Font size
WorksheetsBảo Quản và Chế Biến Thức Ăn Thủy Sản
Total questions: 49
Worksheet time: 32mins
Biện pháp nào sau đây không đúng để ức chế sự phát triển của nấm mốc trong quá trình bảo quản thức ăn thuỷ sản?
Bổ sung khoáng.
Bổ sung enzyme ức chế nấm mốc.
Bổ sung các chủng nấm đối kháng
Bổ sung chất phụ gia ức chế nấm mốc.
Thời hạn bảo quản thức ăn sống ở nhiệt độ mát là
khoảng 1 - 3 giờ.
khoảng 3 - 5 ngày.
khoảng 1 - 3 tháng.
khoảng 1 năm.
Nhiệt độ phù hợp để bảo quản thức ăn hỗn hợp là
từ 35 - 400 C.
dưới 500C.
dưới 300C.
trên 400C.
Yêu cầu về độ ẩm của thức ăn công nghiệp là
dưới 20%.
từ 10% đến 12%.
trên 12%.
từ 20 đến 25%.
Loại thức ăn nào thường được sử dụng cho cá rô phi nuôi lồng?
Thức ăn công nghiệp viên nổi.
Thức ăn công nghiệp viên chìm.
Thức ăn tự chế dạng bánh ẩm.
Các loại cá tạp giá rẻ.
Bước cuối cùng trong chế biến thức ăn công nghiệp là gì?
Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sây khô, băm nhỏ, xay, nghiền,…
Phối trộn nguyênn liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia thích hợp.
Lựa chọn nguyên liệu phù hợp.
Sấy khô, đóng gói và bảo quản.
Trong thức ăn thuỷ sản, thức ăn hỗn hợp thường có dạng là
viên ngắn và viên dài.
viên tròn, viên dẹt.
viên to và viên nhỏ.
viên nổi và viên chìm.
Thức ăn tươi sống cần được bảo quản như thế nào?
Bảo quản trong điều kiện nhiệt độ thường.
Bảo quản ở nhiệt độ cao.
Bảo quản nhiệt độ thấp như kho lạnh, tủ lạnh,…
Bảo quản nơi khô ráo, tránh ánh nắng mặt trời.
Các chất bổ sung nên được bảo quản ở nhiệt độ bao nhiêu?
Dưới 30 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất.
Dưới 20 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Dưới 40 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Dưới 50 oC nhưng thời hạn bảo quản tùy thuộc vào từng loại chất
Vì sao trong bảo quản thức ăn thuỷ sản, thức ăn đặt trên giá, kệ tránh tiếp xúc với sàn nhà hoặc tường?
Để tránh nhiễm ẩm, mốc.
Để tránh bị mối mọt.
Để tránh bị chuột cắn.
Để tránh bị tiếp xúc với vi khuẩn.
Vì sao bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp protein ở dạng bột sấy khô còn bảo quản nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng hạt hoặc miếng khô?
Nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ bị mốc hơn dạng hạt và miếng.
Dạng hạt và miếng dễ bảo quản hơn.
Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng dạng bột dễ hút ẩm hơn dạng hạt và miếng.
Dạng hạt và miếng dễ chế biến hơn.
Trong chế biến thức ăn thuỷ sản, chế biến thức ăn công nghiệp có đặc điểm
thực hiện ở quy mô nhỏ hoặc hộ gia đình.
thức ăn có thời gian bảo quản ngắn.
thực hiện ở quy mô lớn, thời gian bảo quản dài.
thức ăn chỉ cần cắt, thái, xay, nghiền nhỏ,…
Thức ăn hỗn hợp và chất bổ sung bảo quản ở nhiệt độ thường nhưng thức ăn tươi sống phải bảo quản lạnh vì
thức ăn tươi sống có nhiều chất dinh dưỡng hơn.
thức ăn tưới sống có hàm lượng protein cao hơn.
thức ăn tươi sống có hàm lượng nước cao hơn.
thức ăn tươi sống dễ bảo quản hơn hơn.
Loại thức ăn nào cho thuỷ sản
Loại thức ăn nào cho thuỷ sản dưới đây thuộc nhóm thức ăn tươi sống?
Bột sắn.
Thức ăn viên.
Luân trùng
Bột thịt.
Nội dung nào sau đây là đặc điểm của thức ăn tươi sống dùng trong nuôi trồng thủy sản?
Thường có hàm lượng protein cao, phù hợp với đặc tính bắt mồi chủ động của một số loài thủy sản.
