wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

сүт 3

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Дәруменмен байытылған сүтті резервуарда қанша минут араластыру қажет

a)

15-20

b)

10-20

c)

5-10

d)

20-25

2.

Бактериялық концентраттардың 1 грамындағы микробтар саны қанша млрд жасушаларды құрайды

a)

150-300

b)

100-200

c)

150-250

d)

200-300

3.

Ашытқыдағы микроб жасушаларының саны

a)

0,5-1,5 млн

b)

1-2 млн

c)

2,5-4,0млн

d)

1,5-3,0млн

4.

Өндірістік ашытқыны пайдалану үшін қандай сүт қолданылады

a)

пастерленген

b)

нормаланған

c)

жаңа сауылған

d)

Қойылтылған сүт

5.

Ашытқыны дайындау кезінде неше пайыздық зертханалық ашытқыны қосады?

a)

1-5%

b)

10-15%

c)

2-4%

d)

7-8%

6.

Бактериялық концентраттар не үшін қолданылады?

a)

өндірістік ашытқы дайындау үшін

b)

сүттің балғындығын сақтау үшін

c)

сүтті микроорганизмдерден тазарту үшін

d)

өнімді пастерлеу үшін

7.

Зертханалық ашытқыны қандай ашытқыдан дайындайды

a)

сұйық немесе құрғақ

b)

қойылтылған ашытқыдан

c)

жаңа дайындалған

d)

сұйық немесе ылғал

8.

Сүт қышқылды бактерияға жатпайтын бактерия түрін табыңыз

a)

стафилокок

b)

бифидобактериялар

c)

пропионқышқылды бактерия

d)

кефир ашытқысы

9.

Бактериялы концентраттарды қолданудағы кемшілік

a)

штаммдар арасындағы тепе-теңдікті бұзып, хош иісті шығармайды

b)

тепе-теңдіктің бұзылмауын қамтамасыз етеді

c)

хош иісінің ақауын болдырмайды

d)

психотрафты микрофлораның өсіп-өнуін бәсеңдетеді

10.

Сүтқышқылды бактерияларды алу көздері болып табылады?

a)

шикі сүт

b)

йогурт

c)

қойылтылған сүт

d)

нормаланған сүт

11.

Мезофильді сүтқышқылды бактериялар колонияларын бөліп алу үшін чашкаларды қосымша үй температурасында қанша тәулік ұстайды

a)

3-4 тәулік

b)

1 тәулік

c)

5 тәулік

d)

7-10 тәулік

12.

Ашытқыны дайындау барысында қай малдың сүті қолданылады?

a)

сиыр

b)

кой

c)

жылкы

d)

туйе

13.

Қышқыл сүт өнімдерін әзірлеу кезінде жүретін ең басты процесс

a)

қанттың ашуы және сүт қышқылының пайда болуы

b)

қышқыл өнім асқазан солінің бөлінуіне әсерін тигізеді

c)

барлық жауап дұрыс

d)

сүттің ашуы

14.

Майлы және майлы емес тұщы айран (кефир) үшін қышқылдылық мөлшері?

a)

85-120°Т

b)

90-110°Т

c)

75-100°Т

d)

80-125°Т

15.

Майсыз айранды жасайды ?

a)

майы алынған сүттен

b)

тұщы айраннан

c)

қою сүттен

d)

барлық жауап дұрыс

16.

Ащы аммиакты, азықтық және басқа татымды айран?

a)

Пайдалануға болмайды

b)

Денсаулыққа пайдалы

c)

С дәрумені бар

d)

Барлық жауап дұрыс

17.

Тұщы айранды дайындау циклы орташа есеппен қанша уақытты қамтиды?

a)

24 сағат

b)

12 сағат

c)

48 сағат

d)

1 күн

18.

Аралас ашыған сүтқышқылды сусындаға жатады:

a)

Қымыз,курунга

b)

Ряженка

c)

Ацидофильді сүт

d)

Ацидофильді паста

19.

Сүтқышқылды сусындар өндіру кезінде аскорбин қышқылын сүтке қай кезенде енгізеді

a)

Пастеризация алдында

b)

Қабылдағаннан кейін

c)

Термостатта ашыту кезінде

d)

Гомогенизация алдында

20.

Сүт қышқылды тағамдар қандай қасиеттерге ие

a)

Антибиотикалық

b)

Бактерияларды қоздырушы

c)

Асқазан сөлін бөлуге көмектеседі

d)

Биохимиялық

21.

Барлық сүт қышқылды тағамдардың ортақ белгісі

a)

сүттің қышқылды ашуы

b)

сүттің спиртті ашуы

c)

сүттің спиртті және қышқылды ашуы

d)

Д-дәруменімен байытылуы

22.

