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食品添加物與安全知識測驗

Total questions: 70

Worksheet time: 35mins

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1.

茄鹼或茄靈(solanine)為下列哪一種食物發芽所產生的毒素？

a)

涼薯

b)

蕃薯

c)

馬鈴薯

d)

芋頭

2.

下列何者非目前我國食品添加物分類別？

a)

防腐劑

b)

消泡劑

c)

著色劑

d)

漂白劑

3.

下列何者不是食品添加物的目的?

a)

增加物品的重量

b)

增加色香味

c)

增加營養素的含量

d)

防止腐敗，延長保存時間

4.

食品添加物中的保色劑—亞硝酸鹽，除了維持肉品色澤外，還有甚麼功用？

a)

防止肉品氧化及增加甜味

b)

可抑制肉毒桿菌產生毒素

c)

增加肉品的保水性及重量

d)

增加肉類的黏著性

5.

依據食品衛生管理法施行細則，下列哪一項食品添加物不必同時標示其功能性名稱。

a)

著色劑

b)

甜味劑

c)

防腐劑

d)

抗氧化劑

6.

小美的媽媽買了玉米罐頭要煮玉米濃湯，請問玉米罐頭是用什麼加工法製造的？

a)

低溫法

b)

高溫法

c)

發酵法

d)

乾燥法

7.

市售的汽水、沙士和可樂等碳酸飲料，是在飲料中注入什麼氣體？

a)

氧氣

b)

氫氣

c)

二氧化碳

d)

一氧化碳

8.

我們常喝的優酪乳是利用下面哪一種加工方式製成的？

a)

高溫法

b)

低溫法

c)

乾燥法

d)

發酵法

9.

造成狂牛症的致病原是下列何者？

a)

細菌

b)

RNA病毒

c)

DNA病毒

d)

變性蛋白質

10.

所謂的假酒產生的食安問題，是因為摻入何種物質，造成對人體有高度毒性？

a)

甲苯

b)

丙酮

c)

甲醇

d)

乙醚

11.

合理用藥的基本原則不包括哪項？

a)

有效

b)

安全

c)

快速

d)

簡便

12.

小花媽媽因為重感冒，想讓自己趕快好起來，請選擇出最正確的服藥方式？

a)

吃以前剩下的藥

b)

吃小花的感冒藥

c)

到藥房買成藥

d)

用白開水服藥

13.

的致病原是下列何者？細菌RNA病毒DNA病毒變性蛋白質

a)

細菌

b)

RNA病毒

c)

DNA病毒

d)

變性蛋白質

14.

所謂的假酒產生的食安問題，是因為摻入何種物質，造成對人體有高度毒性？

a)

甲苯

b)

丙酮

c)

甲醇

d)

乙醚

15.

合理用藥的基本原則不包括哪項？

a)

有效

b)

安全

c)

快速

d)

簡便

16.

小花媽媽因為重感冒，想讓自己趕快好起來，請選擇出最正確的服藥方式？

a)

吃以前剩下的藥

b)

吃小花的感冒藥

c)

到藥房買成藥

d)

用白開水服藥

17.

下列何者是醫療行為，一定要由醫師才能執行？

a)

按摩

b)

刮痧

c)

接骨

d)

拔罐

18.

生病了，應該如何處理？

a)

趕快到藥局買成藥來服用

b)

選擇就近的醫療診所就診

c)

多看幾家醫院以確定病情

d)

不理會，維持平常的生活

19.

當誤食藥品或服藥過量，務必要保持冷靜並且要如何處理？

a)

立即催吐

b)

帶著藥品迅速就醫

c)

趕快吃瀉藥

d)

喝大量的牛奶

20.

從診所看病完帶回來的藥物，如果忘記怎麼服用，該如何處理？

a)

詢問家中長輩

b)

查詢網路資料

c)

詢問原診所的醫師或藥師

d)

放著不要吃

21.

按照醫院規模大小不同，下列何者不是醫院評鑑的評定級別？

a)

醫學中心

b)

慢性醫院

c)

區域醫院

d)

地區醫院

22.

