wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

тамак теориясы 64-120

Total questions: 57

Worksheet time: 29mins

Name
Class
Date
1.

Диссимиляцияның өтуінің бір сатысы?

a)

Ағза қорын жұмылдыру

b)

Ағза қорын имобилизациялау

c)

Ағзаға қоректік заттарды сіңіру

d)

Ағзадағы алмасу заттарын жаңарту

e)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға біріктіру

2.

Диссимиляцияның өтуінің бір сатысы?

a)

Ағзадағы күрделі қосылыстарды қарапайым заттарға ыдырату

b)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға біріктіру

c)

Ағзаға қоректік заттарды сіңіру

d)

Ағзадағы алмасу заттарын жаңарту

e)

Ағзадағы қарапайым қосылыстарды күрделі қосылыстарға ыдырату

3.

ацетон, алма, жүзім, оксалат және лимон

a)

бұлар органикалық қышқылдарға жатады

b)

минералды заттарға жатады

c)

микроэлементтерге жатады

d)

алмастырылмайтын аминқышқылдарына жатады

e)

алмастырылатын аминқышқылдарына жатады

4.

алкалоидтар, гликозидтер, сапонинднр, илегіш заттар, флаваноидтар, шайырлар, эфир майлары, витаминдер, фитонцидтер және т.б қосылыстар қандай заттаға жатады

a)

бұлар биологиялық белсенді заттарға жатады

b)

бұлар органикалық қышқылдарға жатады

c)

микроэлементтерге жатады

d)

алмастырылмайтын аминқышқылдарына жатады

e)

алмастырылатын аминқышқылдарына жатады

5.

Құрылысы күрделі гликозидтер

a)

Сапониндер

b)

Клетчатка

c)

Целлюлоза

d)

Галактоза

e)

Гликозидтер

6.

Нақты тамақтануды бағалаудың критериясы. Ол тағамдық азықтарды өндіруді және тұтынуды жоспарлау мен азық-түлік қорларын бағалаудыңе ғылыми негіздері болып саналады және ұйымдасқан ұжымдардың рациондарын есептеу үшін де қолданылады

a)

Физиологиялық нормалар

b)

тамақтану

c)

анаболизм

d)

ассимиляция

7.

Денi сау адамның жасы мен жынысына сәйкес келетiн, оны тiршiлiгiне, жаңарып отыруына және қоршаған ортаға бейiмделуiне жақсы мүмкiндiктер туғызатын, адам денесiнiң генетикалық тұрғыдан морфологиялық және заттық құрамына сәйкес болатын бiркелкi тамақтануды көрсетедi.

a)

Мөлшерлi тамақтану статусы

b)

Жеткiлiксiз тамақтану статусы

c)

Артық тамақтану статусы

d)

Анаболизм

e)

Асимиляция

8.

Ақуыздың биологиялық құндылығын анықтау үшін қандай көрсеткішті есептеу қажет болады?

a)

аминқышқылдық скоры

b)

ыдырау коэффициенті

c)

сыну коэффициент

d)

жылдамдық градиенті

e)

қозғалыс кернеуі

9.

Өнімнің жалпы химиялық құрамын анықтау кезіндегі оның күлділігі қай заттың құрамына кіреді?

a)

минералды заттар

b)

ақуыздар

c)

майлар

d)

көмірсулар

e)

дәрумендер

10.

Қандай қышқыл полиқанықпаған май қышқылына жатады?

a)

линолен

b)

сірке

c)

сүт

d)

пировиноградты

e)

янтар

11.

ашығудың толық немесе бөлшектi түрлерiнде немесе организмге қажеттi жекелеген тамақ түрлерiнiң тамақ құрамында жеткiлiксiз болуына байланысты пайда болатын өзгерiстерден кейiнгi организм жағдайын көрсетедi

a)

Жеткiлiксiз тамақтану статусы

b)

Мөлшерлi тамақтану статусы

c)

Артық тамақтану статусы

d)

анаболизм

e)

ассимиляция

12.

тамақ түрлерiн немесе тамақтың жекеленген құрамдық бөлiктерiн организм қажеттiлiгiнен жоғары көлемде қабылданғанда пайда болып, дамиды. Мұндай жағдайда тамақтық заттар организмде қолданыс таппай тiндерде жинақталып қалады немесе заттар алмасу процесiнде өзгерiлмеген немесе тасымалданған түрiнде сұйық орталарда айналымда болады

a)

Жеткiлiксiз тамақтану статусы

b)

Мөлшерлi тамақтану статусы

c)

Артық тамақтану статусы

d)

анаболизм

e)

ассимиляция

13.

Майдың бүлінуі ненің есебінен болады?

a)

тотығу есебінен

b)

көгеру есебінен

c)

пептизация есебінен

d)

пастеризация есебінен

e)

изомеризация есебінен

14.

