Worksheetsutrzymanie czystości
Total questions: 14
Worksheet time: 11mins
zmywarką o działaniu ciągłym jest zmywarka
komorowa
tunelowa
kapturowa
wyparzanie naczyń odbywa się w temperaturze
50oC
70oC
90oC
porządki prowadzone na zakończenie dnia to porządki
okresowe
codzienne
doraźne
niszczenie owadów to
dezynsekcja
dezynfekcja
deratyzacja
na zdjęciu znajduje się zmywarka
kapturowa
komorowa
tunelowa
porządki prowadzone co kilka dni to porządki
okresowe
codzienne
doraźne
deratyzacja to
zwalczanie gryzoni
niszczenie drobnoustrojów
zwalczanie owadów
wskaż zdania prawdziwe
zapewnienie czystości w zakładzie gastronomicznym nie jest trudne i pracochłonne
na jakość świadczonych usług gastronomicznych wpływa poziom sanitarno-higieniczny zakładu
mycie naczyń kuchennych i stołowych musi skutkować usunięciem zanieczyszczeń mechanicznych, chemicznych i mikrobiologicznych
wskaż zdanie fałszywe
w zmywarkach domowych czas mycia mechanicznego jest bardzo krótki, strumień wody - silny, a temperatura - bardzo wysoka
pojawienie się gryzoni w zakładzie gastronomicznym stanowi zagrożenie dla produkcji żywności
środki do mycia nie powinny zagrażać środowisku naturalnemu i przetwarzanej żywności
najważniejsze parametry, które trzeba wziąć pod uwagę podczas procesu mycia naczyń to
temperatura wody podczas mycia i płukania
wszystkie odpowiedzi są poprawne
jakość wody, detergentów, środków zmiękczających wodę
sposób załadowania maszyny
preparaty czyszczące
powinny dezynfekować czyszczone powierzchnie
nie powinny zagrażać środowisku i przetwarzanej żywności
powinny usuwać osady i przypalenia
wszystkie odpowiedzi są poprawne
w zmywalni należy - wskaż zdania prawdziwe
znać instrukcję obsługi urządzeń i ich przestrzegać
przechowywać środki czystości w pomieszczeniach kuchennych
zakładać odzież ochronną
zachować szczególną ostrożność w czasie wyładunku gorących naczyń z maszyn
pracownicy wykonujący prace porządkowe, dbając należycie o higienę osobistą muszą
systematycznie uczestniczyć w szkoleniach
stosować się do zaleceń producentów środków chemicznych
postępować zgodnie z planami higienicznymi - GHP, GMP
wszystkie odpowiedzi są poprawne
chemiczną metodą dezynfekcji jest
stosowanie odpowiednich środków
działanie wysoką temperaturą
oczyszczanie mechaniczne
napromieniowanie promieniami nadfioletowymi
