Wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Soal ujian semester DPPK KELAS X APHP 1&2

Total questions: 144

Worksheet time: 51mins

Name
Class
Date
1.

  1. 1. produk pangan berikut ini yang diproses menggunakan pengeringan adalah...

a)

a. bakpao

b)

b. donat

c)

c. ikan asin

d)

d. roti manis

e)

e. susu kedelai

2.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

3.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

4.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

5.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

6.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

7.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

8.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

9.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

10.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

11.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

12.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

13.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

14.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

15.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

16.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

17.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

18.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

19.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

20.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

21.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

22.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

23.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

24.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

25.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

26.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

27.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

28.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

29.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

30.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

31.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

32.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

33.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

34.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

35.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

36.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

37.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

38.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

39.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

40.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

41.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

42.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

43.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

44.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

45.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

46.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

47.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

48.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

49.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

50.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

51.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

52.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

53.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

54.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

55.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

56.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

57.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

58.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

59.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

60.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

61.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

62.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

63.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

64.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

65.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

66.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

67.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

68.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

69.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

70.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

71.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

72.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

73.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

74.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

75.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

76.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

77.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

78.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

79.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

80.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

81.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

82.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

83.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

84.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

85.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

86.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

87.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

88.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

89.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

90.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

91.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

92.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

93.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

94.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

95.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

96.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

97.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

98.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

99.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

100.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

101.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

102.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

103.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

104.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

105.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

106.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

107.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

108.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

109.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

110.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

111.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

112.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

113.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

114.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

115.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

116.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

117.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

118.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

119.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

120.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

121.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

122.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

123.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

124.

Ada hubungan antara kadar air dalam bahan pangan dengan kecepatan kerusakannya. Pada umumnya bahan akan lebih tahan lama atau awet apabila.....

a)

Air tidak dihilangkan dari bahan

b)

Air ditambahkan ke dalam bahan

c)

Sebagian air dihilangkan dari bahan

d)

Kadar airnya dipertahankan seperti awal

e)

Airnya dibiarkan saja

125.

Dalam pengendalian kandungan air muncul konsep Aw “activity water” yang didefiniskan sebagai.....

a)

Jumlah air terikat yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

b)

Jumlah air imbisisi yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

c)

Jumlah air bebas yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

d)

Jumlah air kristal yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

e)

Jumlah air yang dibutuhkan mikroba untuk melakukan pertumbuhan

126.

AApabila jumlah air bebas dalam bahan tinggi maka tingkat keawetan bahan akan....

a)

tinggi

b)

rendah

c)

Tidak berpengaruh

d)

meningkat terus

e)

menurun drastis

127.

Tujuan utama pengendalian kandungan air bahan adalah….

a)

Supaya aman dikonsumsi

b)

Supaya bahan kering

c)

Agar mudah diangkut

d)

Memperpanjang daya simpan

e)

Supaya airnya terkendali

128.

Prinsip dari pengeringan adalah ....

a)

Untuk memperpanjang masa simpan bahan

b)

Melakukan tahapan sortasi grading

c)

Meningkatkan perubahan pada bahan

d)

Memudahkan kegiatan pengemasan

e)

Menghilangkan sebagian kadar air dari bahan

129.

Metode pengeringan alami memiliki kelebihan, diantaranya ...

a)

Memerlukan lahan luas

b)

Tingkat higienisnya kurang terjamin

c)

Biaya murah

d)

Memerlukan keahlian khusus

e)

Tergantung cuaca

130.

Diantara teknik –teknik diatas yang termasuk dalam teknik pengendalian air adalah ...

a)

a, b dan c

b)

b, c dan d

c)

c, d dan e

d)

b,d dan f

e)

b,d dan e

131.

Berikut yang bukan kelemahan dari pengeringan dengan menggunakan metode alami adalah ....

a)

Waktu yang diperlukan untuk pengeringan tidak selalu tetap

b)

Memerlukan tempat yang luas

c)

Higienitas bahan kurang terjamin

d)

Tergantung cuaca

e)

Tidak memerlukan keahlian khusus

132.