Hàm lượng lipid cao, phù hợp với đặc tính bắt mồi chủ động của một số loài thủy sản.
Đầy đủ các chất dinh dưỡng, đảm bảo cho các đối tượng thủy sản sinh trưởng, phát triển tốt.
Chủ yếu chứa carbohydrate, phù hợp với đặc tính bắt mồi chủ động của một số loài thủy sản.
Có các loại thức ăn cho thủy sản sau: (1) Thức ăn viên (2) Cỏ tươi (3) Giun quế (4) Thức ăn thừa (5) Cá tạp. Đâu là thức ăn tươi sống dùng trong nuôi thủy sản:
(1), (2), (3).
(1), (3), (4).
(2), (3), (5).
(3), (4), (5).
Loại thức ăn nào dưới đây thuộc nhóm thức ăn tươi sống?
Thức ăn viên.
Khoáng.
Bột cám gạo.
Artemia.
Có các công đoạn chính sau trong quy trình sản xuất thức ăn thuỷ sản công nghiệp. (1) Lựa chọn nguyên liệu và sơ chế (2) Phối trộn. (3) Ép viên. (4) Sấy khô, đóng gói. Thứ tự đúng của các công đoạn chính trong quy trình là.
(1), (2), (3), (4).
(2), (1), (4), (3).
(3), (2), (1). (4).
(4). (1) (2) (3).
"Thức ăn do người nuôi tự sản xuất ở quy mô nhỏ, được cắt theo cỡ miệng của đối tượng nuôi, có thành phần dinh dưỡng không cân đối". Mô tả trên về loại thức ăn nào sau đây?
Thức ăn chế biến thủ công.
Thức ăn công nghiệp.
Mô tả trên về loại thức ăn nào sau đây?
Thức ăn chế biến thủ công.
Thức ăn công nghiệp.
Thức ăn bổ sung.
Thức ăn tươi sống.
Khi bảo quản thức ăn hỗn hợp dành cho thuỷ sản, cần đảm bảo những nguyên tắc chung sau đây.
Đóng bao cẩn thận.
Bảo quản nơi khô, mát, thông thoáng.
Tránh ánh sáng trực tiếp.
Để trực tiếp ở mặt đất.
Phân loại và đánh dấu rõ ràng từng loại.
Khoảng thời gian phù hợp để bảo quản các loại thức ăn hỗn hợp là
từ 2 đến 3 năm.
từ 2 đến 3 tháng.
từ 2 đến 3 tuần.
từ 2 đến 3 ngày.
Thức ăn tươi sống không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?
Tủ lạnh.
Tủ đông.
Kho silo.
Kho lạnh.
Cỏ tươi, cá tạp, giun quế có thể bảo quản được 3 - 5 ngày trong điều kiện nhiệt độ nào?
Nhiệt độ từ 4 °C đến 8°C.
Nhiệt độ từ 15 °C đến 20 °C.
Nhiệt độ từ -20 °C đến 0 °C.
Nhiệt độ từ 20 °C đến 30 °C.
Các loại chất bổ sung vào thức ăn thuỷ sản nếu được bảo quản tốt có thể lưu giữ đến
khoảng 6 tháng.
khoảng 2 năm.
khoảng 6 tuần.
khoảng 2 tháng.
Phát biểu không đúng khi nói về bảo quản nguyên liệu dùng làm thức ăn?
Nhóm nguyên liệu cung cấp protein như bột cá, bột thịt, bột huyết,. . . dễ hút ẩm nên dễ bị nhiễm nấm mốc, vì vậy cần sấy khô, bọc kín.
Nhóm nguyên liệu cung cấp năng lượng như ngô, khoai, sắn,. . . nên bảo quản dạng hạt hoặc dạng miếng khô sẽ được lâu hơn dạng bột vì dạng bột dễ hút ẩm.
Không nên áp dụng phương pháp nào trong bảo quản thức ăn thuỷ sản tươi sống tại gia đình?
Bảo quản bằng đá lạnh.
Bảo quản trong tủ mát.
Bảo quản trong kho silo.
Bảo quản bằng muối.
Có những phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản nào?
Chế biến thức ăn thủ công và thức ăn tươi sống.
Chế biến thức ăn thủ công và thức ăn công nghiệp.
Chế biến thức ăn công nghiệp và thức ăn hỗn hợp.
Chế biến thức ăn thô và thức ăn tinh.
