Font size
WorksheetsPengolahan Udang Beku
Total questions: 20
Worksheet time: 14mins
Rupa udang segar adalah bening, kulit melekat kuat pada daging serta sudah mulai ditandai adanya bercak-bercak hitam
Benar
Salah
Rasa daging pada udang busuk adalah (a)
Bau udang segar adalah segar spesifik menurut jenisnya
Benar
Salah
Bercak-bercak hitam pada udang busuk disebut dengan (a)
Berikut adalah ciri-ciri udang busuk, kecuali....
Korak (kulit rusak)
Rasa daging manis
Rasa daging alkalis
Ruas longgar
Pembekuan adalah proses mengeluarkan ... dari produk
(a)
Pembekuan cepat adalah pembekuan dengan periode pembekuan kurang dari dua jam
Benar
Salah
Contoh pembekuan lambat adalah air blast freezer
Benar
Salah
Mensirkulasikan udara dingin ke sekitar produk yang dibekukan adalah....
Sharp freezer
Air blast freezing
Contact plate freezing
Immersion freezing
Menempatkan udang pada bagian yang berhubungan langsung dengan plat pendingin adalah (a) plate freezing
Udang yang dibekukan sesudah dipisahkan kepalanya tetapi tdk dikuliti adalah....
Head on
Head off
Peeled
PUD
Udang yang dibekukan sesudah dikupas kulitnya dan dipisahkan kepalanya adalah PUD
Benar
Salah
PND adalah singkatan dari peeled and (a)
Udang yang dibekukan dalam keadaan utuh adalah....
Head on
Head off
Peeled
PUD
PND
Udang yang dibekukan sesudah dikupas kulitnya dan dipisahkan kepalanya adalah....
Head off
Head on
Peeled
PUD
PTO
Udang beku yang dibuang kepala dan ekor, kulit dikupas, daging utuh tanpa dibelah adalah....
HEAD OFF
Head on
Peeled
PUD
PND
Udang beku yang dikupas kulitnya, dibuang kepala& ekor, dibelah dan dikeluarkan ususnya adalah....
Head off
HEAD ON
Peeled
PTO
PND
Udang beku yg dikupas kulitnya, buang kepala, punggung dibelah, dibuang ususnya tetapi ekor tidak dibuang adalah....
Head off
Peeled
PTO
PUD
PND
Udang memiliki dua jenis kaki. Kaki jalan lebih panjang daripada kaki (a)
Sistem pencernaan udang ada di (a)
