NEW
Font size
WorksheetsPG4032 Teknologi Minuman Olahan - Slide Kuliah Ingredien
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Apa fungsi utama air dalam minuman olahan?
Sebagai pemanis
Sebagai komponen pembawa berasa netral
Sebagai pengawet
Sebagai pewarna
Apa yang dilakukan proses termal pada minuman olahan?
Meningkatkan rasa
Mencegah pertumbuhan mikroba
Menambah warna
Mengurangi kalori
Asam organik dalam minuman olahan berfungsi untuk?
Meningkatkan kekeruhan
Memberikan rasa manis
Memberikan rasa asam dan berfungsi sebagai pengawet
Menambah tekstur
Apa yang diberikan oleh komponen hidrokoloid dalam minuman?
Kekentalan
Rasa manis
Kandungan gizi
Warna
Berapa persen penggunaan gula sebagai pemanis tunggal dalam minuman?
7-12 %
10-15 %
15-20 %
0,4 – 6,0 %
Apakah bahan utama yang sering digunakan dalam pembuatan minuman manis?
Air
Gula
Perisa buah
Asam sitrat
Apa yang dilakukan oleh pemanis intensitas tinggi dalam minuman?
Mengurangi rasa
Menambah kalori
Memberikan rasa manis dan mengurangi kalori
Menambah tekstur
Apa yang menjadi karakteristik dari sirup glukosa?
Rasa manis yang kuat
Kadar air tinggi
Viskositas tinggi
Rasa pahit
Apa fungsi dari bahan pengawet dalam minuman olahan?
Meningkatkan kekeruhan
Meningkatkan rasa
Menghambat pertumbuhan mikroorganisme
Menambah warna
Apa yang menjadi perhatian konsumen terkait aspartam?
Kualitas air
Kadar kalori
Sumber fenilalanin
Rasa manisnya
Apa fungsi emulsifier dalam produk makanan?
Meningkatkan tekstur
Mencegah pemisahan komponen minyak dan air
Menambah rasa
Mengurangi biaya produksi
Apa yang menjadi karakteristik dari pewarna alami dalam minuman?
Mencegah oksidasi
Meningkatkan rasa
Mempunyai tone warna yang teridentifikasi
Mudah larut
Apa yang menjadi fungsi dari perisa dalam minuman?
Meningkatkan kekeruhan
Mengurangi rasa
Menambah kalori
Memberikan rasa dan karakter
Berapa kadar maksimum asam benzoat yang diizinkan dalam minuman?
250 mg/l
300 mg/l
150 mg/l
500 mg/l
Apa yang menjadi sumber vitamin C dalam minuman?
Gula
Air
Asam organik
Jus buah
Apa peran asam sitrat dalam proses pengawetan makanan?
Menambah rasa pahit
Menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri
Memberikan warna cerah
Meningkatkan kandungan gizi
Apa yang menjadi keunggulan penggunaan sirup glukosa fruktosa tinggi (HFGS) dalam industri minuman dibandingkan sirup sukrosa?
Kandungan gula lebih pekat sehingga menghemat bahan baku
Lebih mudah larut dalam air
Menambah kandungan nutrisi
Memperpanjang masa simpan
Apa yang menjadi fungsi dari antioksidan dalam minuman?
Mengurangi kalori
Meningkatkan kekeruhan
Mencegah oksidasi
Menambah rasa
Apa yang menjadi tantangan formulasi minuman olahan yang mempengaruhi keamanan pangan?
Menjaga rasa
Mengurangi kalori
Meningkatkan stabilitas
Mengatasi masalah mikrobiologis
Apa yang menjadi fungsi dari clouding agents dalam minuman?
Meningkatkan rasa
Mengurangi rasa
Menambah kalori
Memberikan efek keruh
