Font size
WorksheetsQuiz về bảo quản thực phẩm
Total questions: 25
Worksheet time: 53mins
Sản phẩm được bảo quản bằng phương pháp HPP có ưu điểm gì?
An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 1 năm.
An toàn và giữ được hương vị tươi ngon. Thời gian bảo quản đến 120 ngày.
Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 1 năm.
Chi phí thấp và giữ được độ đàn hồi, hình dạng. Thời gian bảo quan đến 120 ngày.
Khi muối trứng, nếu chúng ta chuẩn bị nguyên liệu là 10 quả trứng gà, 1.5l nước, 250g muối ăn thì ta cần bao nhiêu rượu trắng?
5 ml rượu trắng
50 ml rượu trắng
0.5l rượu trắng
1.5l rượu trắng
Thời gian bảo quản < 48 giờ là của loại sản phẩm nào?
Thịt mát
Trứng gà tươi
Sữa tươi nguyên liệu
Sữa tươi thanh trùng
Nhiệt độ kho để bảo quản thịt mát là bao nhiêu?
-5 – 0°C
0 – 4°C
4 – 10°C
10 - 15°C
Độ ẩm kho 70 – 80% là yêu cầu bảo quản của loại sản phẩm nào?
Thịt đông lạnh
Trứng gà tươi
Trứng gà đã qua chế biến
Sữa tươi thanh trùng
Đâu không phải chất thải lỏng trong chăn nuôi?
Nước tiểu
Nước tắm vật nuôi
Nước ao
Nước rửa chuồng
Vì sao chăn nuôi là một trong những nhân tố chính tạo ra các khí gây hiệu ứng nhà kính, biến đổi khí hậu toàn cầu?
Vì chăn nuôi phát thải một lượng lớn khí nhà kính vào môi trường.
Vì các nước đầu tư ồ ạt vào chăn nuôi.
Vì hầu hết ngành chăn nuôi trên thế giới không đi theo hướng hiện đại.
Tất cả các đáp án trên.
Nguyên nhân chính gây ra ô nhiễm môi trường trong chăn nuôi là do:
Hệ thống pháp luật về chăn nuôi ở các nước vẫn còn rất yếu kém
Sự thiếu hiểu biết của người chăn nuôi về nguy cơ biến đổi khí hậu do chăn nuôi
Nguồn chất thải trong chăn nuôi không được quản lí và xử lí đúng kĩ thuật
Tất cả các đáp án trên.
Chất thải chăn nuôi không được xử
A. Các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như: cúm gia cầm, dịch tai xanh, dịch tả lợn châu Phi,...
B. Các bệnh liên quan đến thân thể như: các bệnh da liễu, ho, sốt, đau đầu,…
C. Các bệnh làm suy yếu hệ miễn dịch của cơ thể người và động vật.
D. Tất cả các đáp án trên.
Chất thải chăn nuôi không được xử lí đúng kĩ thuật tiềm ẩn nguy cơ lây lan dịch bệnh cho vật nuôi, đặc biệt là:
Các bệnh truyền nhiễm nguy hiểm như: cúm gia cầm, dịch tai xanh, dịch tả lợn châu Phi,...
Các bệnh liên quan đến thân thể như: các bệnh da liễu, ho, sốt, đau đầu,…
Các bệnh làm suy yếu hệ miễn dịch của cơ thể người và động vật.
Tất cả các đáp án trên.
Xử lí chất thải chăn nuôi đúng kĩ thuật sẽ:
Giúp mối quan hệ giữa vật nuôi và con người trở nên thân thiện hơn.
Loại bỏ hoàn toàn ô nhiễm môi trường.
Giúp vật nuôi sinh trưởng tốt, giảm gánh nặng bệnh tật.
Tất cả các đáp án trên.
Câu nào sau đây không đúng về công nghệ chăn nuôi tiết kiệm nước?
Công nghệ chăn nuôi trên chuồng sàn không sử dụng nước tắm cho vật nuôi, rửa chuồng nuôi nên lượng nước thải ra ít nhất.
Công nghệ này sử dụng sàn có khe thoáng để phân và nước tiểu của vật nuôi thoát xuống bể chứa phân ở phía dưới.
Chất thải ở trong bể nhanh chóng hình thành lớp váng trên bề mặt để ngăn mùi hôi và khí độc bốc lên. Khi bể chứa phân gần đầy thì sẽ dẫn phần chất lỏng ở trên sang một bể chứa bên ngoài thông qua hệ thống ống dẫn.
Phần chất thải đậm đặc ở dưới sẽ được bơm lên để ủ thành phân hữu cơ, hoặc ủ với acid lactic làm thức ăn nuôi gia cầm.
