгі кезеңдері қандай?
Тек шикізатты таңдау
Пісірудан кейін орау
Шикізатты таңдау, өңдеу, пісіру немесе қуыру, салқындату, орау және сақтау.
Салқындату және сақтау
Кондитерлік өнімдердің қандай түрлері бар?
Салаттар
Суптар
Бұқтырылған ет
Торттар, печеньелер, кәмпиттер, шоколад, десерттер, кремдер.
Кондитерлік өнімдерді безендіру үшін қандай материалдар қолданылады?
Картоп, күріш, макарон
Кремдер, глазурь, шоколад, жемістер, жаңғақтар, кондитерлік ұнтақтар.
Сүт, май, ұн
Тұз, бұрыш, сірке
Салма дайындау әдістері қандай?
Салма дайындау әдістері: маринадтау, кептіру.
Салма дайындау әдістері: пісіру, тоңазытқышта сақтау.
Салма дайындау әдістері: қуыру, бумен пісіру.
Салма дайындау әдістері: пісіру, қуыру.
Кондитерлік қамырды илеу кезінде қандай құралдар қажет?
Су құйғыш, шанышқы, табақ
Картоп тазалағыш, блендер, сүзігіш
Тұздық құюшы, миксер, қасық
Араластырғыш, қамыр илеуші, тегістеуіш, пышақ, өлшеуіш.
Кондитерлік өнімдердің сақтау мерзімі қанша?
1 күн
1 жыл
1 ай
1 аптадан 6 айға дейін
Кондитерлік қамырды дайындаудағы ең жиі кездесетін қателіктер қандай?
Кондитерлік қамырды дайындаудағы ең жиі кездесетін қателіктер: консистенцияны сақтау, ингредиенттерді өлшеу, араластыру уақыты, температура, пісіру режимі.
Кондитерлік қамырды суық сумен дайындау
Камырды пісірмей тұрып, тоңазытқышта сақтау
Тек бір ингредиентті қолдану
Салма дайындау үшін қандай шикізаттар қажет?
Сүт, ұн, жұмыртқа, май
Балық, тұз, дәмдеуіштер, қант
Тауық, күріш, сірке суы, зәйтүн майы
Картоп, сәбіз, пияз, бұрыш
Кондитерлік өнімдерді пісіру температурасы қандай?
200-220 градус Цельсий
100-120 градус Цельсий
140-160 градус Цельсий
160-180 градус Цельсий
Жартылай фабрикаттарды сақтау шарттары қандай?
Жартылай фабрикаттарды тоңазытқышта немесе мұздатқышта сақтау керек.
Жартылай фабрикаттарды бөлмеде сақтау керек.
Жартылай фабрикаттарды күн сәулесінде сақтау керек.
Жартылай фабрикаттарды тек құрғақ жерде сақтау керек.
Кондитерлік өнімдердің дәмін жақсарту үшін қандай қоспалар қолданылады?
Картоп, күріш, балық
Тұз, май, сірке
Сүт, ұн, жұмыртқа
Ваниль, какао, дәмдеуіштер, жеміс пюресі, тәттілендіргіштер.
Кондитерлік қамырды дайындаудағы негізгі технологиялық процестер қандай?
Қамырды тек пісіру
Тек ингредиенттерді таңдау
Салқындату және сақтау
Ингредиенттерді таңдау, араластыру, қамырды илеу, қалыптау, пісіру, салқындату.