情況急迫時，醫囑得先以口頭方式為知，但必須在幾小時內完成書面紀錄？

a)

12小時

b)

24小時

c)

36小時

d)

48小時

23.

22歲的小馬去醫院看病後，醫院應該將他的病歷至少保存幾年？

a)

3年

b)

5年

c)

7年

d)

10年

24.

下列哪項資料不需要由醫師開立？

a)

診斷證明書

b)

繳費證明書

c)

出生證明書

d)

死亡證明書

25.

請問下面哪一種人有拒絕二手菸的權利？

a)

學生

b)

懷孕的媽媽

c)

上班族

d)

所有人

26.

戒菸期間的飲食應該多攝取何種食物？

a)

多蔬果、喝開水

b)

咖啡、濃茶

c)

油炸食物

d)

零食糖果

27.

暴露在菸品煙霧中會對下面哪些器官造成刺激？

a)

呼吸系統

b)

眼睛

c)

呼吸器官和眼睛

d)

沒有影響

28.

吸菸的人因為血液中含氧量比較低，所以容易有什麼感覺？

a)

有精神

b)

興奮

c)

疲倦

d)

生氣

29.

建成最近正在戒菸，他應該怎麼做是有助於他戒菸？

a)

常跟吸菸朋友在一起

b)

要多喝咖啡

c)

適當戶外活動與運動

d)

不要出門多睡覺

30.

如果學生吸菸造成的影響是什麼？

a)

促進生長發育

b)

提升體能表現

c)

提高學習效果

d)

注意力不集中

31.

請問國中小學的校園裡，哪一個地方是可以吸菸的？

a)

運動場

b)

廁所

c)

校長辦公室

d)

都不可以，學校全面禁菸

32.

下列何處不是禁菸區？

a)

公園

b)

馬路

c)

學校

d)

便利商店

33.

下列何者場所非全面禁菸？

a)

醫療機關

b)

車站

c)

高

34.

建成最近正在戒菸，他應該怎麼做是有助於他戒菸？

a)

常跟吸菸朋友在一起

b)

要多喝咖啡

c)

適當戶外活動與運動

d)

不要出門多睡覺

35.

如果學生吸菸造成的影響是什麼？

a)

促進生長發育

b)

提升體能表現

c)

提高學習效果

d)

注意力不集中

36.

請問國中小學的校園裡，哪一個地方是可以吸菸的？

a)

運動場

b)

廁所

c)

校長辦公室

d)

都不可以，學校全面禁菸

37.

下列何處不是禁菸區？

a)

公園

b)

馬路

c)

學校

d)

便利商店

38.

下列何者場所非全面禁菸？

a)

醫療機關

b)

車站

c)

高級中等學校以下學校

d)

雪茄館

39.

校園的菸害防制工作是誰的責任？

a)

校長、主任

b)

老師

c)

全體學生

d)

學校師生都有責任

40.

下列哪個不是屬於中耳的器官？

a)

耳膜

b)

聽小骨

c)

耳廓

d)

卵圓窗

41.

政府補助未滿6歲的一般兒童多久可塗氟一次？

a)

1年

b)

6個月

c)

3個月

d)

2年

42.

可以施做健保窩溝封填的年齡為何？

a)

1-5歲

b)

6-9歲

c)

10-15歲

d)

16-20歲

43.

下列哪一種疫苗可以預防子宮頸癌？

a)

HBV疫苗

b)

卡介苗

c)

HPV疫苗

d)

五合一疫苗

44.

子宮頸癌疫苗主要是預防那一種病毒的感染？

a)

腸病毒

b)

腺病毒

c)

流感病毒

d)

人類乳突病毒

45.

早期療育的年齡層是指？

a)

0-6歲

b)

20-30歲

c)

45-69歲

d)

70歲以上

46.

對學前特殊需求兒童進行早期療育的目的.何者為非？

a)

避免錯失學習關鍵期

b)

提高特殊資優兒的發現率

c)

減輕次障礙發生的機率

d)

減低未來教育成本

47.

懷孕初期感染了何種疾病會使胎兒畸型？

a)

小兒麻痺症

b)

B型肝炎

c)

德國麻疹

d)

愛滋病

48.

