wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Prakarya dan Kewirausahaan_Makanan Kontinental

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

hidangan main course dihidangkan setelah

a)

Appetizer

b)

Soup

c)

Dessert

d)

Demmittasse

2.

Hidangan yang terbuat dari paha ayam dan paha kambing adalah

a)

Galantin

b)

Rolade

c)

Rolled Chicken Stik

d)

Ballotines

3.

Dalam istilah Perancis, hidangan pembuka adalah...

a)

Appetizer

b)

Hor's D'oeuvre

c)

Starter

d)

dessert

4.

Berapa jumlah menu pada struktur hidangan klasik pada hidangan kontinental....

a)

15

b)

7

c)

12

d)

13

5.

Bedasarkan komposisi jenis makanan yang digunakan dalam pembuatan salad, salad dibedakan menjadi...

a)

Simple salad dan compound salad

b)

Vegetable salad dan compound salad

c)

Fruit bowl dan simple salad

d)

Simple salad dan meat bowl salad

e)

Green salad dan hot salad

6.

salad buah termasuk ke dalam jenis menu

a)

appetizer panas

b)

main course

c)

appetizer dingin

d)

dessert

7.

ciri khas bumbu eropa barat yaitu

a)

pala

b)

lada

c)

kapulaga

d)

merica

8.

Hidangan kontinental adalah

a)

Hidangan lengkap dari eropa dan amerika

b)

Hidangan dengan 15 giliran makan

c)

Hidangan dari yunani

d)

Hidangan dari Asia dan Afrika

9.

Sorbet adalah dessert yang berasal dari...

a)

Sari buah

b)

Susu dan krim

c)

Buah, susu, dan sirup

d)

Tepung maizena dan buah-buahan

10.

Lauk pauk hewani dan sayuran yang umum digunakan pada sajian main course daerah kontinental adalah...

a)

Daging dan pasta

b)

Kentang dan ikan

c)

Kalkun dan asparagus

d)

Sea food dan pare

11.

Hidangan pokok dari suatu susunan menu lengkap yang mengandung sumber karbohidrat, protein, lemak, vitamin dan mineral disebut…

a)

Makanan bergizi

b)

Menu lengkap

c)

Main Course

d)

Dessert

12.

Gambar di samping termasuk kategori makanan... yang disebut...

a)

Appetizer dan shrimp cocktail

b)

Appetizer dan shrimp roll

c)

Main course dan shrimp salad

d)

Dessert dan sausage rolls

13.

Perhatikan macam-macam appetizer berikut.

1)      Cannape

2)      Soup

3)      Salad

4)      Fritters

5)      Chilled Fruit Cocktail

Berdasarkan macam-macam appetizer di atas yang termasuk hidangan panas adalah...

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 2), dan 4

c)

1), 3), dan 5)

d)

2), 3), dan 4)

14.

Perhatikan karakteristik berikut.

1)      Bumbu yang digunakan bumbu instan

2)      Teknik pengolahan simple dan cepat

3)      Memiliki susunan makanan

4)      Bumbu yang digunakan banyak rempah

5)      Tidak memiliki susunan makanan

Karakteristik masakan kontinental yang tepat adalah…

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 3), dan 5)

c)

2), 3), dan 4)

d)

3), 4), dan 5)

15.

Bumbu kering yang umum digunakan pada masakan kontinental adalah…

a)

Bubuk cabai, daun oregano, dan bubuk paprika

b)

Bubuk parpika, bubuk bawang, dan kluwak

c)

Bawang merah, kunyit, dan serai

d)

Jahe, lengkuas, dan ketumbar

16.

Pada abad ke-13, bangsa Eropa menjelajah negara-negara bagian timur dan mengenalkan mie yang dikembangkan menjadi…

a)

Spagethi, macaroni, dan kwetiau

b)

Spagethi, macaroni, dan vermicelli

c)

Fetucini, lasagna, dan tom yam

d)

Carbonara, bihun, dan udon

17.

Berdasarkan sejarah masakan kontinental, negara yang mengembangkan seni memasak adalah…

a)

Italia

b)

Perancis

c)

Amerika Serikat

d)

China

18.

Mocktail termasuk dessert pada kategori...

a)

hot dessert

b)

cold dessert

c)

frozen dessert

d)

sweet dessert

19.

Berikut yang termasuk hot dessert adalah...

a)

Kue sus manis

b)

Pudding

c)

Pasta

d)

Sorbet

20.

Kentang, nasi, dan pasta mengandung sumber gizi utama yaitu...

a)

Vitamin

b)

Mineral

c)

Karbohidrat

d)

Protein

21.

Makanan utama berikut mengandung sumber gizi... dan ...

a)

Protein dan karbohidrat

b)

Karbohidrat dan vitamin

c)

Protein dan vitamin

d)

Lemak dan garam

22.

Berikut yang tidak termasuk appetizer adalah...

a)

Cannape

b)

Soup

c)

Chilled fruit cocktail

d)

Pudding

23.

Hidangan di atas disebut... dan merupakan jenis makanan...

a)

Fritters dan appetizer

b)

Fritters dan dessert

c)

Shrimp cocktail dan appetizer

d)

Canape dan dessert

24.

Fungsi appetizer adalah....

a)

Membangkitkan selera makan

b)

Menghilangkan kesan dari makanan sebelumnya

c)

Memenuhi gizi dari susunan makanan

d)

Sebagai penghantar dessert

25.

