Font size
WorksheetsАттестация
Total questions: 20
Worksheet time: 5hrs 0mins
Какие конкурентные преимущества у компании?
Для приготовления напитков используются натуральные продукты.
Интересное название.
Неповторимый концепт.
Программа лояльности.
Сколько всего шагов в обслуживании гостей?
7
8
9
6
Какой шаг в обслуживании гостя идет после продажи?
Рассчет.
Приготовление напитка.
Ориентация.
Информирование об акциях.
Как правильно следует готовить напиток «Раф с черемухой и ежевикой»?
В питчер налить сироп черемуха, насыпать черемуховую муку и перемешать до однородной массы. Добавить сливки и эспрессо. Взбить. Украсить.
Насыпать в питчер черемуховую муку, добавить эспрессо и хорошо перемешать. Налить сливки и сироп. Взбить. Украсить.
В питчер налить сироп ежевика, насыпать черемуховую муку и хорошо перемешать до однородности. Добавить эспрессо и сливки. Взбить. Украсить.
Налить в питчер сливки, добавить эспрессо. Налить сироп ежевика и насыпать аккуратно черемуховую муку. Взбить. Украсить.
Вы закрыли смену и заполняете бумажный отчет. Какую сумму вы напишите в «Выручка по чекам ККМ», а какую в «За наличный расчет»?
«Выручка по чекам ККМ» - 4530
«За наличный расчет» - 4140
«Выручка по чекам ККМ» - 4140
«За наличный расчет» - 6
«Выручка по чекам ККМ» - 4530
«За наличный расчет» - 390
«Выручка по чекам ККМ» - 390
«За наличный расчет» - 4140
На каком зерне мы работаем?
Бленд:
50% - Колумбия
30% - Вьетнам Блю Дрегон
Бленд:
30% - Бразилия Суль-де-Минас
70% - Эфиопия
100% Арабика
Бразилия Суль-де-Минас
Бленд:
70% - Бразилия Суль-де-Минас
30% - Вьетнам Блю Дрегон
Укажите основные принципы компании.
"Обучайся и обучай" - не только получение информации от коллег, но и внедрение своих предложений.
"Готовим напитки как можно быстрее" - гость не будет ждать, нужно сделать напитки за максимально короткое время.
"Гость сам решит что именно он хочет" - не нужно ориентировать гостя по меню/выпечке, он сам решит.
"Гостеприимство в любой ситуации" - не важно какая ситуация произошла/какой гость зашел - прояви заботу
Ситуация:
Гость сообщает, что его заказ собран не верно. Он оплатил напиток дороже, чем вы ему отдали. Какими будут ваши действия?
Ситуация:
Гость говорит о том, что специально ехал к вам за определенным напитком, который сейчас на стоп-листе. Какими будут ваши действия?
Выберите те скидки, которые сейчас действуют в кофейне.
Напиток 0,4 + десерт = скидка на десерт
Скидка 10% студентам
Два разных десерта = Бесплатный напиток
Скидка на десерты после 19:00
10% на лимитированный напиток
Укажите правильную раскладку ТТК на напиток "Сырный раф"
Какие ингредиенты идут в заготовку "Сбитень"?
Мед, вода, базилик, корица, гвоздика, кардамон, концентрат лайма.
Вода, корица, сироп трипл-сек, специи, базилик, кардамон.
Мед, вода, специи, корица, сахар, гвоздика.
Мед, вода, корица, гвоздика, кардамон, концентрат лайма
Что такое планограмма?
Визуальная схема, которая помогает продать товар.
График, по которому строится рабочий день работника
Схема, которая помогает правильно сортировать товар.
Визуальная схема выкладки товара на витрине.
Что значит правило "Первый пришел - первый ушел"?
Напиток, который сделали в первую очередь должен как можно быстрее реализоваться.
Товар/продукт, который пришел первым должен первым и уйти.
Гость, который сделал заказ первый должен первый его и получить.
Товар/продукт, который ушел первым должен прийти как можно быстрее.
В каком стаканчике подается напиток "Сливочный глинтвейн"
Пластиковый.
Крафтовый.
Ситуация:
Вы закрыли смену и уже собираетесь домой, но сигнализация не ставится вашим ключом. Какими будут ваши действия?
Какая заготовка идет в напиток "Раф грушевый банан"
Сбитень.
Соленый арахис.
Груша с тыквенными семечками.
Сахарный сироп.
Никакая.
Ситуация:
Гость просит таблетку от головной боли. Какими будут ваши действия?
Уточнить у гостя какие именно таблетки ему нужны и, если такие имеются в аптечке, предоставить их.
Достать аптечку со склада и предложить нужное лекарство.
Корректно отказать.
Вызвать скорую.
Что такое дефростация?
Процесс замораживание продукции по определенным нормам.
Процесс размораживание холодильных камер.
Процесс размораживания продукции перед употреблением
Процесс заморозки продукции перед отправкой на склад.
При закрытии кассовой смены бариста должен:
Закрыть сначала свою смену, а затем кассовую.
Закрыть кассовую смену, проставляя все галочки явок.
Снять сверку итогов на терминале. Поставить терминал на зарядку.
Заполнить бумажный отчет только по чеку ККМ, а чек из терминала просто прикрепить. Провести самопроверку.
Заполнить бумажный отчет по чеку ККМ и терминалу. Провести самопроверку и прикрепить чеки к отчету.
