Font size
Worksheets3 жауаптық
Total questions: 15
Worksheet time: 11mins
Жылулық өңдеудің ылғалды әдістерінің ерекшелігі қандай?
Ылғалды бу немесе сұйық ыстық ортадан жылу беру
75-100°C температурада өңдеу
Өнімді жұмсартып, дәмін жақсарту
Тек құрғақ ауа қолдану
Төмен температурада сақтау
Бумен жылулық өңдеудің басты артықшылығы неде
Шырындылық пен өнімнің салмағын сақтайды
Массаның аз шығыны
Дәмдік қасиеттерді жақсартады
Өнімді толық құрғату
Судың химиялық құрамын өзгерту
Стерилдеу процесінің негізгі мақсаты қандай
Микрофлора дамуын тежеу
Өнімді ұзақ сақтау
100°C жоғары температурада өңдеу
Тек қана вегетативті микроағзаларды жою
Өнімнің сыртқы түрін өзгерту
Қуырудың екінші әдісінде өнім қалай дайындалады
Өнім майға толығымен батырылады
130-190°C температурада қуырылады
Беттік қабатында қабатша пайда болады
Су буымен өңделеді
Май қосылмайды
Жылулық өңдеудің құрғақ әдісіне қандай өнімдер жатады?
Қуыруға арналған ет
Картоп және шұжықтар
Пісірілген нан
Ылғал тағамдар
Сұйық сорпалар
Пастерлеу процесінің басты ерекшелігі неде
Микроағзалардың тек вегетативті түрлерін жою
Төмен температурада (52-85°C) өңдеу
Қысқа мерзімді жылулық өңдеу
100°C жоғары температураны қолдану
Толық стерилдеу
Құрғақ әдіспен жылулық өңдеудің нәтижесінде өнімде қандай өзгерістер болады?
Өнімнің беткі қабатында ерекше дәм мен хош иіс пайда болады
Тағамның түсі өзгеріп, қабықша түзіледі
Құрамында күрделі реакциялар жүреді
Өнімнің салмағы артады
Өнім толық сұйық күйге өтеді
Көмбелеп пісіру әдісінің артықшылықтарына не жатады?
Май мен шырынының жоғалуы аз
Дайын өнімнің шығымы жоғары
Нәзік консистенцияға ие болады
Жылу сәулелендірумен ішіне таралады
Өнімнің қуырып пісуі жылдам
Көмбелеп пісіру әдісінің ерекшеліктеріне не жатады
Жылу конвекция, сәулелендіру және жылу өткізгіштігімен таралады
Температураны 120°C-тан асырмау ұсынылады
Дайын өнім жоғары сапалы дәмге ие болады
Суда пісірумен салыстырылады
Тек балық өнімдері үшін қолданылады
Ыстау процесінің негізгі ерекшеліктеріне не жатады?
Тағамға ерекше дәм мен иіс беру
Бактерицидтік қасиетке ие заттар пайдалану
Кептіру кезінде ылғалдылықты реттеу
Барлық тағам өнімдерін өңдеуге жарамды
Ыстау процесі тек суық әдіспен жүргізіледі
Табиғи консервілерді өндіру үшін қандай негізгі процесс жүзеге асырылады?
Шикізатты сұрыптау, жуу, кесу немесе майдалау
Бланширлеу және салқындату
Қалбырларға салу және стерилдеу
Шикізатты тек қант қосу
Тек тұзды ерітінді қосу
Консервілерді өндіру кезінде қандай әдістер қолданылуы мүмкін?
Бланширлеу
Қуыру
Стерилдеу
Тек салқындату
Тек тұздау
Табиғи көкөніс консервілерін өндіруде қандай көкөністер кеңінен қолданылады?
Жасыл асбұршақ
Қантты жүгері
Тамырлы көкөністер
Қызанақ
Баклажан
Консервілеу кезінде көкөністерді қандай алдын ала өңдеу әдісі жиі қолданылады
Бланширу
Қуыру
Суық сумен салқындату
Пісіру
Қайнату
Консервілеу процесінде көкөністерді қантпен және лимон қышқылымен құю қай түрінде кездеседі?
Табиғи консервілер
Салаттар консервілері
Маринадталған консервілер
Кептірілген консервілер
Ыстық консервілер
