¿Qué tipo de grasa es predominante en la leche?

¿Cuál es la principal proteína presente en la leche?

¿Qué vitamina se pierde en las leches desnatadas si no se suplementa?

¿Qué factor puede alterar el sabor de la leche?

¿Qué parámetro indica si una leche ha sido adulterada con agua?

¿Cuál es el rango de pH de la leche fresca?

¿Qué método térmico es el más utilizado para conservar la leche sin afectar demasiado su composición?

¿Qué parámetro determina la acidez de la leche?

¿Cuál es la grasa más utilizada en la dieta mediterránea?

¿Qué temperatura no debe superarse en el batido de la pasta de aceituna para evitar oxidación?

¿Qué tipo de aceite de oliva tiene mejor calidad?

¿Cómo se mide la presencia de ácidos grasos insaturados en los aceites?

¿Cuál es el principal ácido graso presente en el aceite de oliva?

¿Qué prueba se utiliza para detectar la rancidez oxidativa del aceite?

¿Qué tratamiento térmico de la leche destruye más vitaminas?

¿Qué índice indica la cantidad de oxígeno activo en el aceite?

¿Cuál de los siguientes aceites tiene un alto contenido en ácidos grasos saturados?

¿Qué significa que un aceite tiene alta acidez?

¿Qué característica define a las grasas transformadas como la margarina?