Worksheets接客全般 ①
Total questions: 49
Worksheet time: 25mins
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1.
接客(せっきゃく)サービスの特性(とくせい)として、外国人旅行者(がいこくじんりょこうしゃ)が驚(おどろ)くことは何(なん)ですか？
a)
清掃(せいそう)がいきとどいていること
b)
料理(りょうり)の味(あじ)
c)
価格(かかく)が高(たか)いこと
d)
メニューが多(おお)いこと
2.
「おもてなし」とは何(なに)を意味(いみ)しますか？
a)
お金(かね)を払(はら)うこと
b)
ホスピタリティ
c)
料理(りょうり)の提供(ていきょう)
d)
お客様(きゃくさま)の期待(きたい)
3.
顧客満足(こきゃくまんぞく)(CS)とは何(なに)を指(さ)しますか？
a)
お客様(きゃくさま)が不満(ふまん)を持(も)つこと
b)
お客様(きゃくさま)に喜(よろこ)んでいただける状態(じょうたい)
c)
料理(りょうり)の品質(ひんしつ)
d)
スタッフの服装(ふくそう)
4.
顧客満足(こきゃくまんぞく)を決(き)める要因(よういん)「QSCA」の「Q」は何(なに)を指(さ)しますか？
a)
価格(かかく)
b)
清潔感(せいけつかん)
c)
料理(りょうり)の品質(ひんしつ)
d)
雰囲気(ふんいき)
5.
接客(せっきゃく)における基本動作(きほんどうさ)の一つは何(なん)ですか？
a)
笑顔(えがお)
b)
料理(りょうり)の提供(ていきょう)
c)
メニューの説明(せつめい)
d)
料金(りょうきん)の計算(けいさん)
6.
お辞儀(じぎ)の角度(かくど)が約(やく)15度(ど)のものは何と呼(よ)ばれますか？
a)
敬礼(けいれい)
b)
会釈(えしゃく)
c)
最敬礼(さいけいれい)
d)
お辞儀(じぎ)
7.
接客時(せっきゃくじ)に「スマイル&アイコンタクト」とは何を指(さ)しますか？
a)
笑顔(えがお)と目(め)を合(あ)わせること
b)
料理(りょうり)を提供(ていきょう)すること
c)
お金(かね)を受(う)け取(と)ること
d)
メニューを説明(せつめい)すること
8.
清潔感(せいけつかん)が求(もと)められる理由(りゆう)は何ですか？
a)
料理(りょうり)の味(あじ)を良(よ)くするため
b)
お客様(きゃくさま)に快適(かいてき)な環境(かんきょう)を提供(ていきょう)するため
c)
スタッフの印象(いんしょう)を良(よ)くするため
d)
価格(かかく)を下(さ)げるため
9.
リピーターとは何を指(さ)しますか？
a)
新(あたら)しいお客様(きゃくさま)
b)
繰(く)り返(かえ)し来店(らいてん)するお客様(きゃくさま)
c)
一度(いちど)も来店(らいてん)しないお客様(きゃくさま)
d)
料理(りょうり)を持(も)ち帰(かえ)るお客様(きゃくさま)
10.
「お待(ま)たせいたしました」とは、どのような状況(じょうきょう)で使(つか)いますか？
a)
お客様(きゃくさま)が来店(らいてん)したとき
b)
お客様(きゃくさま)に料理(りょうり)を提供(ていきょう)する前(まえ)
c)
お客様(きゃくさま)に少(すこ)し待(ま)たせたとき
d)
お客様(きゃくさま)が帰(かえ)るとき
11.
接客時(せっきゃくじ)に「かしこまりました」とは何を意味(いみ)しますか？
a)
お客様(きゃくさま)の要望(ようぼう)を引(ひ)き受(う)けること
b)
お客様(きゃきさま)に謝(あやま)ること
c)
お客様(きゃくさま)を待(ま)たせること
d)
お客様(きゃくさま)に料理(りょうり)を提供(ていきょう)すること
12.
「お料理(りょうり)は以上(いじょう)でよろしいでしょうか」と言(い)うとき、正(ただ)しい表現(ひょうげん)は何ですか？
a)
お料理(りょうり)は以上(いじょう)でよろしかったでしょうか
b)
お料理(りょうり)は以上(いじょう)でよろしいでしょうか
c)
お料理(りょうり)は以上(いじょう)でいいでしょうか
d)
お料理(りょうり)は以上(いじょう)で大丈夫(だいじょうぶ)でしょうか
13.
