WorksheetsIL MENU' - storia ed evoluzione -
Total questions: 20
Worksheet time: 5hrs 0mins
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1.
Fino alla fine del 1700, nei banchetti, era previsto che i piatti venissero serviti direttamente al tavolo dagli chef.
a)
VERO
b)
FALSO
2.
La modalità di allestire i banchetti “alla russa", fu introdotto dal diplomatico Kurakin ai tempi di Napoleone.
a)
VERO
b)
FALSO
3.
Il termine "menù" deriva dal modo che avevano i maggiordomi di servire a tavola dei nobili aristocratici.
a)
VERO
b)
FALSO
4.
Nella modalità di allestimento “alla russa”, il cibo arrivava dalla cucina già porzionato per i clienti.
a)
VERO
b)
FALSO
5.
La minuta, era la "lista delle cose da fare", che i maggiordomi dell'epoca segnavano su un taccuino per organizzare la giornata dei loro signori.
a)
VERO
b)
FALSO
6.
Il menù aveva la funzione di informare i commensali sulle portate disponibili.
a)
VERO
b)
FALSO
7.
Il menù a la carte consente al cliente di scegliere ogni piatto singolarmente.
a)
VERO
b)
FALSO
8.
Il menù a la carte ha una struttura più rigida rispetto al menù table d’hôte.
a)
VERO
b)
FALSO
9.
Il menù table d'hôte è caratterizzato da un prezzo fisso per un pasto completo.
a)
VERO
b)
FALSO
10.
Nei ristoranti Fast Food possono venir utilizzate entrambe le tipologie di menù: a la carte e a la table d’hôte.
a)
VERO
b)
FALSO
11.
Il menù a la carte permette al cliente di sapere il costo di ogni piatto separatamente.
a)
VERO
b)
FALSO
12.
Nei menù table d’hôte, il cliente ha la possibilità di scegliere tra un’ampia varietà di piatti.
a)
VERO
b)
FALSO
13.
Il menù table d’hôte può essere proposto in diverse forme, come menù turistico o menù di lavoro.
a)
VERO
b)
FALSO
14.
Nei menù a la carte, la mise en place iniziale prevede solo il tovagliolo e le posate essenziali.
a)
VERO
b)
FALSO
15.
Il menù a la carte è più conveniente per il cliente rispetto al menù table d'hôte.
a)
VERO
b)
FALSO
16.
Nei menù table d’hôte, la mise en place viene preparata con tutte le posate necessarie per le portate previste.
a)
VERO
b)
FALSO
17.
Il menù è anche una proposta del ristorante per offrire ai clienti un'esperienza speciale.
a)
VERO
b)
FALSO
18.
Il menù table d'hôte è utilizzato solo nei ristoranti di lusso.
a)
VERO
b)
FALSO
19.
Nei ristoranti, il menù è semplicemente un elenco di piatti con i relativi prezzi.
a)
VERO
b)
FALSO
20.
Il servizio a tavola definisce l'ordine delle portate e il modo in cui vengono servite.
a)
VERO
b)
FALSO
100 %
