WorksheetsUmur Simpan
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Label expired date menginformasikan bahwa produk tidak boleh dikonsumsi setelah...
Produk habis
Tanggal produksi
Tanggal kedaluwarsa
Tanggal panen
Produk A dan B disimpan pada suhu sama, namun produk B rusak lebih cepat. Kemungkinan penyebabnya adalah...
Produk B lebih kering
Produk A dikemas lebih baik
Produk B memiliki warna lebih gelap
Produk A diproduksi lebih lama
Apa tujuan utama dari metode Accelerated Shelf Life Testing (ASLT)?
Menentukan bahan baku terbaik
Mempercepat produksi pangan
Memperkirakan umur simpan dalam waktu singkat melalui kondisi ekstrem
Mengetahui nilai gizi produk
Suatu produk disimpan pada 40°C untuk ASLT. Setelah 10 hari, produk menunjukkan perubahan rasa. Apa kesimpulan awal yang bisa diambil?
Produk tahan terhadap suhu tinggi
Produk tidak mengalami perubahan signifikan
Produk kemungkinan memiliki umur simpan pendek pada suhu ruang
Produk bisa langsung dipasarkan
Salah satu parameter penting dalam penentuan umur simpan produk kering adalah...
Kadar vitamin C
Aktivitas air (Aw)
Kandungan lemak
Nilai kalori
Pada studi umur simpan, model Arrhenius digunakan untuk...
Menentukan kandungan mikroba
Memprediksi reaksi kerusakan terhadap suhu
Menganalisis kadar protein
Mengidentifikasi jenis mikroba kontaminan
Jika produk mengalami browning selama penyimpanan, kemungkinan besar disebabkan oleh...
Kontaminasi mikroba
Reaksi Maillard atau enzimatik
Perubahan suhu penyimpanan
Oksidasi protein
Dalam pengujian umur simpan produk kering, mengapa penting untuk mempertahankan kelembapan relatif penyimpanan yang konstan?
Untuk mengurangi biaya penyimpanan
Karena kelembapan tidak memengaruhi umur simpan
Karena aktivitas air sangat dipengaruhi oleh kelembapan lingkungan
Agar mikroba tidak berkembang biak
Data uji organoleptik menunjukkan bahwa atribut warna menurun drastis setelah hari ke-20 penyimpanan, sedangkan atribut aroma tetap stabil. Apa rekomendasi end-point evaluasi shelf life-nya?
Berdasarkan parameter aroma
Berdasarkan tanggal produksi
Berdasarkan perubahan warna sebagai indikator kritis kualitas
Berdasarkan nilai gizi total
Jika nilai R² dari model regresi pada studi umur simpan adalah 0,93, maka dapat disimpulkan bahwa...
Model tidak dapat digunakan
Model memiliki hubungan yang lemah dengan data
Model menjelaskan 93% variasi data
Model hanya bisa digunakan untuk prediksi kasar
