Memiliki warna putih, dibuat dengan bahan dasar utama susu dan dikentalkan dengan menggunakan roux adalah....

Roux merupakan hasil olahan seimbang antara….dan….

Cairan yang biasa digunakan dalam pembuatan sauce adalah....

Apa bahan dasar dari velouté sauce...

Hidangan pembuka dalam menu kontinental disebut juga....

Hidangan pembuka terbagi menjadi dua yaitu....

Pada umumnya, bahan pangan berasal dari 2 sumber yaitu ....

Apa yang dimaksud dengan masakan kontinental?

Apakah masakan kontinental biasanya menggunakan bumbu instan atau bumbu siap pakai?

Apa fungsi dari hidangan pembuka (appetizer) dalam masakan kontinental?

Mana di antara berikut ini yang biasanya digunakan sebagai bahan dasar sup kontinental?

Consomme adalah contoh dari Jenis soup

Soup yang terbuat dari bahan istimewa atau khusus disebut.....

Susunan hidangan Kontinental adalah?

Bahan utama pembuatan Soup adalah.....

Cairan yang dikentalkan dengan salah satu bahan pengental, sehingga menjadi semi liquid (setengah cair), dan disajikan bersama dengan ikan, unggas, daging maupun kue-kue dengan maksud utnuk mempertinggi cita rasa dari makanan yang disajikan disebut dengan

HASIL CAMPURAN YANG SEIMBANG ANTARA TEPUNG TERIGU DAN LEMAK DISEBUT DENGAN

Pengental sauce yang terdiri dari campuran maizena dengan air atau kaldu dingin yang ditambahkan pada sauce yang panas adalah

Saus Mayonaisse seperti gambar berikut termasuk kedalam penggolongan saus dasar...

SAUS DASAR BERIKUT INI TERMASUK KEDALAM KLASIFIKASI SAUCE

Stock (kaldu) dapat dipergunakan untuk pembuatan............

kaldu diklasifikasikan menjadi........

Alat yang digunakan untuk mencoklatkan tulang dalam pembuatan brown stock adalah.........