「お水(みず)はいくつおもちしましょうか」と言(い)うとき、正(ただ)しい表現(ひょうげん)は何ですか？
a)
お水(みず)のほうはいくつおもちしましょうか
b)
お水(みず)はいくつおもちしましょうか
c)
お水(みず)はいくつお持(も)ちしますか
d)
お水(みず)はいくつお持(も)ちしましょうか
14.
「こちらがレシートになります」と言(い)うとき、正(ただ)しい表現(ひょうげん)は何ですか？
a)
こちらがレシートでございます
b)
こちらがレシートになります
c)
こちらがレシートです
d)
こちらがレシートですか
15.
お客様(きゃくさま)が帰(かえ)るときに言(い)うべき言葉(ことば)は何ですか？
a)
いらっしゃいませ
b)
ありがとうございました
c)
さようなら
d)
また来(き)てください
16.
「お客様(きゃくさま)の経験(けいけん)」とは、顧客満足(こきゃくまんぞく)において何を指(さ)しますか？
a)
お客様(きゃくさま)が過去(かこ)に受(う)けたサービス
b)
お客様(きゃくさま)の年齢(ねんれい)
c)
お客様(きゃくさま)の性別(せいべつ)
d)
お客様(きゃくさま)の職業(しょくぎょう)
17.
「おもてなしの心(こころ)」を伝(つた)えるために大事(だいじ)なことは何ですか？
a)
料理(りょうり)の味(あじ)を良(よ)くすること
b)
決(き)められた動作(どうさ)を守(まも)ること
c)
価格(かかく)を下(さ)げること
d)
メニューを増(ふ)やすこと
18.
「清掃(せいそう)がいきとどいている」とは、どのような状態(じょうたい)を指(さ)しますか？
a)
店内(てんない)が汚(よご)れている
b)
店内(てんない)が清潔(せいけつ)であること
c)
店内(てんない)が混雑(こんざつ)している
d)
店内(てんない)が暗(くら)い
19.
「お客様(きゃくさま)の期待感(きたいかん)」とは、何を指(さ)
しますか
a)
お客様(きゃくさま)が過去(かこ)に受(う)けたサービス
b)
お客様(きゃくさま)が店(みせ)に対(たい)して持(も)つ予測(よそく)
c)
お客様(きゃくさま)の年齢(ねんれい)
d)
お客様(きゃくさま)の性別(せいべつ)
20.
「料理(りょうり)の品質(ひんしつ)(Q)」に含(ふく)まれる要素(ようそ)は何ですか。
a)
価格(かかく)
b)
清潔感(せいけつかん)
c)
料理(りょうり)のおいしさ
d)
雰囲気(ふんいき)
21.
「接客(せっきゃく)さサービス)(S)」において重要(じゅうよう)なことは何ですか。
a)
料理(りょうり)の見(み)た目(め)
b)
スタッフの笑顔(えがお)
c)
価格(かかく)
d)
メニューの種類(しゅるい)
22.
「清潔感(せいけつかん)(C)」が求(もと)められる理由(りゆう)は何ですか。
a)
料理(りょうり)の味(あじ)を良(よ)くするため
b)
お客様(きゃくさま)に快適(かいてき)な環境(かんきょう)を提供(ていきょう)するため
c)
スタッフの印象(いんしょう)を良(よ)くするため
d)
価格(かかく)を下(さ)げるため
23.
「雰囲気(ふんいき)(A)」とは何を指(さ)しますか
a)
店内(てんない)の清掃状態(せいそうじょうたい)
b)
店(みせ)の外観(がいかん)や設備(せつび)
c)
料理(りょうり)の味(あじ)
d)
スタッフの服装(ふくそう)
24.
「お辞儀(じぎ)」の種類(しゅるい)の一つで、約(やく)30度(ど)の角度(かくど)で行(おこな)うものは何ですか。
a)
会釈(えしゃく)
b)
敬礼(けいれい)
c)
最敬礼(さいけいれい)
d)
お辞儀(じぎ)
25.
「お客様(きゃくさま)の前(まえ)で立(た)ち止(ど)まり、背筋(せすじ)をのばした姿勢(しせい)で立(た)つ」とは、何を指(さ)しますか。
a)
笑顔(えがお)
b)
お辞儀(じぎ)
c)
立(た)ち方(かた)
d)
歩(ある)き方(かた)
26.
