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WorksheetsMétodos y Técnicas de Investigación Gastronomía
Total questions: 25
Worksheet time: 1hrs 8mins
Es el modo ordenado y sistemático de proceder para obtener conocimiento
Investigación
Sistema
Método científico
Ciencia
Ordena los pasos a seguir de acuerdo con el método científico
Planteamiento del problema
Investigación documental
Hipótesis
Experimentación o recolección de datos
Registro y análisis de resultados
La sección de situación problemática consta de:
Pregunta de investigación, objetivos, justificación y limitaciones.
Introducción, objetivos generales y objetivos específicos al problema, referencias bibliográficas
Índice, cronograma de actividades, fuentes de investigación y metodología
Descripción del problema general, antecedentes, diagnóstico del lugar, consecuencias del problema y preguntas de investigación.
La bitácora, lista de cotejo, guía de observación, fotografías y videocámara son instrumentos que permiten el registro de esta técnica de recolección de datos
(a)
¿Cuál de las siguientes características pertenece al enfoque cuantitativo de la investigación?
Se basa en la interpretación subjetiva de los fenómenos.
Utiliza la recolección de datos numéricos y el análisis estadístico.
Se enfoca en la profundidad del significado de los datos.
No busca la generalización de los resultados.
Clasifica las técnicas de recolección de datos
Encuestas
Análisis de datos contables
Observación
Entrevistas
Focus group
Conjunto de procesos sistemáticos, críticos y empíricos que se aplican al estudio de un fenómeno o problema
(a)
En este instrumento de recolección de datos se reúne en un mismo espacio a varios participantes y se les pregunta su opinión sobre un producto, servicio o tema, guiados por un moderador.
Entrevista
Sondeo
Focus group
Observación
¿El método cualitativo selecciona pocos participantes que son representativos para su muestra?
Cierto
Falso
Si un investigador recopila información sobre técnicas culinarias ancestrales, ¿qué debe hacer para actuar de manera ética?
Presentar los hallazgos como propios sin dar crédito a la comunidad.
Compartir los beneficios de la investigación con la comunidad y citar sus aportes.
Evitar el uso de ingredientes en peligro de extinción o de difícil acceso para la comunidad.
Modificar las recetas tradicionales sin consultar a los expertos locales.
Enfoque de investigación que se usa en la gastronomía y ciencias sociales
(a)
¿Cuál es la estructura que debe seguir un objetivo de una investigación?
Verbo en infinitivo + ¿Qué? ¿Cómo? ¿Dónde? + Finalidad
Verbo en presente + producto + lugar
Verbo + objetivo + técnicas de recolección de datos que se usarán + resultado
Son conocimientos obtenidos por medio de observaciones, experimentos y teorías que nos ayudan a entender lo que pasa en el universo y descubrir nuevos fenómenos en él.
(a)
¿Cuál de las siguientes NO es una característica de la sección "Limitaciones"?
Se mencionan los obstáculos incontrolables que se enfrentarán en la investigación
Se redactan en pasado
Puede incluir limitaciones de tiempo, espacio o económicas
Este paso es fundamental para el proyecto de investigación, en especial para la elaboración del marco teórico, pues permiten que el investigador conozca la teoría, leyes y antecedentes relacionados con el fenómeno a estudiar. En el enfoque cualitativo, este paso se realiza en múltiples ocasiones.
Revisión de la literatura (lectura de otros autores y fuentes confiables)
Definir las hipótesis y los sujetos de investigación.
Diseño de los instrumentos de recolección de datos
Recolección de datos
Marca cuál de las siguientes opciones respecto al MARCO CONTEXTUAL es incorrecta:
Su principal función es ubicar la investigación en un entorno geográfico, social, cultural o histórico.
Es fundamental incluir la delimitación del espacio y tiempo del estudio.
Se incluyen teorías y conceptos fundamentales para entender el tema de investigación
Se pueden incluir figuras que ilustren mejor el contenido
En este tipo de entrevista, el investigador sigue una lista de preguntas y solo esas aplica a su entrevistado, sin que haya flexibilidad.
Estructurada
Semiestructurada
Libre
Formal
¿Qué característica define mejor el marco teórico de una investigación?
Presenta los resultados obtenidos del estudio.
Es la recopilación y análisis de antecedentes y teorías o conceptos relevantes sobre el tema.
Presenta el lugar donde se llevó a cabo la investigación (ubicación, descripción...)
Contiene la hipótesis y los métodos de recolección de datos.
¿Cuál es la función principal de la justificación de una investigación?
Defender el marco teórico y conceptual.
Plantear la hipótesis del estudio.
Mencionar qué pasa y qué podría pasar si todo continúa así.
Explicar qué beneficios aporta el estudio
¿Cómo debe manejarse la información obtenida de entrevistas con cocineros tradicionales?
Debe respetarse la confidencialidad y contar con el consentimiento informado de los participantes.
Puede publicarse libremente sin informar a los entrevistados.
Solo es necesario mencionar el nombre del entrevistado sin autorización previa.
Es preferible modificar la información para que se ajuste a las expectativas del investigador.
Conjunto de herramientas, procedimientos e instrumentos que permiten recolectar datos durante una investigación. De ellas depende el método a utilizar.
(a)
¿Cuál de los siguientes objetivos generales es correcto para una investigación, siguiendo la estructura apropiada?
Analizar el grado de satisfacción de los clientes del restaurante "La dolce vita" a través de encuestas para diseñar nuevas estrategias de mejora
Descubrir por qué la gastronomía es interesante y qué platillos son más ricos.
Investigar la influencia de la gastronomía regional en la identidad cultural de los habitantes de una comunidad.
Explicar cómo preparar los platillos más populares de la gastronomía internacional, mediante un documental.
¿Cuál es el orden que debe seguir una entrevista?
Saludar y presentarse
Decir el propósito de la entrevista
Asegurar la confidencialidad de datos y pedir el consentimiento
Realizar las preguntas según el guion
Agradecer por su tiempo e información
¿Cuál de la siguiente información no se debe incluir en el marco teórico?
Definiciones clave
Teorías relacionadas con el tema
Antecedentes desglosados
Información del contexto (lugar)
¿Cuál de las siguientes NO es una característica de la sección "Limitaciones"?
Se mencionan los obstáculos incontrolables que se enfrentarán en la investigación
Se redactan en pasado
Puede incluir limitaciones de tiempo, espacio o económicas
