WorksheetsPematangan Buah dan Pasca Panen Sayur
Total questions: 27
Worksheet time: 27mins
Apa yang terjadi pada pati selama proses pematangan buah?
Diubah menjadi asam organik
Dipecah menjadi gula sederhana
Digunakan untuk respirasi
Tidak mengalami perubahan
Buah klimaterik ditandai dengan peningkatan signifikan produksi hormon apa?
Sitokinin
Gibberellin
Etilen
Asam absisat
Buah apa yang termasuk dalam kelompok non-klimaterik?
Pisang
Mangga
Stroberi
Tomat
Apa tujuan utama penyimpanan buah pada suhu rendah?
Mempercepat respirasi
Menghambat produksi etilen
Mengurangi kadar air
Menambah kadar oksigen
Senyawa volatil yang memberikan aroma fruity pada buah adalah hasil biosintesis dari apa?
Asam organik dan alkohol
Asam amino dan enzim
Karbohidrat dan enzim
Flavonoid dan alkohol
Apa fungsi utama enzim β-amilase dalam pematangan buah?
Memecah hemiselulosa
Mengubah maltosa menjadi glukosa
Memecah ikatan α-1,4-glikosidik
Menghilangkan magnesium dari klorofil
Apa yang terjadi pada asam malat dalam buah anggur selama pematangan?
Jumlahnya meningkat
Digantikan oleh asam tartarat
Tidak berubah
Berubah menjadi glukosa
Apa efek suhu tinggi pada pematangan buah?
Memperlambat respirasi
Mengurangi aktivitas enzim
Mempercepat produksi etilen
Mengurangi kadar air buah
Teknik penyimpanan apa yang mengurangi kadar oksigen di sekitar buah?
Pendinginan
Controlled Atmosphere Storage
Pembekuan
Edible Coating
Apa yang terjadi pada pektin selama pematangan?
Terdegradasi menjadi fragmen lebih kecil
Sintesis meningkat
Menjadi lebih kompleks
Tidak berubah
Apa yang menyebabkan perubahan warna pada buah matang?
Degradasi klorofil dan sintesis pigmen
Penurunan kadar gula
Peningkatan kadar air
Penurunan aktivitas enzim
Apa peran flavonoid selama pematangan buah?
Menurunkan respirasi
Memberikan warna dan fungsi antioksidan
Meningkatkan produksi etilen
Mengurangi kadar gula
Apa enzim utama yang terlibat dalam degradasi klorofil?
Klorofilase
Selulase
Hemiselulase
Poligalakturonase
Apa efek spesifik Mg-dechelatase dalam degradasi klorofil?
Menghasilkan asam organik
Mengubah klorofil menjadi feofitin
Mengikat ion magnesium
Mengubah glukosa menjadi fruktosa
Apa peran enzim xylanase selama proses pematangan buah?
Memecah hemiselulosa
Mengubah asam malat menjadi tartarat
Menghambat sintesis pigmen
Menstabilkan klorofil
Apa yang dimaksud dengan respirasi pada sayuran pasca panen?
Proses pemecahan gula menjadi etanol
Proses hilangnya air dari sel sayuran
Proses pemanfaatan oksigen untuk menghasilkan energi
Proses degradasi klorofil
Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan proses metabolisme yang terjadi pada sayuran setelah panen?
Respirasi
Transpirasi
Fotosintesis
Pematangan
Apa tujuan utama dari penanganan pasca panen sayuran?
Mempercepat pembusukan
Meningkatkan laju respirasi
Mempertahankan kualitas dan daya simpan
Mengurangi nilai gizi
Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan tahapan dalam penanganan pasca panen sayuran?
Pemisahan
Pemupukan
Sortasi
Pengemasan
Mengapa suhu tinggi dapat mempercepat pembusukan sayuran?
Karena menghambat respirasi
Karena mempercepat respirasi
Karena menyebabkan chilling injury
Karena meningkatkan kelembapan
Manakah dari berikut ini yang merupakan contoh sayuran dengan laju respirasi tinggi?
Bawang merah
Wortel
Bayam
Labu siam
Apa yang dimaksud dengan transpirasi pada sayuran?
Proses penguapan air
Proses pembusukan
Proses fotosintesis
Proses respirasi
Pigmen apa yang memberi warna hijau pada sayuran?
Karotenoid
Antosianin
Klorofil
Likopen
Mengapa beberapa sayuran mengalami peningkatan kekerasan setelah panen?
Karena degradasi klorofil
Karena hidrolisis pati
Karena akumulasi lignin
Karena stres oksidatif
Apa yang dimaksud dengan stres oksidatif pada sayuran?
Ketidakseimbangan antara produksi radikal bebas dan antioksidan
Proses penumpukan lignin di dinding sel
Proses pemecahan karbohidrat menjadi gula sederhana
Proses penguapan air dari sayuran
Manakah dari berikut ini yang bukan merupakan dampak stres oksidatif pada sayuran?
Kerusakan membran sel
Peningkatan nilai gizi
Perubahan warna dan aroma
Percepatan proses penuaan
Apa prinsip utama penyimpanan sayuran dengan pengeringan?
Meningkatkan kadar air
Mengurangi kadar air
Meningkatkan suhu
Menurunkan suhu
