wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

270-300

Total questions: 30

Worksheet time: 15mins

Name
Class
Date
1.

Пастерленген сүт құрамындағы май мөлшеріне қарай қандай түрлерін өндіреді (% кем емес)?

a)

2,5; 3,2; 3,5% 6 және майсыздандырылған

b)

3,0; 4,0; 5,0; 6 және майлы

c)

1,5; 2,5; 3,0; 5 және майлылығы орташа

d)

5,0; 6,0; 6,5; 7,2% және майлы

e)

3,5; 4,0; 6,5; 7,2 және майсыздандырылған

2.

Ауа көпіршіктері және плазма түйіршіктері біркелкі тең орналасатын сүт майын қалай атайды?

a)

Сары май

b)

Майлы қаймақ

c)

Майлы кілегей

d)

Тұндырылған май

e)

Қоюландырылған сүт

3.

Қайнау температурасынан төмен температурада сүтті жылумен өңдеу қалай аталады?

a)

Пастерлеу

b)

Стерилдеу

c)

Кристаллдау

d)

Гомогендеу

e)

Аффинация

4.

Сүтті қысқа уақытта пастерлеу қандай параметрлерде жүзеге асырылады?

a)

Температура74 - 78оС 20 секунд аралығында

b)

Температура 80 - 85оС 12 секунд аралығында

c)

Температура 40 - 45оС 5 секунд аралығында

d)

Температура 60 - 65оС 7 секунд аралығында

e)

Температура 30 - 4 0оС 30 секунд аралығында

5.

Сүттiң ұзақ пастеризациясы қандай параметрде iске асады?

a)

65 -750С темп. 25 - 30 минут

b)

75 - 800С темп. 30 -35 минут

c)

80 - 850С темп. 20 -25 минут

d)

85 - 900С темп. 25 - 30 минут

e)

40 - 500С темп. 20 -

6.

Майсыз кілегейдің бөлігі қалай аталады?

a)

Майсу

b)

Сарысу

c)

Майсыз сүт

d)

Плазма

e)

Казеиноген

7.

Сары май алу үшін клейстерді қай температурада пастерлейді?

a)

85-900C

b)

40-500C

c)

30-400C

d)

100-1200C

e)

110-1200C

8.

Сүт плазмасында май қандай түрде болады?

a)

Эмульсия

b)

Су ерітіндісі

c)

Домалақтар

d)

Лецитин-ақуыз қабықшасы

e)

Майлы қышқылдар

9.

Сүтте қандай ақуыздар бар?

a)

Казеин, альбумин, глобулин

b)

Казеин, протеин

c)

Алмастырылмайтын, протеин

d)

Триптофан

e)

Лейцин

10.

Сүтте майдың мөлшері қанша пайызы рұқсат етіледі?

a)

От 2,8 до 5%

b)

От 1,0 до 2,0%

c)

От 5,0 до 6,0%

d)

От 1,5 до 2,5%

e)

От 2,0 до 3%

11.

Қаймақтың қышқылдығы нешеге тең?

a)

65 - 1200

b)

30 - 500

c)

50 - 1000

d)

85 - 1300

e)

150 - 2000

12.

Сары майды алу үшiн қажетті шикiзат болып не табылады?

a)

Кiлегей

b)

Сүт

c)

Қаймақ

d)

Сары су

e)

Айран

13.

Қаймақ алу үшiн сүттi сүтқышқылды бактерияларды қандай таза дақылдармен ашытады?

a)

Str.lactis Str.cremoris қоспасы

b)

Str.lactis, Дельбрук қоспасы

c)

Str.citrovorus

d)

Str.paracitrovorus

e)

Str.lactis

14.

Сүт құрамына қандай компоненттер кiредi?

a)

Ақуыздар, майлар, көмiрсулар, минералды заттар, витаминдер

b)

Казеиноген, су, пектин, минералды заттар, қанттар, витаминдер

c)

Альбумин, сахароза

d)

Лактоза, витаминдер

e)

Козеин, лактоза

15.

