wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

«Тамақ өнімдері технологиясына кіріспе» 50-100

Total questions: 50

Worksheet time: 25mins

Name
Class
Date
1.

Балық қабыршағының жылуөткізгіштік қасиетіне қарай қандай көрсеткіш коэффициентпен сипатталады?

a)

Адгезия

b)

Электр қарсылық

c)

электр өткізгіштік

d)

Жылу сыйымдылық

e)

Жылу өткізгіштік

2.

Температураны 1 о С- қа көтергендегі 1 кг балықтың жылу мөлшерінің көрсеткіші қалай аталады?

a)

Адгезия

b)

Электр қарсылық

c)

Электр өткізгіштік

d)

Жылу сыйымдылық

e)

Жылу өткізгіштік

3.

Балықтың ортасындағы суытылған немесе жылытылған температураның өзгеру жылдамдығы қалай аталады?

a)

Температура өткізгіштік

b)

Электр қарсылық

c)

Электр өткізгіштік

d)

Жылу сыйымдылық

e)

Жылу өткізгіштік

4.

Балықтың беткі бөлігіне механизмдерді жапсыру қасиеті қалай аталады?

a)

Огезия

b)

Ангезия

c)

Адгезия

d)

Погезия

e)

Рагезия

5.

Әр түрдегі балықтардағы жетілген астыктарының массасы?

a)

1-5%

b)

80-90%

c)

10-20%

d)

50-60%

e)

1-10%

6.

Майды және А, Д витаминдерін алудың қайнар көзі?

a)

Уылдырық

b)

Бауыр

c)

Жүрек

d)

Сүт

e)

Астык

7.

Балықтағы ақуыз мөлшері?

a)

83-93

b)

43-53

c)

80-90

d)

40-50

e)

13-23

8.

Балықтың сығынды етінде экстрактивті заттардың қанша мөлшері бар?

a)

20,3

b)

9,3

c)

30,3

d)

3,3

e)

40,3

9.

Өсімдік майында балықты қуыру мына температурада іске асырылады оС

a)

150-170

b)

140-160

c)

100-110

d)

120-130

e)

170-180

10.

Қуырылғаннан кейін балықтың салмағы орташа кемиді %?

a)

20

b)

40

c)

10

d)

30

e)

50

11.

Ылғалдылықтың әсерінен салмақтың кемуі

a)

Көзге көрінетін қуыру

b)

Шынайы қуыру

c)

Нақты қуыру

d)

Ылғалдылықтың жоғалуы

e)

Қуырумен

12.

Булау кездерінде балықтың түсі

a)

Ақ

b)

Сұр

c)

Ақ- сұр

d)

Күңгірт- сұр

e)

Күңгірт- ақ

13.

Ағып кету былай жүзеге асырылады

a)

Ыстық ауамен немесе сәулелермен

b)

Жылы бумен немесе құрғақ ауамен

c)

ыстық бумен

d)

Құрғақ бумен немесе сәулелермен

e)

Ыстық сумен

14.

Ыстық температурада қақтау

a)

20

b)

80

c)

30

d)

50

e)

100

15.

Балықты консервілеудегі «жучка термині» нені білдіреді?

a)

Банкінің майысуы

b)

Қақпақтың күл болып кебуі

c)

Қақпақтың көтерілуі

d)

Көлденен тігіс жеріндегі жесттың шоқысы

e)

Консервілердің жаман дәмі

16.

Балықты қақтауға мына ағаш қолданылады

a)

Көктерек

b)

Шырша

c)

Қарағай

d)

Қылқан жапырақты тұқым

e)

Емен

17.

Шынайы жағдайда балықты суықтай қақтау неше күнге созылады?

a)

3-4

b)

4-5

c)

2-3

d)

5-6

e)

1-2

18.

Сұйық ортада балықты мұздатудың оптималды температурасы?

a)

15-25

b)

10-15

c)

8-10

d)

25-30

e)

30-35

19.

Ауада балықты конденсациялы бумен жібітудегі оптималды температура?

a)

10

b)

20

c)

30

d)

15

e)

25

20.

Татымды мұздатылған майшабақты сақтау температурасы?

a)

-1÷ 0

b)

-2÷-1

c)

-8÷-2

d)

-11÷-9

e)

-15÷-8

21.

Бөлкедегі татымды және маринадталған балықтың су деңгейі жинақталған балықтың массасына шаққанда неше пайыз құрайды?

a)

5-7

b)

7-9

c)

8-10

d)

10-15

e)

15-20

22.

Балық басын кесу кезіндегі әлдеқайда экономды кесік қайсысы?

a)

Фигуралы

b)

Тік

c)

Қиғаш

d)

Түзу

e)

Қисық

23.

26 см үлкен қаракөз балығы мен теңіздегі ұсақ балықты қай топқа жатқызады?

a)

Сұрыпталған

b)

Ірі

c)

Орташа

d)

Ұсақ

e)

Жартылай ірі

24.

Бірінші категориялы сиыр етінің жарты ұшасына қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

25.

Бірінші категориялы сиыр етінің жарты ұшасына неше таңба басылады?

a)

Бір

b)

Екі

c)

Үш

d)

Төрт

e)

Бес

26.

Екінші категориялы сиыр етінің жарты ұшасына қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

27.