Thức ăn thuỷ sản được chế biến bằng phương pháp thủ công có đặc điểm?
thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản ngắn.
thành phần dinh dưỡng không cân đối, thời gian bảo quản dài.
thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản ngắn.
thành phần dinh dưỡng đầy đủ, thời gian bảo quản dài.
Cho các bước chế biến thức ăn công nghiệp cho động vật thuỷ sản như sau. (1) Lựa chọn nguyên liệu phù hợp kết (2) Phối trộn nguyên liệu và bổ sung chất khoáng, phụ gia theo tỉ lệ thích hợp. (3) Sơ chế nguyên liệu bằng cách phơi hoặc sấy khô, băm nhỏ, xay, nghiền,. . . (4) Sấy khô, đóng gói, bảo quản. (5) Hỗn hợp thức ăn được trộn đều cùng với chất kết dính rồi chuyển sang bộ phận ép viên. Thứ tự đúng là.
(1)((2)((3)((4)((5).
(1)((3)((2)((5)((4).
(1)((2)((3)((5)((4).
(1)((2)((4)((3)((5).
Nhận định nào không phải nói?
Thứ tự đúng là.
(1)((2)((3)((4)((5)
(1)((3)((2)((5)((4)
(1)((2)((3)((5)((4)
(1)((2)((4)((3)((5)
Nhận định nào không phải nói về phương pháp chế biến thức ăn thuỷ sản thủ công?
Cỏ được cắt nhỏ cho cá trắm cỏ giống.
Cá tạp được nghiền dạng chả dùng cho ba ba giống mới tập ăn.
Nghiền sẳn ngô dạng bột cho cá ăn.
Các nguyên liệu khô và nước được phối trộn theo công thức rồi đưa vào máy.
Ví dụ nào sau đây mô tả đúng về phương pháp chế biến thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản?
Rửa sạch, băm nhỏ cỏ, rau xanh làm thức ăn cho cá trắm cỏ, cá trôi, cá rô phi.
Xay cá tạp làm thức ăn cho tôm, cá.
Nghiền sắn, ngô dạng bột cho cá ăn.
Các nguyên liệu khô, chất phụ gia và nước được phối trộn theo công thức rồi đưa vào máy ép viên, sấy khô.
Hãy chọn mô tả đúng các bước quy trình sản xuất thức ăn công nghiệp cho thuỷ sản.
Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Phối trộn → Ép viên → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Sơ chế → Ép viên → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Ép viên → Sơ chế → Phối trộn → Sấy, đóng gói, bảo quản thức ăn.
Lựa chọn nguyên liệu → Phối trộn (Sơ chế → Ép viên → Sấy, đóng gói → bảo quản thức ăn.
Nhược điểm của thức ăn hỗn hợp dạng viên khô là gì?
Không bảo quản được lâu.
Dễ bị nhiễm vi sinh vật gây hại.
Khó sử dụng với máy cho ăn tự động.
Giá thành cao.
Thức ăn thuỷ sản không nên bảo quản trong điều kiện nào sau đây?
Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với mầm bệnh, tác nhân gây bệnh.
Tránh ánh nắng trực tiếp và tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất.
Xếp thức ăn xuống nền kho
Trong điều kiện nào sau đây?
Bảo quản nơi khô ráo, tránh tiếp xúc với mầm bệnh, tác nhân gây bệnh.
Tránh ánh nắng trực tiếp và tránh tiếp xúc trực tiếp với mặt đất.
Xếp thức ăn xuống nền kho, tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng.
Bảo quản thức ăn thuỷ sản tuân thủ nguyên tắc "vào trước, xuất trước".
Việc bảo quản thức ăn thuỷ sản đúng cách có ý nghĩa như thế nào sau đây?
Giảm chi phí sản xuất, tăng năng suất, giảm giá thành sản phẩm, giảm ô nhiễm môi trường.
Tăng chi phí sản xuất, tăng ô nhiễm môi trường.
Giảm chi phí sản xuất, tăng giá thành sản phẩm.
Tăng chi phí sản xuất, tăng ô nhiễm môi trường.
Một hộ gia đình khi tát ao cá có thu được một lượng cá tạp muốn bảo quản lượng cá tạp đó làm thức ăn tươi sống cho các ao nuôi khác. Trong các phương pháp bảo quản sau phương pháp nào phù hợp?
Bảo quản ở nhiệt độ 00C đến 100C trong khoảng 2 năm.
