WorksheetsSEMANA 8 ENVASADO Y EMPACADO DE LOS ALIMENTOS
Total questions: 37
Worksheet time: 2hrs 51mins
Es la Norma Oficial que trata de las especificaciones generales del etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas.
NOM-061
NOM-053
NOM-051
Codex Alimentarius
Cualquier representación que afirme, sugiera o implique que un alimento tiene cualidades especiales por su origen
denominación de origen
declaración de propiedades
etiquetado de alimentos
marbetado
Las personas y familias que compran o reciben alimento con el fin de satisfacer sus necesidades personales, son llamados:
Clientes
Pacientes
Compradores
Consumidores
Es conocida como la fecha en que el alimento se transforma en el producto descrito.
Fecha de fabricación
Fecha recomendada
Fecha de caducidad
Fecha de consumo
La fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se venderá finalmente, se llama:
Fecha de compra
Fecha de caducidad
Fecha de envasado
Fecha de venta
La última fecha en que se ofrece el alimento para la venta al consumidor, después de la cual queda un plazo razonable de almacenamiento en el hogar.
Fecha de caducidad
Fecha límite de venta
Envase
Fecha límite
Cualquier recipiente que contiene alimentos para su entrega como un producto único, que los cubre total o parcialmente, y que incluye los embalajes y envolturas.
Caja
Recipiente
Envase
Bolsa
Es la fecha en que se coloca el alimento en el envase inmediato en que se venderá finalmente.
Fecha de envasado
Fecha de empaque
Empacado
Envasado
Es toda sustancia elaborada, semielaborada o en bruto, que se destina al consumo humano
Alimento
Comida
Nutriente
Aditivo
Bajo las normas alimentarias, un chicle es considerado un alimento.
Cierto
Falso
Es cualquier sustancia cuya adición intencional al alimento para tiene un fin tecnológico (inclusive organoléptico).
Edulcorante
Sustancia alimentaria
Nutriente alimentario
Aditivo alimentario
Cualquier material escrito, impreso o gráfico que contiene la etiqueta, acompaña al alimento o se expone cerca del alimento, incluso el que tiene por objeto fomentar su venta o colocación
Amarbetado
Etiquetado
Sellos de advertencia
Es una cantidad determinada de un alimento producida en condiciones esencialmente iguales.
Lote
Producción
Etiquetado
Línea de producción
Función principal de Sistema de Packing
Transporte
Almacenamiento
Protección
Comunicación
Elemento del sistema de packing que por lo general no va a dirigido al consumidor final
Envase
Embalaje
Empaque
N.A
Permite reforzar la mercancía para que no sufra ningún tipo de daño ni deterioro durante su traslado y almacenamientos, comprende las acciones de envasado, empacado y embalado
(a)
Sistema primario de manipulación de unidades de carga
Contenerizacion
Paletizacion
Unitarizacion
Embalaje
Principal beneficio del sistema de unitarización de las unidades de carga
Ahorro de espacio
Menor tiempo de transporte
Ahorro del tiempo de manipulacion
N.A
Permite proteger al producto de las condiciones exteriores y a la vez lo diferencia de otros productos.
(a)
Elemento del sistema de packing que contribuye a la promoción del producto.
Empaques ecologicos
Envases novedosos
Colores llamativos
Embalajes coloridos
Principal exigencia del mercado en cuanto al envasado de alimentos
Calidad
Control mediambiental
Seguridad
Inocuidad
Facilita la manipulación de la mercancía, favorece las operaciones logísticas de transporte y almacenamiento
(a)
Características básicas que deben cumplir los envases para contener productos químicos
Compatibilidad – ergonomía
Resistencia – dispensación
Hermeticidad – inviolabilidad
Resistencia – Compatibilidad
Característica básica que deben cumplir los envases para cualquier tipo de producto
Compatibilidad
Ergonomía
Resistencia
Hermeticidad
Comunicación
Permite acondicionar los productos para protegerlos o agruparlos temporalmente, pensando en su manipulación, transporte y almacenamiento
(a)
Principal objetivo del diseño gráfico de un envase
Atraer al consumidor
Mostrar la información importante del producto
Usar colores identidad de la empresa
NA
Proceso logístico agrupar mercancías, unifica la carga, su dimensión está establecida según norma ISO
(a)
¿Qué es la inocuidad de los alimentos?