Nhiệt độ của phương pháp ủ hỗn hợp là bao nhiêu?
100°C
65 – 70°C
53°C
40.5°C
Hằng ngày, vật nuôi thải ra một lượng phân và nước tiểu rất lớn, tương đương bao nhiêu % khối lượng cơ thể?
1 – 2%
5 – 8%
15 – 19%
23 – 27%
Chăn nuôi thải tới bao nhiêu % tổng số khí nhà kính?
18%
35%
52%
76%
Dưới đây là kết quả của Dự án Cạnh tranh Chăn nuôi và An toàn Thực phẩm khi lồng ghép các biện pháp quản lí chất thải tốt. Ý nào là đúng?
Tỉ lệ chết của lợn và gia cầm giảm từ 35% xuống còn 11,8%
Thời gian vỗ béo cho lợn rút ngắn từ 186 ngày xuống 118 ngày
Thời gian vỗ béo cho gia cầm từ 66 ngày xuống 58 ngày
Tất cả các đáp án trên.
Để giảm thiểu ô nhiễm môi trường trong chăn nuôi cần phải kiểm soát tốt ba loại chất thải, đó là:
Chất thải rắn, chất thải lỏng, chất thải khí
Chất thải rắn, chất thải lỏng, chất thải độc
Chất thải khí, chất thải độc, chất thải hoá học
Chất thải hoá học, chất thải vật lí, chất thải sinh học
Câu nào sau đây không đúng về tình hình ô nhiễm môi trường trong chăn nuôi?
Lượng thức ăn thừa, xác vật nuôi, vật dụng chăm sóc,... là một yếu tố làm tăng lượng chất thải.
Người ta ước tính rằng chỉ có khoảng 90% lượng chất thải chăn nuôi được xử lí, phần còn lại được thải trực tiếp ra môi trường.
Chăn nuôi là nguồn phát sinh chất thải rất lớn.
Khối lượng chất thải của lợn nuôi ở trang trại thải vào môi trường ở Việt Nam năm 2017 là 1.606 triệu tấn.
Nhiệt độ kho để bảo quản trứng gà tươi là bao nhiêu?
0 – 6°C
6 – 12°C
10 – 13°C
14 – 20°C
Xúc xích được chế biến từ thịt bò, thịt lợn hoặc thịt gà kết hợp với gia vị và hương liệu bằng phương pháp:
Nhồi thịt vào vỏ collagen hoặc cellulose
Nhồi bánh đúc
Nhồi lòng lợn
Xay nhuyễn và trộn hỗn hợp
Thời gian bảo quản của thịt đông lạnh là bao nhiêu?
15 – 30 ngày
1 – 2 tháng
2 – 6 tháng
6 – 18 tháng
Công nghệ khử nước là:
Công nghệ làm sạch sản phẩm chăn nuôi trước khi đưa vào bảo quản nhằm duy trì sự tươi mới.
Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để duy trì nguyên dạng của vật chất khô.
Phương pháp tách nước khỏi sản phẩm chăn nuôi để bảo quản dưới dạng bột.
Tất cả các đáp án trên.
Công nghệ khử nước được ứng dụng cho bảo quản:
Sản phẩm sữa
Các loại thịt gà
Các loại thịt lợn
Sản phẩm lòng trứng
Câu nào sau đây là nội dung của bước “Đông tụ sữa” trong chế biến phô mai tươi không ủ chín?
Cho sữa tươi vào nồi, đun nóng sữa ở 50 – 60 °C. Chú ý không đun sôi sữa.
Đợi sữa nguội đến khoảng 40 – 45 °C, cho từ từ nước cốt chanh hoặc dấm vào. Vừa rót vừa khuấy đều theo một chiều, đậy nắp nồi và ủ sữa trong 10 – 15 phút để sữa đông vón. Phần sữa đông vón màu trắng và phần nước màu vàng.
Đặt rây lên trên âu hoặc bát, lót khăn vải hoặc khăn xô lên rây. Dùng thìa hoặc muôi múc hết khối sữa đông cho vào rây, bọc khăn lại ép cho hết nước để thu được phô mai tươi.
Tất cả các đáp án trên
Khi sử dụng bể biogas, các vi khuẩn kị khí sẽ phân huỷ chất hữu cơ trong chất thải thành hỗn hợp khí sinh học, phần lắng cặn và nước thải. Hãy chỉ ra khí sinh học ở đây.
Chủ yếu là CH3 (chiếm 60 – 70%) và các khí N2O, CO2, HCl,…
Chủ yếu là CO2 (chiếm 40 – 50%) và các khí CH3, CH4, N2O,…
Chủ yếu là CH4 (chiếm 60 – 70%) và các khí CO2, N2, H2, CO,…
Tất cả các đáp án trên.