Teknik pengeringan yang tepat untuk menghasilkan produk diatas adalah ....

a)

drum drying

b)

tray drying

c)

spray drying

d)

belt drying

e)

solar drying

133.

Cara pengeringan yang paling sesuai untuk diterapkan pada produk diatas adalah dengan ....

a)

sun drying

b)

vaccum drying

c)

freezee drying

d)

spray drying

e)

smoke drying

134.

Salah satu factor yang mempengaruhi pengeringan adalah kelembaban, dimana semakin rendah kelembaban maka proses pengeringan akan semakin….

a)

cepat

b)

lambat

c)

normal

d)

standar

e)

teratur

135.

Nama Alat pengering diatas adalah ....

a)

spray dryer

b)

cabinet dryer

c)

tunnel dryer

d)

drum dryer

e)

rotary dryer

136.

Pengeringan yang berlebihan pada bahan akan mengakibatkan bahan menjadi kering pada permukaan tapi dalam tetap lunak pada bagian dalam. Hal ini dikenal dengan istilah..

a)

browning

b)

karamelisasi

c)

hardening

d)

case hardening

e)

tengik

137.

Prinsip dasar dari evaporasi adalah....

a)

Menurunkan kandungan air bahan

b)

Menguapkan minyak atsiris

c)

Mempertahankan nilai gizi

d)

Memperpanjang masa simpan

e)

Memisahkan zat terlarut dan pelarut

138.

Perhatikan produk olahan di bawah ini

1. Jam

2. Agar-agar

3. Susu kental manis

4. Jahe instan

5. Dodol

6. Tahu

Produk yang dalam pengolahannya menerapkan proses penguapan adalah

a)

1,2 dan 3

b)

1,3 dan 5

c)

1,4, dan 6

d)

2, 4 dan 6

e)

3,5 dan 6

139.

Teknik pengeringan yang tepat untuk mengeringkan ikan asin adalah .....

a)

solar drying

b)

drum drying

c)

freeze drying

d)

cabinet drying

e)

vacuum drying

140.

Suatu proses kehilangan air yang disebabkan oleh kekuatan alam disebut ....

a)

pengeringan mekanik

b)

pengeringan otomatis

c)

pengeringan fisis

d)

pengeringan alami

e)

pengeringan buatan

141.

Sebuah alat yang berfungsi mengubah sebagian atau suatu pelarut dari bentuk cair menjadi uap disebut ....

a)

termometer

b)

hydrometer

c)

evaporator

d)

spidometer

e)

vacuum dryer

142.

Aplikasi proses rehidrasi dapat dilihat pada proses pengembalian kandungan air sebelum proses pengolahan atau ekstraksi…..

a)

kacang merah

b)

kacang tanah

c)

kedelai kering

d)

kacang panjang

e)

kacang koro

143.

Pengeringan dasar pengeringan dengan oven adalah ....

a)

Menguapkan sebagian air dengan uap panas

b)

Mengurangi jumlah air dalam bahan dengan udara panas kering

c)

Menguapkan minyak esteris

d)

Menguapkan bahan dengan sinar ultra violet

e)

Mengubah komposisi bahan dengan bantuan blower

144.

pernyataaan berikut ini yang bukan termasuk keuntungan proses pengeringan adalah...

a)

tidak memerlukan peralatan modern

b)

kerusakan bahan yang dikeringkan disebabkan oleh jamur

c)

mempunyai daya simpan yang lebih lama

d)

biaya produksi lebih rendah/murah

e)

pengangkutan lebih mudah serta hemat tempat dan biaya

Similar Resources on Wayground

ESS Semester 2 review

149 questions

ESS Semester 2 review

quiz

Worksheet

•

8th - 10th Grade

Ag 1 - 3rd Nine Weeks Study Guide

140 questions

Ag 1 - 3rd Nine Weeks Study Guide

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

2022 OGUN STAN WORLD SCIENCE DAY QUIZ FOR SENIOR SECONDARY SCH

143 questions

2022 OGUN STAN WORLD SCIENCE DAY QUIZ FOR SENIOR SECONDARY SCH

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

quiz bentara

139 questions

quiz bentara

quiz

Worksheet

•

10th Grade