Font size
Worksheetspracownia obsługi konsumenta 4.21-4.23
Total questions: 19
Worksheet time: 24mins
Oznacz właściwe Ułożenie sztućców
Talerzy do pieczywa ustawia się
po prawej stronie nakrycia
powyżej nakrycia
po lewej stronie nakrycia
tam, gdzie będzie wolne miejsce na stole
Mice en place oznacza:
położyć na miejscu
zostawić puste miejsce
ułożyć wg. menu
Miękką podkładkę pod obrus, ułatwiającą jego ułożenie na stole i tłumiącą odgłosy określa się
SKIRTING
MOLTON
NAPPERON
NAPPE
Marszczone, ozdobne falbany używane do dekoracji bocznych powierzchni stołów określa się mianem
SKIRTING
SET
MOLTON
NAPPE
Dekoracyjną długą serwetę, często zdobioną koronkami lub haftami, określa się jako
MOLTON
LAUFR
SET
OBRUSY DEKORACYJNE
Nappe to inaczej
SET
MOLTON
DEKORACYJNA ŚCIERKA
OBRUS NAKRYWAJĄCY
Podkładki pod filiżanki, talarze nazywamy
SETY
SKIRTINGI
MOLTON
NAPPE
Place Mat określamy
OBRUS
SERWETKA POD NAKRYCIE
SKIRTING
SERWETKA INDYWIDUALNEGO UŻYTKU
Do głównych funkcji serwetki indywidualnego użytku zaliczamy
dekoracji stołu ,wycierania ust gości, ochrony ubrań gości.
POLEROWANIA SZTUĆCÓW
POLEROWANIA STOŁU
Do jednych z głównych funkcji napperonów zaliczamy
Obniżenie kosztów prania i zakupu obrusów oraz dekoracyjna
zakrywa nogi stołu oraz porysowany blat
nie ma żadnych funkcji
wycierania stołu
Wskaż kolejność nakrycia stołu bielizną stołową
molton, napperon, skirting
obrus stołowy, laufer, skirting
molton, obrus stołowy, napperon
napperon, obrus stołowy, skirting
Na zdjęciu przedstawiono śniadanie
kontynentalne.
angielskie.
bufetowe.
bankietowe.
W który sposób jest serwowane śniadanie a la carte?
Poprzez obsługę kelnerską.
W formie zestawu śniadaniowego.
W formie bufetu śniadaniowego.
Dostarczone do pokoju hotelowego.
Na zdjęciu kelner wykonuje usługę
podawania śniadania do łóżka.
room service.
loundry service.
Rysunek przedstawia:
(a)
Śniadanie wiedeńskie składa się z:
– kawa lub herbata (wybór należy do konsumenta);
– mleko lub śmietanka do kawy (podajemy osobno);
– pieczywo;
– masło;
– miody, dżemy lub konfitury;
– jaja po wiedeńsku;
– kawa ze śmietanką lub mlekiem;
– pieczywo jasne (pszenne);
– masło;
– dżemy, miody lub konfitury;
– jaja po wiedeńsku.
– kawy, herbaty, kakao, czekolady lub gorącego mleka
– soku z owoców lub warzyw
– zupy mlecznej
– pieczywa jasnego i ciemnego
– masła;
– dżemów, miodów lub konfitur;
– potraw z jaj (często są to jaja sadzone na bekonie lub szynce);
– potraw z mięsa i wędlin;
– ryb na gorąco lub na zimno;
– naleśników podawanych z dodatkami
– przetworów mlecznych
– tostów.
– szampan lub wino musujące (wytrawne);
– soki owocowe;
– woda mineralna;
– kanapki wykwintne, np. z kawiorem;
– wykwintne zakąski, tj. łosoś wędzony, gęsie wątróbki,
kaczka w galarecie.
Jakiego rodzaju bielizny stołowej wykorzystano na stole?
serwetka pod nakryciem (place mate) i serwetka konsumencka
serweta konsumencka
molton, serweta, naperon
