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WorksheetsIntroducción a la Gastronomía
Total questions: 50
Worksheet time: 43mins
¿Qué son la cocina y la gastronomía?
Son términos que significan lo mismo.
Son términos que no significan lo mismo.
Son prácticas de supervivencia.
Son aspectos culturales.
¿Qué se consumía en el Paleolítico?
Alimentos cocinados.
Alimentos tal como se encontraban en la naturaleza.
Alimentos en conserva.
Alimentos procesados.
¿Qué cambios ocurrieron en el Neolítico?
Apareció el sedentarismo.
Se consumían alimentos crudos.
No se almacenaban alimentos.
No había técnicas de cocinado.
¿Cómo era la alimentación en el antiguo Egipto?
Era igual para todas las clases sociales.
Era un signo de distinción social.
Se basaba solo en frutas.
No se consumía carne.
La gastronomía integra aspectos:
Culturales.
Placenteros.
Estéticos.
Todos los anteriores.
¿Qué alimentos se consumían en la Grecia clásica?
Carnes
Pescado
Condimentos
Todos los anteriores
¿Cómo se alimentaba el pueblo en la Roma imperial?
Comían tumbados
Comían sentados o de pie
Solo consumían carne
Solo consumían pescado
¿Qué aportación hicieron los musulmanes a la gastronomía?
Nuevos alimentos y técnicas
Solo nuevos cultivos
Nada en particular
Solo nuevas recetas
¿Qué caracteriza la época medieval en la gastronomía?
Grandes banquetes
Grandes hambrunas
Uso de nuevos ingredientes
Desarrollo de la cocina internacional
¿Qué ingredientes entran en la alta sociedad durante el Renacimiento?
Legumbres, verduras y cereales
Solo carnes
Solo pescados
Ninguno de los anteriores
¿Qué cambios se producen del Barroco a la Revolución francesa?
Racionalidad y moderación
Exceso y ostentación
Simplicidad en la cocina
Ninguno de los anteriores
¿Qué productos procedentes de América pasan a formar parte de la dieta?
¿Qué cambios se producen en la cocina con la Revolución francesa?
¿Cuáles son las bases que se consolidan en la cocina durante el Barroco?
¿Qué avances en la conservación de los alimentos se estimulan por las campañas militares?
¿Cuáles son los tres movimientos relevantes en la cocina moderna?
¿Qué propone la Nouvelle Cuisine en términos de elaboración?
¿Qué movimiento culinario nace en la década de los 90 y apuesta por la creatividad en la cocina?
Cocina de vanguardia
Cocina tradicional
Cocina molecular
Cocina de autor
¿Cuáles son algunas de las características de la cocina de vanguardia?
Creativa y personal
Tradicional y sencilla
Costosa y lujosa
Rápida y fácil
¿Qué se busca estimular con el menú gastronómico?
Todos los sentidos
Solo el gusto
Solo el olfato
Ninguno de los anteriores
¿Qué técnica culinaria introduce elementos químicos como el nitrógeno líquido?
Cocina molecular
Cocina de autor
Cocina tradicional
Cocina de fusión
¿Qué caracteriza a la cocina tecnoemocional?
Emocionar al comensal
Ser costosa
Ser tradicional
No utilizar tecnología
¿Qué tipo de diversidad presenta España en su gastronomía?
Geográfica, climatológica y cultural
Solo geográfica
Solo climatológica
Ninguna de las anteriores
¿Qué productos y platos son típicos de Andalucía?
Gazpachos y pescados fritos
Sushi y ramen
Pizza y pasta
Hamburguesas y hot dogs
¿Qué materias primas son características de Aragón?
Legumbres y verduras
Frutas tropicales
Pescados del mar
Carnes exóticas
¿Cuáles son algunos productos y platos de Asturias?
Fabada con alubias blancas (fabes)
Salazones de anchoa o atún
Caldereta de langosta
Embutidos: sobrasada
¿Qué caracteriza la gastronomía de Baleares?
Embutidos: sobrasada
Pescado y marisco: caldereta de langosta
Quesos de Mahón
Arròs brut
¿Cuáles son algunos productos y platos de Canarias?
Papas arrugás con mojo picón
Gofio
Cocido
Lacón con grelos
¿Qué platos son típicos de Castilla la Mancha?
Paella
Sopas de ajo
Quesos
Vinos: Ribera del Duero
¿Qué productos son característicos de la gastronomía de Cataluña?
carnes de pasto
Embutidos
Cavas
cochinillos
¿Cuáles son algunos platos de la gastronomía de Galicia?
platos a base de vísceras
Tarta de Santiago
Pulpo a feira
sopas frias
¿Cuáles son algunos de los productos y platos de la Comunidad Valenciana?
Productos de la huerta
Pinchos morunos
Cuscús acompañado de carnes o verduras y hortalizas
Arroces
Gastronomía procede etimológicamente de
dos palabras españolas: gastos (fijos) y nomios (variables).
dos palabras griegas: gastros (estómago) y nomos (conocimiento)
dos palabras egipcias: garto (alimento) y nomios (introducir).
Es una cocina personal, el cocinero ya no es ejecutor de recetas, sino un creador que selecciona productos, aplica conceptos, innova en los métodos y diseña propuestas originales, dejando su sello en cada una de sus creaciones.
La Nouvelle Cuisine
La cocina de vanguardia
La Cocina Tecnoemocional
Cocina de Autor
consiste en separar todos los ingredientes utilizados en una elaboración y reagruparlos de manera diferente, con la intención de restituir en la memoria del comensal el sabor del plato original, pero a partir de matices y texturas.
Cocina molecular
Deconstrucción
Cocina Fusión
Cocina de Autor
En esta civilización se encuentra el origen de la tríada de la cocina mediterránea, base de nuestra cultura gastronómica contemporánea, compuesta por el pan, el aceite de oliva y el vino.
Paleolítico
Antigua Grecia
Neolítico
Edad Media
En esta época se desarrollan los gremios de panaderos y charcuteros
Paleolítico
Antigua Grecia
Barroco
Edad Media
Podríamos decir que en esta civilización se inició la cocina internacional.
Antigua Grecia
Edad Media
Roma Imperial
Paleolítico
Persona amante y conocedora de todos los aspectos relacionados con la gastronomía, desde la cultura que la acompaña, su historia y evolución, hasta los ingredientes y recetas característicos de cada país o región.
Gourmet
Gourmand
Gatronómada
Gastrónomo
Persona interesada en viajar y descubrir la gastronomía de otros países. Este término fue acuñado por Maurice Edmond Sailland, más conocido por Curnonsky o el Príncipe de los gastrónomos.
Gourmet
Gourmand
Gastronómada
Gastrónomo
Persona aficionada a la buena cocina y que sabe apreciarla, valorando más la calidad que la cantidad
Gourmet
Gourmand
Gatronómada
Gastrónomo
Profesional que expresa su opinión sobre el servicio y/o la oferta de un establecimiento de manera razonada.
Foodie
Crítico Gastronómico
Gourmand
Gastrónomo
Nombra un Chef de cada movimiento culinario
Se caracteriza por ser generosa y contundente. Destacan sus guisos, cochinillos, corderos y platos a base de vísceras.
Cocina andaluza
Cocina levantina
Cocina de interior
Cocina del norte.
Persona que disfruta comiendo de manera saludable. Además, se interesa por ampliar su cultura gastronómica.
Foodie
Gastrósofo
Sibarita
Gastronauta
Persona que busca nuevos sabores y recetas.
Foodie
Gastronauta
Gastrósofo
Sibarita
Persona que opina sobre gastronomía a través de las redes sociales y ejerce una gran influencia en sus seguidores.
Foodie
Crítico Gastronómico
Influencer gastronómico
Sibarita
Persona apasionada del buen comer sin ser experta ni poseer gustos extremadamente refinados. Se interesa por asistir a ferias gastronómicas, degustaciones, jornadas gastronómicas, aperturas de nuevos restaurantes…
Foodie
Crítico Gastronómico
Gourmand
Sibarita
Persona de gustos refinados, también en la cocina, y que lleva una vida y alimentación lujosas.
Foodie
Sibarita
Crítico Gastronómico
Gourmand
La forma más habitual de cocinar la carne en el Antiguo Egipto era
al horno
a la parrilla
cruda
adobada