Сүт өнімдерін өндіру кезінде қолданылады

a)

ашытқы немесе сүтқышқылды бактериялар

b)

сүтқышқылды стрептококктар

c)

бифидобактериялар

d)

пропионқышқылды бактериялар

23.

Бактериялық концентраттардың 1 грамындағы микробтар саны

a)

150-ден 300 млрд

b)

50-ден 100 млрд

c)

200-ден 400 млрл

d)

150-ден 350 млрд

24.

Термофилді сүтқышқылды стрептококктарды және таяқшаларды табу үшін қолданады

a)

микроскоп

b)

лупа

c)

телескоп

d)

перископ

25.

Ашытқы дайындау үшін қолданылдады?

a)

сиыр сүті

b)

қой сүті

c)

бактериялар

d)

бие сүті

26.

Сүтті негізгі жылумен өңдеу тәсілдері болып табылады?

a)

стерилдеу және пастерлеу

b)

суда және бу ортасында пісіру

c)

тиндализация

d)

СВЧ электромагнит

27.

Сүтті стерилдеу режимінің температурасы

a)

121-123 °С

b)

100-120 °С

c)

120-130 °С

d)

110-123 °С

28.

Пастерлеу режимінің температурасы

a)

95-97 °С

b)

10-90 °С

c)

90-100 °С

d)

95-100 °С

29.

Пастерлеу режимінде ұстау уақыты

a)

40-60 мин

b)

40-50 мин

c)

50-60 мин

d)

40-65 мин

30.

Сүтті қанша °С температурада сепараторлайды

a)

40-45

b)

10-15

c)

13-12

d)

41-50

31.

Кілегейдің майлылығы шамамен қанша % болуы керек

a)

32

b)

40

c)

35

d)

25

32.

Кілегейді 85-95 °С температурада неше с ұстап пастерлейді

a)

15-20

b)

10-15

c)

20-25

d)

25-30

33.

Гомогенизация процесін неше °С температурада жүргізеді

a)

50-70

b)

30-40

c)

40-50

d)

50-65

34.

Гомогенизация процесін неше МПа қысымда жүргізеді?

a)

7,0-8,0

b)

6,0-7,0

c)

5,0-6,0

d)

8,0-9,0

35.

Гомогенизациялаудан кейін кілегейді дереу ашытқы қосу температурасына дейін салқындатады жылдың жылы мерзімінде неше °С

a)

18

b)

10

c)

15

d)

22

36.

Сүттің құрамында ерітіндіде болатын сутегінің бос иондарының қосылысы

a)

Белсенді қышқылдылығы

b)

Титрлік қышқылдылығы

c)

Сүттің тұтқырлығы

d)

Сүттің тығыздығы

37.

Сүт қышқылды бактерияларды өсіру жолымен алынған сүт өнімдері

a)

сүт қышқылды өнімдер

b)

пісірілген сүт өнімдер

c)

кептірілген сүт өнімдер

d)

жаңа сауылған сиыр сүті

38.

Дөңгелек формада болады, жасушалары бір бірден және қысқа шынжыр түрінде орналасқан бактериялар

a)

Сүтқышқылды стрептококк

b)

Ароматтүзуші бактериялар

c)

Болгарлық таяқшалар

d)

Пропионды қышқыл бактериялар

39.

Ацидофилды таяқшалардың таза культурасының ашытқыларынан дайындалады

a)

Ацидофилды сусын

b)

Мечников простоквашасы

c)

Кәдімгі простокваша

d)

Ряженка

40.

Сүттің ұюға қабілеттілігі

a)

Ұйытылуы

b)

Ашуы

c)

Пісіруі

d)

Салқындатылуы

Similar Resources on Wayground

Психология 26-60

36 questions

Психология 26-60

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ОЦН 85 100 150 170

37 questions

ОЦН 85 100 150 170

quiz

Worksheet

•

1st Grade

линзы

42 questions

линзы

quiz

Worksheet

•

1st Grade

9 класс_Excel

39 questions

9 класс_Excel

quiz

Worksheet

•

4th Grade

Ф7 1

37 questions

Ф7 1

quiz

Worksheet

•

1st Grade

święta

40 questions

święta

quiz

Worksheet

•

1st Grade

ывапролдж

35 questions

ывапролдж

quiz

Worksheet

•

1st Grade

8 класс. Эпоха Возрождения. Идеи Гуманистов. Реформация

44 questions

8 класс. Эпоха Возрождения. Идеи Гуманистов. Реформация

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...