Worksheetsczynności z prawej i lewej strony konsumenta.
Total questions: 33
Worksheet time: 19mins
Trybuszon należy do wyposażenia:
sali konsumenckiej
zawodowego kelnera/kelnerki
pomocnika kelnerskiego
Do klasycznego ubrania kelnera należą:
białe skarpetki i sportowe obuwie
czarne skarpetki i czarne obuwie
czarne skarpetki i buty
Kelner/kelnerka powinna
dbać o higienę osobistą
mieć zadbane dłonie
posiadać tatuaże w widocznym miejscu
mieć wyraźny makijaż
Jakie są podstawowe zadania kelnera?
Naprawa urządzeń kuchennych
Obsługa klientów, przyjmowanie zamówień, podawanie potraw i napojów, dbanie o czystość stołów i lokalizacji oraz obsługa kasy.
Prowadzenie samochodu dostawczego
Sprzątanie kuchni
Jakie wyposażenie powinien mieć kelner?
Kelner powinien mieć kask i ochraniacze na kolana
Kelner powinien mieć tacy, obrus, serwetki, długopis, notatnik, karta dań i napojów, otwieracz do butelek, korkociąg, oraz ewentualnie kieszonkowy nożyk do krojenia serów.
Kelner powinien mieć zestaw do wędkowania
Kelner powinien mieć zestaw do malowania twarzy
W jaki sposób kelner powinien obsługiwać klienta?
Z niegrzecznością i arogancją
Z niechlujstwem i niekompetencją
Z uprzejmością, profesjonalizmem i troską o komfort klienta.
Z ignorancją i brakiem zainteresowania
Jakie rodzaje potraw są serwowane przez kelnera?
Dania główne, przystawki, desery i napoje
Dania śniadaniowe, dania z grilla, dania wegańskie
Fast food, dania mrożone, dania z grilla
Zupy, sałatki, dania wegetariańskie
Jakie umiejętności komunikacyjne powinien posiadać kelner?
Nieumiejętność przekazywania zamówień do kuchni
Umiejętność jasnej i uprzejmej komunikacji z klientami, umiejętność słuchania i zrozumienia potrzeb klienta, oraz umiejętność skutecznego przekazywania zamówień do kuchni.
Brak umiejętności słuchania i ignorowanie potrzeb klienta
Umiejętność głośnego i agresywnego komunikowania się z klientami
Co to jest mise en place w kontekście pracy kelnera?
Mise en place to przygotowanie stołu i miejsca pracy kelnera przed rozpoczęciem obsługi klienta.
Mise en place to sztuczka kelnerska wykonywana przed klientami
Mise en place to nazwa specjalnego dania serwowanego w restauracji
Mise en place to nazwa popularnego napoju alkoholowego podawanego w restauracji
Kartę menu kelner powinien podać
otwartą, jedną na stół gości.
otwartą, każdemu z gości osobno.
zamkniętą, jedną na stół gości.
zamkniętą, każdemu z gości osobno.
Z której strony gościa kelner powinien serwować potrawę z półmiska?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien nalewać zupę z wazy?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien nalewać kawę z dzbanka do filiżanki?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien podać kawę w filiżance?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien podać danie główne na talerzu płaskim?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien ułożyć widelec stołowy średni na stole?
Z lewej.
Z prawej.
Z której strony gościa kelner powinien zebrać ze stołu talerz do pieczywa?
Z lewej.
Z prawej.
Jest to sposób przenoszenia talerzy sposobem
górnym
dolnym
mieszanym
wszystkie odpowiedzi są poprawne
Zupę w bulionówkach przenosimy sposobem
dolnym i na tacy
tylko na tacy
górnym i na tacy
odpowiedzi a i b są prawidłowe
Liczba talerzy przenoszona w lewej ręce powinna zawierać
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie
trzy talerze płaskie i dwa talerze głebokie na podtalerzu
trzy talerze płaskie lub dwa talerze głebokie na podtalerzu
dwa talerze płaskie i dwa talerze głebokie
Duże tace prostokątne stosuje się wyłącznie do przenoszenia(wskaż fałszywą odpowiedź)
potraw z ekspedycji na stolik pomocniczy
zastawy stołowej z rozdzielni na pomocnik kelnerski
większej liczby zastawy stołowej do zmywalni i ze zmywalni
większej liczby zastawy stołowej podczas przyjęcia zasiadanego
Zdjęcie przedstawia chwyt (a) talerzy:
Kelner prezentuje butelkę z winem stojąc ze strony
lewej.
prawej.
Prezentowanie potraw na półmiskach
lewa strona
prawa strona
Metoda francuska A polega na?
kelner w bezpośredniej obecności gościa dzieli potrawy na porcje
gość sam przekłada potrawę z półmiska trzymanego przez kelnera
kelner nakłada z półmiska danie gościom na talerze
kelner ustawia półmiski z potrawami na stole i gość sam nakłada sobie potrawy
Serwis francuski zwany jest:
półmiskowym
talerzowym
miseczkowym
rodzinny
Metoda francuska B polega na?
gość sam przekłada potrawę z półmiska trzymanego przez kelnera
polega na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach
kelner w bezpośredniej obecności gościa dzieli potrawy na porcje, przekłada na talerz
kelner ustawia półmiski z potrawami na stole i gość sam nakłada sobie potrawy
Kelner w czasie obsługi metoda francuską pełną porusza się wokół stołu?
ruchem zgodnym z ruchem wskazówek zegara (lewo)
ruchem przeciwnym
wskazówek zegara (prawo)
nie ma to znaczenia
jak jest wygodniej
Czy w czasie obsługi serwisem francuskim kelner potrzebuje do pracy sztućce serwisowe?
TAK
NIE
Metoda niemiecka polega na?
serwowaniu potraw i napojów za pomocą naczyń wieloporcjowych
podawaniu wyporcjowanych potraw w naczyniach, z których będą konsumowane przez gości
wystawieniu naczyń z potrawami i sztućcami do serwowania na stół do dyspozycji gości, a goście sami się obsługują
przygotowaniu dań i napojów na specjalnie przygotowanym do tego stoliku w obecności gośi
Metoda niemiecka to inaczej serwis talerzowy, polega na podawaniu gościom wyporcjowanych potraw w naczyniach?
zawsze z lewej strony gościa
zawsze z prawej strony gościa
nie ma znaczenia strona ważne by potrawa była gorąca
goście sami nakładają sobie potrawy, które stoją na stole
Przy rozłożeniu bielizny stołowej należy pamięć o takiej kolejności:
podkładka, obrus, nakładka
obrus, bieżnik
nie ma to żadnego znaczenia
wystarczy obrus
Wyposażenie osobiste kelnera stanowią:
identyfikator, telefon, zapalniczka
serweta, chusteczki, zbieracz okruszków
serweta kelnerska, zapałki, scyzoryk uniwersalny
