WorksheetsConservação dos alimentos
Total questions: 7
Worksheet time: 24mins
Por que sal, vinagre e açúcar são utilizados na conservação de alimentos desde épocas remotas?
Descreva cientificamente.
1. Qual é o principal objetivo da conservação de alimentos?
Melhorar o sabor dos alimentos.
Aumentar o valor nutricional dos alimentos.
Aumentar a durabilidade e garantir a segurança alimentar.
Reduzir o teor de calorias dos alimentos.
A pasteurização é um processo que consiste em:
Congelar o alimento e mantê-lo em temperaturas abaixo de zero.
Submeter o alimento a altas temperaturas por um breve período para matar microrganismos patogênicos.
Remover o oxigênio das embalagens para evitar a oxidação dos alimentos.
Utilizar radiação para esterilizar alimentos e aumentar sua vida útil.
A conservação por irradiação é utilizada principalmente para:
Destruir microrganismos que causam doenças nos alimentos.
Alterar a cor e o sabor dos alimentos.
Enriquecer os alimentos com vitaminas e minerais.
Diminuir o teor de água nos alimentos.
Qual técnica de conservação de alimentos baseia-se na alteração das condições de acidez para prevenir a deterioração?
Fermentação
Congelamento
Desidratação
Pasteurização
(Enem) Alguns fatores podem alterar a rapidez das reações químicas. A seguir, destacam-se três exemplos no contexto da preparação e da conservação de alimentos: 1. A maioria dos produtos alimentícios conserva-se por muito mais tempo quando submetidos à refrigeração. Esse procedimento diminui a rapidez das reações que contribuem para a degradação de certos alimentos. 2. Um procedimento muito comum utilizado em práticas de culinária é o corte dos alimentos para acelerar o seu cozimento, caso não se tenha uma panela de pressão. 3. Na preparação de iogurtes, adicionam-se ao leite bactérias produtoras de enzimas que aceleram as reações envolvendo açúcares e proteínas lácteas.
Com base no texto, quais são os fatores que influenciam a rapidez das transformações químicas relacionadas aos exemplos 1, 2 e 3, respectivamente?
Temperatura, superfície de contato e concentração.
Concentração, superfície de contato e catalisadores.
Temperatura, superfície de contato e catalisadores.
Superfície de contato, temperatura e concentração.
Qual das opções abaixo é uma vantagem do uso de conservantes químicos em alimentos?
Aumentam a concentração de nutrientes.
Eliminam completamente o risco de contaminação alimentar.
Prolongam a validade dos alimentos inibindo o crescimento microbiano.
Reduzem o custo de produção e distribuição de alimentos.