「トレイのもち方(かた)」で注意(ちゅうい)すべきことは何ですか。
a)
トレイの端(はし)を(持(も)つ
b)
トレイの中心(ちゅうしん)を持(も)つ
c)
トレイを持(も)たない
d)
トレイを持(も)って歩(ある)く
27.
「和食(わしょく)のマナー」において、一汁三菜(いちじゅうさんさい)は何を指(さ)しますか。
a)
ごはん、汁(しる)、菜(さい)
b)
ごはん、肉(にく)、魚(さかな)
c)
ごはん、野菜(やさい)、果物(くだもの)
d)
ごはん、スープ、デザート
28.
「洋食(ようしょく)のマナー」において、ナイフとフォークの扱(あつか)い方(かた)で正(ただ)しいのはどれですか。
a)
ナイフは左(ひだり)置(お)く
b)
フォークは右(みぎ)に置(お)く
c)
ナイフは右(みぎ)に置(お)く
d)
フォークは左(ひだり)に置(お)く
29.
「中国料理(ちゅうごくりょうり)のマナー」において、円卓(えんたく)に座(すわ)る場合(ばあい)の上座(かみざ)はどこですか。
a)
出入(でい)り口(ぐち)から近(ちか)い席(せき)
b)
出入(でい)り口(ぐち)から遠(とお)い席(せき)
c)
中央(ちゅうおう)の席(せき)
d)
隅(すみ)の席(せき)
30.
「配慮(はいりょ)が必要(ひつよう)なお客様(きゃくさま)」の一例(いちれい)として、どのようなお客様(きゃくさま)が考(かんが)えられますか
a)
お子様連(おこさまづ)れのお客様(きゃくさま)
b)
一人で来店(らいてん)するお客様(きゃくさま)
c)
料理(りょうり)を持(も)ち帰(かえ)るお客様(きゃくさま)
d)
予約(よやく)をしているお客様(きゃくさま)
31.
「高齢者(こうれいしゃ)のお客様(きゃくさま)」に対(たい)する配慮(はいりょ)として、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
大(おお)きな声(こえ)で話(はな)すこと
b)
料理(りょうり)を早(はや)く提供(ていきょう)すること
c)
メニューを小(ちい)さくすること
d)
料金(りょうきん)を安(やす)くすること
32.
「車椅子利用(くるまいすりよう)のお客様(きゃくさま)」に対(たい)する配慮(はいりょ)として、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
車椅子(くるまいす)を持(も)ち上(あ)げること
b)
車椅子(くるまいす)をテーブルにつけること
c)
車椅子(くるまいす)を外(そと)に置(お)くこと
d)
車椅子(くるまいす)を無視(むし)すること
33.
「補助犬同伴(ほじょけんどうはん)のお客様(きゃくさま)」に対(たい)する配慮(はいりょ)として、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
補助犬(ほじょけん)を無視(むし)すること
b)
補助犬(ほじょけん)の管理(かんり)を確認(かくにん)すること
c)
補助犬(ほじょけん)を外(そと)に出(だ)すこと
d)
補助犬(ほじょけん)を触(さわ)ること
34.
「料理(りょうり)の速(すみ)やかな提供(ていきょう)」が求(もと)められる理由(りゆう)は何ですか。
a)
料理(りょうり)が冷(さ)めるから
b)
食中毒(しょくちゅうどく)を防(ふせ)ぐため
c)
お客様(きゃくさま)が待(ま)つから
d)
料理(りょうり)の見(み)た目(め)が悪(わる)くなるから
35.
「残(のこ)った料理(りょうり)の持(も)ち帰(かえ)り」について、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
お客様(きゃくさま)の希望(きぼう)を無視すること
b)
衛生上(えいせいじょう)の問題(もんだい)を考慮(こうりょ)すること
c)
料理(りょうり)を冷(ひ)やすこと
d)
料理(りょうり)を再加熱(さいかねつ)すること
36.
「テイクアウト」の際(さい)、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
料理(りょうり)の温度管理(おんどかんり)
b)
料理(りょうり)の見(み)た目(め)
c)
料理(りょうり)の味(あじ)
d)
料理(りょうり)の種類(しゅるい)
37.