Appetizer dalam bahasa Perancis disebut dengan istilah...

a)

Garniture

b)

Hors d’oeuvre

c)

Finger food

d)

hors d’usage

26.

Kue kontinental khusunya di negara Portugal merupakan pengaruh budaya dari Asia. Yang mempengaruhi bahan tambahan dalam pembuatan kue kontinental. Berikut yang merupakan bahan tambahan dari kue kontinental Portugal adalah....

a)

jahe.

b)

safron.

c)

keju.

d)

buah kering.

e)

vanila.

27.

Kue kontinental dimulai sejak zaman Romawi Kuno. Pada masa itu menjadi makanan pokok yang sederhana. Dalam pembutan kue terdapat faktor yang mempengaruhi perkembangan kue kontinental yang termasuk faktor dalam pengaruh perkembangan kue kontinental adalah Kecuali....

a)

ketersediaan bahan baku.

b)

  penggunaan bahan tambahan.

c)

  perkembangan teknologi.

d)

  pertukaran budaya.

e)

perkembangan oven.

28.

Kue kontinental adalah hasil evaluasi panjang dari tradisi kuliner Eropa. Pada abad pertengahan kue mengalami perkembangan pesat yang dipengaruhi dari Timur Tengah. Bahan yang dipengaruhi oleh Timur Tengah mangakibatkan kue menjadi....

a)

simbol status sosial.

b)

bertambah manis.

c)

ukurannya menjadi kecil.

d)

menambah cita rasa.

e)

kualitas kue lebih bagus.

29.

Hidangan Pembuka yang terbuat dari stock, adalah

a)

Aspic Jelly

b)

Galantin

c)

Ballotines

d)

PAte

30.

Hidangan pembuka yang terbuat dari hati ikan adalah

a)

Aspic Jelly

b)

Galantine

c)

Pate

d)

Ballotines

31.

ciri khas bumbu eropa barat yaitu

a)

pala

b)

lada

c)

kapulaga

d)

merica

32.

Dibawah ini manakah yg termasuk dessert

a)

b)

c)

d)

33.

Perhatikan macam-macam appetizer berikut......

1)  Cannape 2)  Soup

3)  Salad 4)  Fritters

5) Chilled Fruit Cocktail

Berdasarkan macam-macam appetizer di atas yang termasuk hidangan panas adalah...

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 2), dan 4

c)

2), 3), dan 4)

d)

1), 3), dan 5)

34.

Perhatikan karakteristik berikut.

1)  Bumbu yang digunakan bumbu instan

2)  Teknik pengolahan simple dan cepat 3)   Memiliki susunan makanan

4)  Bumbu yang digunakan banyak rempah 5)  Tidak memiliki susunan makanan

Karakteristik masakan kontinental yang tepat adalah…

a)

1), 2), dan 3)

b)

1), 3), dan 5)

c)

2), 3), dan 4)

d)

3), 4), dan 5)

35.

Bumbu kering yang umum digunakan pada masakan kontinental adalah…

a)

Bubuk cabai, daun oregano, dan bubuk paprika

b)

Bubuk parpika, bubuk bawang, dan kluwak

c)

Bawang merah, kunyit, dan serai

d)

Jahe, lengkuas, dan ketumbar

36.

Berdasarkan sejarah masakan kontinental, negara yang mengembangkan seni memasak adalah…

a)

Italia

b)

Perancis

c)

Amerika Serikat

d)

China

37.

Apa yang harus dimiliki oleh hidangan appetizer agar dapat membangkitkan selera dan memberikan kesan bahwa hidangan yang akan disajikan setelahnya akan lebih enak lagi?

a)

Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat

b)

Rasa yang tajam, berukuran kecil, dan disajikan dengan aroma kuat

c)

Rasa yang enak, berukuran besar, dan disajikan dengan buru-buru

d)

Rasa yang enak, ringan, menyegarkan, dan disajikan dengan penampilan menarik

38.

Ciri khas iklim kontinental adalah....

a)

suhu sepanjang tahun stabil.

b)

perbedaan suhu musiman yang kecil.

c)

perbedaan suhu musiman yang besar.

d)

tidak pernah turun hujan.

39.

Hidangan kontinental adalah

a)

Hidangan lengkap dari eropa dan amerika

b)

Hidangan dengan 15 giliran makan

c)

Hidangan dari yunani

d)

Hidangan dari Asia dan Afrika

40.

Dough mixer, meat grinder, meat slicer, food blender, bread slicer, termasuk dalam kategori....

a)

service equipment

b)

processing equipment

c)

holding equipment

d)

preparation equipment

Similar Resources on Wayground

SAS BUDAYA MELAYU RIAU

40 questions

SAS BUDAYA MELAYU RIAU

quiz

Worksheet

•

6th Grade - University

Akidah Akhlak Kelas 6

40 questions

Akidah Akhlak Kelas 6

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PJOK KELAS 11

40 questions

PJOK KELAS 11

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Harmoni dalam Keberagaman

40 questions

Harmoni dalam Keberagaman

quiz

Worksheet

•

11th Grade

UH TEKS CERAMAH

35 questions

UH TEKS CERAMAH

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Quiz Permainan Bola Voli

39 questions

Quiz Permainan Bola Voli

quiz

Worksheet

•

7th Grade - University

Tes Tertulis Pengetahuan Dasar OSIS

35 questions

Tes Tertulis Pengetahuan Dasar OSIS

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

PPERCUBAAN SPM 2023 | PAHANG

40 questions

PPERCUBAAN SPM 2023 | PAHANG

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade