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WorksheetsHygiène et sécurité alimentaire
Total questions: 20
Worksheet time: 15mins
Laquelle de ses zones n'appartient pas à un magasin alimentaire?
zone de confort
zone de caisse
zone de stockage
zone de déchets
Cochez l'erreur
Risque chimique
Risque physique
Risque climatique
Risque psychosociaux
Une DDM signifie qu’un produit n’est plus consommable après la date indiquée.
Vrai
Faux
En zone froide quels EPI utiliser ?
Une paires de gants Thermique
Vêtements isolants
Un cutter
Des lunettes de protection
La mention “À consommer jusqu’au…” correspond à :
DDM ?
DLC ?
A quelle fréquence doit-on contrôler le rayon fruits ?
Chaque semaine
Tout les jours
Toutes les heures
Matin et soir
Quel est le risque si un magasin vend volontairement un produit périmé ?
150 € d’amende
7 ans de prison et 750 000 € d’amende
Aucune sanction
En temps que vendeur, que risque t'on à vendre un produit dont la DLC est dépassé ?
1500 Euros d'amende ?
2500 Euros D'amende ?
Sept ans de prison ?
750 000 Euros d'amende ?
Quelles sont les 4 catégories de risques professionnels ?
Physiques, chimiques, mécaniques, financiers
Physiques, biologiques, psychologiques, mécaniques
Physiques, chimiques, biologiques, psychosociaux
Comment faire pour prévenir les risques psychosociaux ?
Mettre un babyfoot en salle de pause ?
Mettre en place des procédures pour traiter les plaintes de harcèlement ?
Gérer la charge de travail pour éviter le stress excessif ?
Prendre plus de vacances ?
Pour assurer la gestion des produits surgelés on doit ?
Contrôler régulièrement la température extérieure ?
Utiliser la méthode LIFO ?
Faire une inspection régulière des congélateurs ?
Utiliser la méthode FIFO ?
Dans quelle zone les risques psychosociaux sont les plus fréquents ?
Zone de déchets ?
Zone de préparation des aliments ?
Zone de caisse et service client ?
Zone de stockage ?
Dans quelle zone trouve-t-on un risque élevé de gelures ?
Zone de stockage
Chambre froide / congélateurs
Rayons d’épicerie sèche
La méthode de rotation recommandée pour les surgelés est le FIFO.
Vrai
Faux
Dans quel contexte est-il préférable d’utiliser la méthode FIFO (First In, First Out) ?
Ne sais pas !
Pour des produits périssables comme les produits frais ou surgelés ?
Pour des matériaux de construction non périssables ?
Pour des fournitures de bureau
Pourquoi la méthode LIFO (Last In, First Out) est-elle déconseillée pour les produits frais ?
Elle assure la rotation des produits anciens en premier.
Elle peut laisser les produits plus anciens en stock trop longtemps, augmentant les risques de péremption.
Ne sais pas !
Elle réduit les risques de gaspillage alimentaire.
Quelles actions sont essentielles pour limiter les risques professionnels ?
La prévention
Les éviter ?
La formation ?
Porter les EPI
Quel est le principal objectif du respect des règles d'hygiène alimentaire en magasin ?
Réduire les couts de stockage
Prévenir les risques d'intoxications alimentaires pour les clients
Faciliter le travail des employés
Ne sais pas !
hygiène alimentaires(fruits et légumes): Parmi les règles essentielles il faut
Ne jamais mélanger fruits/légumes avec viande, poisson, œufs ou charcuterie.
Ne pas utiliser un plan de travail sale ou déjà utilisé pour d’autres produits.
Laver à l’eau claire tous les fruits et légumes, même ceux à éplucher.
Ne pas stocker directement au sol ou au contact de cartons souillés.
La charcuterie est à conservé entre 0 et +4 degrés
Vrai
Faux
Ne sais pas