Bảo quản ở nhiệt độ trên 400C trong 2 ngày.
Bảo quản ở nhiệt độ mát khoảng 40C đến 80C trong 1 ngày.
Bảo quản ở tủ đông trong khoảng 2 năm.
Câu 1. Khi được đi thực tế tại nhà máy sản xuất thức ăn thuỷ sản, nhóm học sinh cần viết báo cáo thu hoạch, sau đây là một số ý kiến của học sinh trong nhóm đã được ghi lại.
Các bao thức ăn cần được bảo quản ở nơi thoáng mát.
Các bao thức ăn được đặt trực tiếp xuống nền kho chứa.
Thời hạn bảo quản không quá 3 tháng.
Tuân thủ nguyên tắc, thức ăn nhập trước thì xuất sau.
Câu 2. Bài thực hành "Chế biến và bảo quản cá xay làm thức ăn c
uyên tắc, thức ăn nhập trước thì xuất sau.
Đúng
Sai
Đúng
Sai
Bài thực hành "Chế biến và bảo quản cá xay làm thức ăn cho thuỷ sản ở quy mô nhỏ" được giao cho học sinh thực hành làm và quay video quy trình sản phẩm tại nhà và báo cáo trước lớp. Khi báo cáo, nhóm có trao đổi một số nhận định như sau.
Thức ăn là cá tạp khi chế biến nên xay trộn đều cùng các chất bám dính để cả để in hom.
Thức ăn cả xay phải được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tủ đông để không bị hỏng và làm giảm sự phân huỷ thức ăn.
Đối với thức ăn tươi sống như cá tạp, thời gian bảo quản trong điều kiện nhiệt độ ngăn mát tủ lạnh (từ 4°C đến 8°C) có thể bảo quản khoảng 1 tháng.
Nguyên tắc chung khi bảo quản và chế biến là không làm giảm chất lượng thức ăn.
Sau khi tham quan nhà máy chế biến thức ăn thuỷ sản, trong nội dung báo cáo, học sinh có nhận định như sau:
Thức ăn hỗn hợp cung cấp đầy đủ các thành phần dinh dưỡng cho thuỷ sản.
Thức ăn chế biến công nghiệp có công đoạn "sấy" nên kéo dài thời gian bảo quản.
Thức ăn chế biến dạng viên nổi phù hợp với đối tượng là tôm sú.
Sử dụng công nghệ sinh học để chế biến các phụ phẩm nông nghiệp thành nguyên liệu sản xuấ
Khi đi thực tế tại nhà máy bảo quản thức ăn thuỷ sản, nhóm học sinh cần viết báo cáo thu hoạch, sau đây là một số ý kiến của học sinh trong nhóm đã được ghi lại:
Thức ăn hỗn hợp cần được bảo quản nơi thoáng mát.
Thức ăn tươi sống có thể bảo quản ở nhiệt độ 20-250C.
Bột cá, bột thịt thường có hàm lượng protein cao nên dễ bị vi sinh vật gây hạ
Một nhóm học sinh sau khi đi thực tế tại cơ sở sản xuất thức ăn nuôi thủy sản, đã đưa ra một số nhận định về phương pháp bảo quản thức ăn thủy sản như sau:
Nhóm nguyên liệu cung cấp nhiều Protein như bột cá, bột thịt… cần sấy khô, bọc kín bằng túi nilon.
Thức ăn bổ sung chỉ cần sấy khô và để trong điều kiện thường.
Cần bổ sung một số loại enzyme vào thức ăn giàu Protein để ức chế các loại vi sinh vật gây hại trong quá trình bảo quản.
Nhóm thức ăn từ sản phẩm trồng trọt như ngô, khoai, sắn có khả năng phân hủy nhanh nên bảo quản trong kho lạnh.
Một nhóm học sinh đang bàn luận về phương pháp chế biến thức ăn thủy sản. Sau đây là một số ý kiến thảo luận:
Thức ăn thủy sản có thể chế biến bằng phương pháp chế biến thủ công hoặc chế biến công nghiệp.
Cỏ được cắt, thái, xay, nghiền nhỏ cho phù hợp với từng loại cá để tăng khả năng sử dụng và tiêu hóa thức ăn.
Trong quy trình chế biến và bảo quản thức ăn dạng bánh ẩm, các nguyên liệu được nặn thành bánh trước khi bổ sung nước.
Nghiền nhỏ, phối trộn các nguyên liệu sẵn có làm thức ăn hỗn hợp cho cá.