Антиоксиданттар қандай роль атқарады?

a)

майдың тотығып бұзылуын жояды

b)

химиялық реакциялардың жылдамдығын тездетеді

c)

көмірсуды ыдырау жылдамдығын тездетеді

d)

ақуыздардың таралуын азайтады

e)

ақуыз гидролизін азайтады

15.

Ақуыздарды қай кезде идеалды ақуыз деп атаймыз?

a)

құрамында барлық алмастырылмайтын аминқышқылдары бар кезде

b)

құрамында алмастырылатын аминқышқылдары бар кезде

c)

құрамындағы аминқышқылдарының барлығы дерлік бар кезде

d)

алмастырылатын аминқышқылдарына қоса май қышқылдары болған кезде

e)

полиқанықпаған май қышқылдары болған кезде

16.

Стерилизациялаудың мақсаты...

a)

өнімді сақтауға қоюдың әдеттегі жағдайында дамуы мүмкін болатын микроорганизмдерді құрту

b)

консервілердің бүлінуін туғызатын микроорганизмдерді құрту

c)

адам өміріне қауіпті ауруларды қоздыратын токсиндердің өрістеуіне жол бермеу

d)

микроорганизмдерден арылу

17.

Өнімнің хош иісін күшейтетін затты қалай атайды?

a)

ароматизаторлар

b)

пластификаторлар

c)

стабилизаторлар

d)

қоюландырғыштар

e)

гидроколлоидтер

18.

Шұжық бұйымдарының бетін жоғары температурада қысқа мерзімде өңдеу

a)

Қақтау

b)

Формалау

c)

Нығыздалу

d)

Тураманы (фарш) дайындау

e)

Тураманы қабықшаға толтыру

19.

Салмағы 40 г - нан төмен жұмыртқа қандай категорияға жатады?

a)

ұсақ

b)

диетикалық

c)

асханалық

d)

толық емес

e)

техникалық брак

20.

Жұмыртқаның жарық өтiмдiлiгi қандай прибормен анықталады?

a)

овоскоп

b)

спектрофотометр

c)

микроскоп

d)

рефрактометр

e)

ареометр

21.

7 тәулікке дейін сақталатын жұмыртқаны қалай атаймыз?

a)

диеталық

b)

акті

c)

өндірістік

d)

бұзылған

e)

кондитерлік

22.

Сиыр етінің екінші категориясындағы ақуыздың мөлшерінің мөлшері?

a)

18,6%

b)

13,6%

c)

20,5%

d)

21,7%

e)

24,8%

23.

Сиыр етінің бірінші категориясындағы ақуыздың мөлшерінің мөлшері?

a)

20,0%

b)

13,6%

c)

21,5%

d)

21,7%

e)

24,8%

24.

Жылқы етінің бірінші категориясындағы ылғалдың мөлшерінің мөлшері?

a)

69,6%

b)

73,1%

c)

67,3%

d)

68,7%

e)

79,8%

25.

Температурасы 12°С аспайтын ет қалай аталады?

a)

суып қалған

b)

салқындатылған

c)

бұланған

d)

мұздатылған

e)

жаңа сойылған

26.

Бірінші категориялы қой етінің құрамындағы ақуыздың мөлшері?

a)

15,6%

b)

98,6%

c)

55,5%

d)

22,7%

e)

24,3%

27.

Қой еті бірінші категориясындағы майдың мөлшері?

a)

16,3%

b)

15,6%

c)

13,2%

d)

12,7%

e)

14,3%

28.

Бірінші категориялы қой етінің орташа ылғалдылық мөлшері?

a)

67,3%

b)

77,6%

c)

57,2%

d)

54,7%

e)

69,3%

29.

Қой етінің екінші категориясындағы ақуыздың мөлшері?

a)

19,8%

b)

17,8%

c)

16,7%

d)

21,6%

e)

22,3%

30.

екінші категориялы қой етінің құрамындағы орташа есеппен майдың мөлшері?

a)

9,6%

b)

7,8%

c)

6,6%

d)

11,6%

e)

10,6%

31.

Жылқы етінің бірінші категориясындағы ақуыздың мөлшері?

a)

19,5%

b)

16,5%

c)

14,5%

d)

18,5%

e)

21,5%

32.

Бірінші категориялы жылқы етінің құрамындағы майдың мөлшері?

a)

9,9%

b)

5,6%

c)

8,9%

d)

7,9%

e)

4,9%

33.

Жылқы еті бірінші категориясындағы орташа есеппен ылғалдың мөлшері?

a)

69,6%

b)

59,6%

c)

60,6%

d)

79,6%

e)

75,6%

34.

Жылқы етінің екінші категориясындағы ақуыздың мөлшері?

a)

20,9%

b)

16,9%

c)

19,5%

d)

18,6%

e)

21,9%

35.