請問眼睛的構造中，哪個部分可以防止異物入侵？

a)

眼瞼

b)

瞳孔

c)

角膜

d)

虹膜

49.

當一個病人瀕臨死亡時，醫師通常判斷眼睛的哪個構造放大，而確認無生命跡象？

a)

水晶體

b)

瞳孔

c)

視網膜

d)

虹膜

50.

臺灣地區日本腦炎高峰季節主要為下列何時？

a)

6至7月

b)

1月至2月

c)

3月至4月

d)

11月至12月

51.

以下何者不是麻疹病患常見的症狀？

a)

發燒

b)

紅疹

c)

結膜炎

d)

腹瀉

52.

輪狀病毒傳染途徑為何?

a)

蚊蟲叮咬

b)

飛沫傳染

c)

糞口傳染

d)

血液傳染

53.

水痘的傳染方式為何？

a)

血液傳染

b)

體液傳染

c)

空氣或飛沫傳染

d)

糞口傳染

54.

水痘的傳染方式為何？血液傳染體液傳染空氣或飛沫傳染糞口傳染

a)

皮膚直接接觸

b)

飛沫或空氣傳染

c)

接觸到帶狀疱疹患者之水疱

d)

以上皆是

55.

預防腸病毒最有效的方法是哪一種?

a)

避免接觸野生動物

b)

避免生食海鮮

c)

勤洗手

d)

清除積水容器

56.

A型肝炎的傳染途徑與下列哪一型肝炎相同?

a)

B型肝炎

b)

C型肝炎

c)

D型肝炎

d)

E型肝炎

57.

以下何者是類鼻疽的致病原？

a)

細菌

b)

病毒

c)

黴菌

d)

真菌

58.

以下何者是類鼻疽的傳染方式？

a)

飛沫傳染

b)

糞口傳染

c)

接觸傳染

d)

蟲媒傳染

59.

我國登革熱個案的境外移入國家主要為何?

a)

東南亞國家

b)

歐洲國家

c)

美洲國家

d)

非洲國家

60.

日本腦炎是透過以下哪一種蚊蟲傳播?

a)

瘧蚊

b)

白線斑蚊

c)

埃及斑蚊

d)

三斑家蚊

61.

請問下列何者族群罹患口腔癌的機率最高？

a)

檳榔+吸菸+酗酒的族群

b)

檳榔+酗酒的族群

c)

吸菸+酗酒的族群

d)

檳榔+吸菸的族群

62.

下列哪個食物較不會誘發中風發作?

a)

高膽固醇食物

b)

高鹽食物

c)

蔬果

d)

酒類

63.

當你發現身邊的朋友疑似出現腦中風的症狀，第一時間應該怎麼處理?

a)

請他躺下來休息

b)

請他多喝水

c)

立刻送醫

d)

立刻給他吃降血壓的藥

64.

小胖被檢查出有高血壓，是因為小胖的血壓高於哪個數值?

a)

160/90mmHg

b)

110/70mmHg

c)

150/90mmHg

d)

140/90mmHg

65.

爸爸想預防心臟病應該避免什麼?

a)

維持情緒的穩定

b)

避免細菌感染

c)

防止動脈的硬化

d)

多食高脂肪食物

66.

如果大便逐漸變得細長、或發生便秘、甚是有血便情形，請問最可能罹患哪種癌症?

a)

肝癌

b)

攝護腺癌

c)

大腸癌

d)

胰臟癌

67.

以下哪一種食物對血糖的影響最大？

a)

雞蛋

b)

芭樂

c)

巧克力

d)

空心菜

68.

糖尿病的主要症狀為三多一少，以下何者為非?

a)

少吃

b)

體重減輕

c)

多尿

d)

多喝

69.

下列哪一種疾病不是慢性病?

a)

霍亂

b)

高血壓

c)

心臟病

d)

糖尿病

70.

小叮噹未經醫師處方而亂服藥物者.易罹患下列何者疾病？

a)

胰臟癌

b)

盲腸炎

c)

腎臟病

d)

高血壓

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