Сүт құрамында қандай қанттар болады?

a)

Лактоза

b)

Сахароза, лактоза

c)

Лактоза, мальтоза

d)

Инверттң қант

e)

Фруктоза сахароза

16.

Тамақтың қандай компоненттерінде жеткіліксіз тұтыну проблемасы бар?

a)

Ақуыздар, дәрумендер

b)

Көмірсулар,майлар

c)

Клетчаткалар, қанттар

d)

Целлюлозалар, дәрумендер

e)

Липидтер, аминқышқылдар

17.

Сары май ылғалдылығы қандай?

a)

16%

b)

10%

c)

12%

d)

20%

e)

25%

18.

Майлы, аққуызды сүт тығыздығы қандай, кг/м3?

a)

1024-1037

b)

1011- 1024

c)

1200- 1300

d)

900-1100

e)

1000-1115

19.

Сүттің жалпы титрленетін қышқылдығы немен өрнектеледі?

a)

0Т

b)

0Н

c)

Град

d)

0С

e)

%

20.

Диеталық кремді паста алу үшін сүт қышқылы бактериялары қанша мөлшерде қолданылады (%)?

a)

5-7

b)

2-5

c)

3-4

d)

2-3

e)

8-9

21.

Ультрафильтраттағы ангиогениннің массалық үлесі қандай, мг / г?

a)

0.18-0.8

b)

0.16-0.6

c)

0.12-0.7

d)

0.11-0.2

e)

0.9-0.8

22.

Сапасы жоғары сүт өнімдерін қандай сүттен жасалады?

a)

Қатерсіз шикі сүттен

b)

Аралас шикі сүттен

c)

Сүт аналогтарынан

d)

Күрделі шикізат құрамы бар сүттен

e)

Өсімдік тектес сүттен

23.

Жоғары сортты сүттің рұқсат етілген қышқылдығы қанша?

a)

16-180Т

b)

17-190Т

c)

12-140Т

d)

10-120T

e)

10-160T

24.

Сұрыпсыз сүт тазалық эталоны бойынша қай топқа жатады?

a)

III

b)

II

c)

I

d)

IV

e)

V

25.

Сарысу аққуыздарын қандай температурада денатурациялайды?

a)

650С

b)

700С

c)

350С

d)

550С

e)

850С

26.

Қандай температурада лактозаның жартылай ыдырау процессі жүреді?

a)

1000С

b)

900С

c)

800С

d)

1200С

e)

1100С

27.

Қаймақ қышқылдығы қандай?

a)

65 - 120о

b)

30 - 50о

c)

50 - 100о

d)

85 - 130о

e)

85 - 120о

28.

Сүтті титрлегенде қандай индикатор қолданылады?

a)

Фенолфталеин

b)

Феллинг 1

c)

Феллинг 2

d)

Несслер реактиві

e)

Натр гидроксиді

29.

Сары майдың сіңірілу деңгейі қандай?

a)

95-98%

b)

85-90%

c)

75-80%

d)

60-75%

e)

95-100%

30.

Майлылығы 30-45% болатын кілегейді қандай температурада пастерлейді?

a)

85-900

b)

75-800

c)

95-980

d)

60-750

e)

50-700

Similar Resources on Wayground

Mid-term exam: Military 102

27 questions

Mid-term exam: Military 102

quiz

Worksheet

•

University

Statistics Chapter 6

27 questions

Statistics Chapter 6

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

Zasady i przepisy gry w piłkę ręczną

28 questions

Zasady i przepisy gry w piłkę ręczną

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

Evaluation finale en Comptabilité Nationale session 2022

25 questions

Evaluation finale en Comptabilité Nationale session 2022

quiz

Worksheet

•

University

ESSCA S5

25 questions

ESSCA S5

quiz

Worksheet

•

University

Философия 276-300

25 questions

Философия 276-300

quiz

Worksheet

•

University

Examen Primer Parcial

26 questions

Examen Primer Parcial

quiz

Worksheet

•

University

Buntie

26 questions

Buntie

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...