Екінші категориялы сиыр етінің жарты ұшасына неше таңба басылады?

a)

Бір

b)

Екі

c)

Үш

d)

Төрт

e)

Бес

28.

Қандай малды сойған кезде трихинеликология үдерісі жүргізіледі?

a)

Ірі қараша

b)

Шошқа

c)

Қой

d)

Жылқы

e)

Түйе

29.

Қандай малды сойған кезде есінен тандырылмайды?

a)

Ірі қараша

b)

Шошқа

c)

Қой

d)

Жылқы

e)

Түйе

30.

Қай мадың ұшасын сойғаннан кейін арамен екіге бөлмейді?

a)

Шошқа

b)

Қой

c)

Сиыр

d)

Жылқы

e)

Түйе

31.

Бірінші категориялы қой етінің ұшасына қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

32.

Арық сиыр етіне қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

33.

Екінші категориялы қой етінің ұшасына қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

34.

Арық сиыр және қой етіне қандай таңба басылады?

a)

Квадрат

b)

Ромб

c)

Дөңгелек

d)

Үшбұрыш

e)

Сопақ

35.

Бірінші категориялы қой етіне неше таңба басылады?

a)

Бір

b)

Екі

c)

Үш

d)

Төрт

e)

Бес

36.

Екінші категориялы қой етіне неше таңба басылады?

a)

Бір

b)

Екі

c)

Үш

d)

Төрт

e)

Бес

37.

Қандай ақуыз қанға қызыл түс береді?

a)

Гемоглобин

b)

Миоглобин

c)

Альбумин

d)

Глобулин

e)

Миозин

38.

Шошқаның арқа бөлігінің терісін сыпырып алу қалай аталады?

a)

Жартылай сыпыру

b)

Крупондау

c)

Біртіндеп алу

d)

Жидіту

e)

Үйіту

39.

Шошқа ұшаларын жидіту қандай температурада жүргізіледі?

a)

20-30

b)

30-35

c)

35-43

d)

45-52

e)

63-65

40.

Нутровка дегеніміз қандай процесс?

a)

Ұшадан басты алу

b)

Төс сүйегін кесу

c)

Ішек-қарнын алу

d)

Терісін сыпыру

e)

Екі бөлікке бөлу

41.

Ірі қара малдың ішек шикізаттары неден тұрады?

a)

Ащы және тік ішек

b)

Соқыр ішек,өңеш

c)

Ащы және тоқ ішектер,қуық,өңеш

d)

Өңеш, шеңберлік ішек

e)

Жіңішке және жуан ішек

42.

Ішек қандай қабаттардан тұрады?

a)

Шырыш астындағы, шырышты

b)

Бұлшық етті,ұйыма

c)

Шырышты, ұйыма

d)

Бұлшық етті, шырышты, шырыш

e)

Ұйыма, ішкіқабат, сыртқы қабат

43.

Ішек қабырғасын құрайтын қабаттардың ішіндегі ең берігі

a)

Шырышты

b)

Шырыш астындағы

c)

Бұлшық етті

d)

Ұйыма

e)

Сыртқы

44.

Жіңішке сиыр ішектерін неше метрден байлайды?

a)

20

b)

18,5

c)

16,5

d)

25

e)

30

45.

Тұздар алдында ішектер қандай температурада салқындатылады?

a)

12

b)

15

c)

18

d)

20

e)

17

46.

Сапасына байланысты жануарлар майлары мынадай сорттарға бөлінеді:

a)

1,2

b)

1,2,3

c)

Жоғарғы,1,2

d)

Жоғарғы,1

e)

3,4

47.

Сапасына байланысты құстар майы мынадай сорттарға бөлінеді:

a)

1,2

b)

Жоғарғы,1

c)

Жоғарғы,1,2

d)

1,2,3

e)

3,4

48.

Қыздыру арқылы ұсақталған май шикізатынан май алу қалай аталады?

a)

Экстракциялау

b)

Қорыту

c)

Шыжғыру

d)

Сығу

e)

Импульстау

49.

Еріткіштермен май алу тәсілін қалай деп атайды?

a)

Экстракциялау

b)

Қорыту

c)

Шыжғыру

d)

Сығу

e)

Импульстау

50.

Гидравикалық соққылау арқылы май алу тәсілін қалай атайды?

a)

Экстракциялау

b)

Қорыту

c)

Шыжғыру

d)

Сығу

e)

Импульстау

Similar Resources on Wayground

Казак адебиеты 1 модкль 5 часть 250/300

52 questions

Казак адебиеты 1 модкль 5 часть 250/300

quiz

Worksheet

•

University

Құқық 51-100

50 questions

Құқық 51-100

quiz

Worksheet

•

University

150-200

53 questions

150-200

quiz

Worksheet

•

University

фил 8

50 questions

фил 8

quiz

Worksheet

•

University

Баға белгілеу 0-50

50 questions

Баға белгілеу 0-50

quiz

Worksheet

•

University

тәрбие дұрысы 151-200

48 questions

тәрбие дұрысы 151-200

quiz

Worksheet

•

University

физиология

50 questions

физиология

quiz

Worksheet

•

University

физиология

50 questions

физиология

quiz

Worksheet

•

University