Es la garantía de que un alimento cause daño al consumidor
Es la garantía que un alimento elaborado y consumido no sea saludable
Seguridad de que un alimento no causará un efecto adverso en la salud para el consumidor
Seguridad de que un alimento se prepare y/o consuma y cause daño al consumidor
¿Qué es la Calidad de los alimentos?
Es el conjunto de cualidades aceptables que no satisfacen al consumidor
Es el conjunto de cualidades no aceptables que satisfacen al consumidor
Alimentos higiénicos e inocuos
Es el conjunto de cualidades sensoriales, tanto higiénicas y sanitarias aceptables que satisfacen al consumidor
¿Qué es la contaminación cruzada?
Es el proceso cuando un alimento se mezcla entre crudos y cocinados
Es el proceso cuando se utiliza los mismos utensilios para procesar y/o preparar los distintos alimentos
Es el proceso cuando los alimentos entran en contacto con sustancias ajenas o nocivas para la salud.
Todas las anteriores
¿ Qué es un "peligro" relacionado con la inocuidad de los alimentos?
Es un agente no biológico en el alimento con potencial de causar daño a la salud del consumidor
Es un agente biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso a la salud del consumidor
Es un riesgo biológico, químico o físico en el alimento con potencial de causar un efecto adverso a la salud del consumidor
Es el riesgo que un agente en el alimento cause daño a la salud del consumidor
¿Qué es el "riesgo" de inocuidad de los alimentos?
Es la probabilidad de un efecto adverso para la salud, ocurra como consecuencia de un peligro en el alimento
Es la probabilidad de un efecto adverso para la salud no ocurra como consecuencia de un peligro
Es la probabilidad de un peligro ocurra por un efecto no adverso a la salud del consumidor
Es la probabilidad de que un alimento se encuentre contaminado y sea un peligro
¿ Que es un "peligro significativo" relacionado con la inocuidad de los alimentos
Es un "peligro" que causaría daño al consumidor hasta la muerte
Es un "peligro" relevante relacionado con la inocuidad de los alimentos que no se puede controlar
Es un "peligro" relacionado con la inocuidad de los alimentos identificado que necesita estar controlado
Es un "peligro" que causa al consumir alimentos contaminados
¿Qué es la CALIDAD SANITARIA en los alimentos?
Es la conformidad del producto que garantiza que el alimento no sea apto para el consumo humano
Es la garantía de que el alimento no se encuentre contaminado y no necesita ser evaluado
Es la garantía de que un alimento sea inocuo y no cause daño al consumidor
Es la conformidad del producto respecto a las especificaciones o normas sanitarias que garantizan la inocuidad de los alimentos
¿Qué es la CALIDAD NUTRICIONAL de un alimento?
Esta relacionado con el tipo de nutrientes que contiene un alimento y cual va ser su efecto
Esta relacionado con la cantidad y el valor nutricional de los alimentos
Esta relacionado con las necesidades nutricionales especificas declaradas en su etiqueta
Todas las anteriores
Si encontramos en el almacén una lata de conserva de pescado hinchada, ¿Qué tipo de peligro de inocuidad sería?
Peligro Físico
Peligro Químico
Peligro Biológico
Peligro Sensorial
Si un alimento envasado al abrirlo tiene un olor y sabor desagradable, ¿Qué tipo de calidad se incumple?
Calidad Nutricional
Calidad Sanitaria
Calidad Tecnológica
Calidad Sensorial
