wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Przemysł mleczarski

Total questions: 22

Worksheet time: 11mins

Name
Class
Date
1.

Białka w mleku to:

a)

kazeina, białka serwatkowe

b)

laktoza, clostridium botulinum

c)

albuminy, globuliny

d)

gliadyna i glutenina

2.

Cukier w mleku to:

a)

laktoza

b)

glukoza

c)

sacharoza

d)

kazeina

3.

Śmietanka kremowa zawiera:

a)

36% tłuszczu

b)

12% tłuszczu

c)

18% tłuszczu

d)

30% tłuszczu

4.

Normalizacja mleka ma na celu:

a)

ukwaszanie mleka

b)

zagęszczenie mleka

c)

utrwalenie mleka

d)

ustalenie zawartości tłuszczu w mleku

5.

Homogenizacja mleka polega na:

a)

gotowaniu mleka

b)

zagęszczaniu mleka

c)

pasteryzacji mleka

d)

rozbiciu kuleczek tłuszczu

6.

Ser dojrzewający w solance to:

a)

feta

b)

gouda

c)

twaróg

d)

parmezan

7.

Serem podpuszczkowym NIE jest:

a)

cheddar

b)

gouda

c)

parmezan

d)

twaróg

8.

Ser poprzerastany niebieską pleśnią to:

a)

rokpol

b)

camembert

c)

brie

d)

feta

9.

W temperaturze pokojowej możemy przechowywać mleko:

a)

świeże

b)

pasteryzowane

c)

UHT

d)

prosto od krowy

10.

Koncentraty mleczne to:

a)

mleko UHT, mleko w proszku

b)

mleko w proszku, mleko zagęszczone

c)

mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone

d)

śmietanka w proszku, mleko świeże

11.

Maślanka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

12.

Serwatka to:

a)

produkt uboczny przy produkcji masła

b)

produkt uboczny przy produkcji serów

c)

produkt uboczny przy produkcji jogurtu

d)

produkt uboczny przy produkcji śmietanki

13.

Śmietanka ma smak:

a)

słony

b)

gorzki

c)

kwaśny

d)

słodki

14.

Około 90% mleka stanowi

a)

wapń

b)

woda

c)

laktoza

d)

kazeina

15.

Serem kwasowym jest:

a)

ementaler

b)

twaróg

c)

oscypek

d)

cheddar

16.

Jak powstaje śmietana?

a)

w wyniku podgrzewania mleka

b)

w wyniku zamrożenia śmietany

c)

w wyniku ukwaszenia śmietanki

d)

w wyniku odtłuszczenia masła

17.

Mleko UHT powstaje poprzez zastosowanie temperatur:

a)

70 °C

b)

85 °C

c)

90 °C

d)

150 °C

18.

Koncentraty mleczne to:

a)

mleko UHT, mleko w proszku

b)

mleko w proszku, mleko zagęszczone

c)

mleko pasteryzowane, mleko zagęszczone

d)

śmietanka w proszku, mleko świeże

19.

Co nie jest napojem fermentowanym

a)

maslanka

b)

jogurt

c)

mleko acidofilne

d)

koktajl mleczny

20.

Zabiegi zwiększające trwałość mleka to:

a)

filtracja, krystalizacja, pasteryzacja

b)

normalizacja, pasteryzacja, sedymentacja

c)

homogenizacja, pasteryzacja, sterylizacja

d)

przechowywanie, odtłuszczanie, zakwaszanie

21.

Jaką korzyść daje homogenizowanie mleka

a)

podwyższa zawartość białka

b)

obniża zawartość tłuszczu

c)

homogenizowanie zapobiega ścinaniu się białka

d)

homogenizowanie zapobiega zbieraniu się śmietanki na powierzchni mleka

22.

Ze względu na rodzaj skrzepu, sery dzielimy na:

a)

kwasowe

b)

podpuszczkowe

c)

kwasowo-podpuszczkowe

d)

enzymatyczne

Similar Resources on Wayground

DRUK WIELKOFORMATOWY 2bp

20 questions

DRUK WIELKOFORMATOWY 2bp

quiz

Worksheet

•

University

PROJEKTOWANIE AKCYDENSU

18 questions

PROJEKTOWANIE AKCYDENSU

quiz

Worksheet

•

University

kartkówka biologia ziemniaka, buraka, rzepaku.

20 questions

kartkówka biologia ziemniaka, buraka, rzepaku.

quiz

Worksheet

•

University