「接客基本用語(せっきゃくきほんようご)」において、「いらっしゃいませ」は何を意味(いみ)しますか。
a)
お客様(きゃくさま)が帰(かえ)るときの挨拶(あいさつ)
b)
お客様(きゃくさま)が来店(らいてん)されたときの挨拶(あいさつ)
c)
お客様(きゃくさま)に感謝(かんしゃ)するときの言葉(ことば)
d)
お客様(きゃくさま)に料理(りょうり)を提供(ていきょう)するときの言葉(ことば)
38.
「電話対応(でんわたいおう)」において、電話(でんわ)に出(で)るときの正(ただ)しい言(い)い方(かた)は何ですか。
a)
「○○です」 (○○です)
b)
「○○の△△でございます」 (○○の△△でございます)
c)
「○○が出(で)ました」 (○○がでました)
d)
「○○がいます」 (○○がいます)
39.
「食物(しょくもつ)アレルギー」とは何を指(さ)しますか。
a)
食(た)べ物(もの)を食(た)べた後(あと)のアレルギー反応(はんのう)
b)
食(た)べ物(もの)の味(あじ)
c)
食(た)べ物(もの)の見(み)た目(め)
d)
食(た)べ物(もの)の価格(かかく)
40.
「アレルギー表示(ふひょうじ)」において表示義務(ひょうじぎむ)がある特定原材料(とくていげんざいりょう)は何ですか。
a)
魚(さかな)
b)
卵(たまご)
c)
野菜(やさい)
d)
果物(くだもの)
41.
「醸造酒(じょうぞうしゅ)」とは何を指(さ)しますか
a)
発酵(はっこう)によって作(つく)られる酒(さけ)
b)
蒸留(じょうりゅう)によって作(つく)られる酒(さけ)
c)
果物(くだもの)から作(つく)られる酒(さけ)
d)
米(こめ)から作(つく)られる酒(さけ)
42.
「未成年(みせいねん)へのお酒(さけ)の提供禁止(ていきょうきんし)」とは、何歳未満(なんさいみまん)を指(さ)しますか。
a)
18歳未満(さいみまん)
b)
19歳未満(さいみまん)
c)
20歳未満(さいみまん)
d)
21歳未満(さいみまん)
43.
「栄養素(えいようしそ)の中(なか)で、体(からだ)をつくるものは何ですか。」
a)
炭水化物(たんすいかぶつ)
b)
脂質(ししつ)
c)
たんぱく質(しつ)
d)
ビタミン
44.
「味覚(みかく)」において、甘味(あまみ)を感(かん)じる食(た)べ物(もの)は何ですか。
a)
酢(す)
b)
砂糖(さとう)
c)
塩(しお)
d)
苦味(にがみ)
45.
「ハラール」とは何を指(さ)しますか。
a)
許(ゆる)されている食(た)べ物(もの)
b)
禁止(きんし)されている食(た)べ物(もの)
c)
健康(けんこう)に良(よ)い食(た) べ物(もの)
d)
高級(こうきゅう)な食(た)べ物(もの)
46.
「ベジタリアン」とは何を指(さ)しますか
a)
肉(にく)や魚(さかな)を食(た)べない人(ひと)
b)
野菜(やさい)だけを食(た)べる人(ひと)
c)
乳製品(にゅうせいひん)を食(た)べない人(ひと)
d)
すべての食(た)べ物(もの)を食(た)べる人(ひと)
47.
「開店準備(かいてんじゅんび)」において、何が重要(じゅうよう)ですか。
a)
店内(てんない)の清掃(せいそう)
b)
料理(りょうり)の味(あじ)
c)
スタッフの服装(ふくそう)
d)
メニューの種類(しゅるい)
48.
「弊店作業(へいてんさぎょう)」において、何を行(おこな)うべきですか。
a)
店内(てんない)の清掃(せいそう)
b)
料理(りょうり)の提供(ていきょう)
c)
お客様(きゃくさま)の案内(あんない)
d)
メニューの変更(へんこう)
49.
「清掃作業(せいそうさぎょう)」において、清掃(せいそう)の基本(きほん)は何ですか。
a)
上(うえ)から下(した)へ
b)
下(した)から上(うえ)へ
c)
早(はや)く行(おこな)うこと
d)
料理(りょうり)の片付(かたづ)けること
100 %