Жылқы еті 2-категориясындағы майдың мөлшері?

a)

4,1%

b)

5,1%

c)

8,1%

d)

7,1%

e)

9,1%

36.

екінші категориялы жылқы етінде болатын ылғалдың мөлшері?

a)

73,9%

b)

59,9%

c)

63,9%

d)

79,9

37.

Пісірілген шұжықтарды куттерлеу кезінде мұзды қосудың теориялық мәні?

a)

куттерде пісірілген шұжыққа арналған тураманың темперетаурасының жоғарламауы үшін

b)

турама термиялық процесте тез пісу үшін

c)

куттерде пісірілген шұжық турамасының массасы төмендемеуі үшін

d)

куттердің айналу барабанының айналу жиілігі жоғарламас үшін

e)

куттерге су құюға болмайтындықтан

38.

ақуыздың қарақұмық құрамындағы мөлшері?

a)

10,8%

b)

16,5%

c)

19,5%

d)

18,6%

e)

21,1%

39.

қарақұмықтың құрамындағы майдың мөлшері?

a)

3,2%

b)

5,2%

c)

8,2%

d)

7,2%

e)

9,2%

40.

қарақұмық құрамындағы ылғалдың мөлшері?

a)

14,0%

b)

15,9%

c)

51,9%

d)

45,9%

e)

79,9%

41.

қатты бидайдың құрамындағы ақуыздың мөлшері?

a)

13,0%

b)

16,0%

c)

19,0%

d)

18,0%

e)

11,0%

42.

майдың мөлшері қатты бидайдың құрамында қанша?

a)

2,5%

b)

5,5%

c)

1,5%

d)

4,5%

e)

6,5%

43.

Күріштің құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

7,5%

b)

6,5%

c)

9,5%

d)

8,5%

e)

1,5%

44.

Күріш құрамында болатын орташа есеппен майдың мөлшері?

a)

2,6%

b)

5,6%

c)

1,6%

d)

4,6%

e)

6,6%

45.

Жүгерінің құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

10,3%

b)

12,3%

c)

14,3%

d)

15,3%

e)

11,3%

46.

Жүгері құрамында орташа есеппен майдың қанша мөлшері болады?

a)

4,9%

b)

5,9%

c)

2,9%

d)

8,9%

e)

6,9%

47.

арпаның құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

10,3%

b)

11,3%

c)

14,3%

d)

15,3%

e)

13,3%

48.

арпа құрамындағы майдың орташа есеппен мөлшері?

a)

2,4%

b)

5,4%

c)

3,4%

d)

4,4%

e)

6,4%

49.

cұлының құрамындағы орташа есеппен ақуыздың мөлшері?

a)

10,0%

b)

11,0%

c)

14,0%

d)

15,0%

e)

13,0%

50.

сұлы құрамындағы майдың орташа есеппен мөлшері?

a)

6,2%

b)

5,2%

c)

3,2%

d)

4,2%

e)

8,2%

51.

cұлы құрамындағы ылғалдың орташа есеппен мөлшері?

a)

13,5%

b)

11,5%

c)

14,0%

d)

15,0%

e)

12,0%

52.

тритикальдің құрамындағы ылғалдың орташа мөлшері?

a)

14,0%

b)

11,5%

c)

15,0%

d)

17,0%

e)

12,0%

53.

тритикальдің құрамындағы ақуыздың орташа есеппен мөлшері?

a)

12,8%

b)

11,8%

c)

14,8%

d)

15,8%

e)

13,8%

54.

тритикальдің құрамындағы майдың орташа есеппен мөлшері?

a)

2,1%

b)

5,1%

c)

3,1%

d)

4,1%

e)

8,1%

55.

7 тәулікке дейін сақталатын жұмыртқаны қалай атаймыз?

a)

диеталық

b)

акті

c)

өндірістік

d)

бұзылған

e)

кондитерлік

56.

Ақуызда алмастырылмайтын неше аминқышқыл бар?

a)

8

b)

46

c)

90

d)

200

e)

400

57.

Мал ақуыздарының сіңімділігі қанша пайызды құрайды?

a)

97 %

b)

100 %

c)

1 %

d)

2 %

e)

3 %

Similar Resources on Wayground

эко3

56 questions

эко3

quiz

Worksheet

•

University

Микробиология

60 questions

Микробиология

quiz

Worksheet

•

University

120-180 денсаулык

60 questions

120-180 денсаулык

quiz

Worksheet

•

University

St.01

60 questions

St.01

quiz

Worksheet

•

University

Жоспарлау 2

54 questions

Жоспарлау 2

quiz

Worksheet

•

University

Экология 100-150

55 questions

Экология 100-150

quiz

Worksheet

•

University

_61-120..

61 questions

_61-120..

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University

гисто1

58 questions

гисто1

quiz

Worksheet

•

University