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Worksheetsintro to Hospitality
Total questions: 10
Worksheet time: 5mins
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Class
Date
1.
下列哪一項是餐廳男／女服務生(Bus Boy / Bus Girl)的工作職責？
a)
接受現場訂位
b)
收拾殘盤、搬運餐具
c)
接受客人點酒水、點菜
d)
將菜餚送至顧客餐桌
2.
組織結構愈扁平，表示:
a)
控制幅度越小
b)
組織的階層數越少
c)
決策速度越緩慢
d)
每位主管所需承擔的責任越小
3.
餐飲業的基本經營理念應含括"QSCV"等四個要項，其中C指的是
a)
清潔
b)
服務
c)
價值
d)
品質
4.
台灣地區高溫潮濕的亞熱帶區，每年5~10月是食物中毒發生的高峰期，殺菌不完全的低酸性罐頭食品(鐵罐、玻璃罐、殺菌軟袋等的密封食品)及儲藏不當的香腸、臘肉等醃製食品，都可能造成中毒，此中毒種類稱為
a)
肉毒桿菌
b)
沙門氏菌
c)
腸炎弧菌
d)
仙人掌桿菌
5.
台灣政府於民國71年及民國98年這兩個時期分別採用何種標章來區分旅館等級?
a)
梅花、星星
b)
洋房、鑽石
c)
煙囪、叉匙
d)
鑽石、星星
6.
萬豪國際集團為世界知名的國際連鎖飯店集團，下列何者屬於此一集團?
a)
Okura Nikko
b)
Silks Place
c)
Hyatt
d)
W Hotel
7.
在旅館中，負責更新客房銷售狀態，並製作當日住客抵達名單 (Arrivals Report)，傳遞至櫃檯、房務、服務中心等單位是哪一種人員的工作職責?
a)
Front Desk Cashier
b)
Bellman
c)
Reservation Clerk
d)
Room Maid
8.
日本人中村先生入住台灣某家旅館，他想將日幣兌換成台幣使用，請問他應該找哪一個旅館人員來兌換?
a)
Reservation Clerk
b)
Bellman
c)
Front Desk Cashier
d)
Operator
9.
以百慕達式計價(Bermuda Plan, BP)之旅館，房租費用包含下列何者?
a)
歐式早餐
b)
美式早餐
c)
美式早餐及晚餐
d)
歐式早餐及午餐
10.
關於Quad Room，下列敘述何者錯誤?
a)
又稱家庭房
b)
有獨立客廳
c)
可供四人住宿
d)
常配置兩張雙人床
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