wayground logo

Free Printable Worksheets

NEW

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

60-100

Total questions: 40

Worksheet time: 20mins

Name
Class
Date
1.

Тәтті алма сорттары үшін сульфитация ұзақтығы қандай?

a)

16-18 сағ

b)

14-16 сағ

c)

18-20 сағ

d)

12-14с

e)

20-22 сағ

2.

Сірке қышқылының концентрациясын 0,6-0,8% дейін арттырса, қандай маринадтар алынады?

a)

Сүт қышқыл

b)

Әлсіз

c)

Қышқыл

d)

Тәттіқышқыл

e)

Әлсіз- қышқыл

3.

Қандай витамин «өсу витамині» деп аталады?

a)

В12витамині

b)

С витамині

c)

В1витамині

d)

А витамині

e)

Р витамині

4.

Қабығы тазартылмаған қызылшаны қайнаған суда бланширлеу үшін қанша уақыт қажет?

a)

30-50 мин

b)

60-70 мин

c)

50-60 мин

d)

40-60 мин

e)

10-20 мин

5.

Жемістердегі көмірсулардың туындысы қандай?

a)

Пектин және протопектин

b)

Ксилоза және арабиоза

c)

Моносахаридтер және полисахаридтер

d)

Глюкоза және липаза

e)

Амилаза пектині

6.

Көкөністердің барлық түрлерін тұздағанда неліктен қара және хош иісті бұрыш, лавр жапырағы, даршын және қалампыр қосады?

a)

Стерилизациясыз қолданбаларға арналған

b)

Дәмі мен хош иісін жақсарту үшін

c)

Көкөністерге қаттылық беру

d)

Сірке қышқылын ауыстыру үшін

e)

Оларды қытырлақ ету үшін

7.

Пастерленген жеміс-жидек маринадтары қандай топтарға жіктеледі?

a)

Жартылай ыстық және тәтті

b)

Субқышқыл және тәтті

c)

Жартылай тәтті және қышқыл

d)

Ащы және тәтті

e)

Тәтті, қышқыл және ащы

8.

Пастерленбеген ащы жемістер мен жидектердің тұздалған қиярларының қышқылдығы қандай?

a)

3-3,5%

b)

4%

c)

0-1%

d)

2,5-3%

e)

1-1,5%

9.

Тәтті және қышқыл маринадтарда сірке қышқылы мен қанттың қанша пайызы бар?

a)

0,3-0,7% және11%

b)

0,4-0,7% және9%

c)

0,5-0,8% және12%

d)

0,2-0,6% және 10%

e)

0,8-0,4% және3%

10.

Құрамында тек көкөніс пен су, аздап тұз және қант болатын консервілер қалай аталады?

a)

Қайнатылған

b)

Мұздатылған

c)

Табиғи

d)

Жасанды

e)

Қайта өңделген

11.

Томат соусы қосылған майға қуырылған көкөніс консервілері қалай аталады?

a)

Маринадталған

b)

Қайнатылған

c)

Стерилденген

d)

Закускалы

e)

Пастерленген

12.

Жеміс-көкөніс өнімдерінің қандай қышқылдылығы кезінде бензой қышқылын қолдануға болады?

a)

0,5-0,6%

b)

0,4%-0,5%

c)

0,3-0,4%

d)

0,1-0,2%

e)

0,2-0,3%

13.

Жеміс-көкөніс өнімдерінің құрамына кіретін қандай заттар ерімейтін болып саналады?

a)

Қышқылдар

b)

Тағамдық талшық

c)

В тобының витаминдері

d)

Қанттар

e)

Ферменттер

14.

Түскі асқа арналған тағамдар қандай ыдыстарға салынады?

a)

Қалайы банкалар

b)

Лакпен қапталған целлофан

c)

Қағаз қаптар

d)

Гофрленген қораптар

e)

Шыны банкалар

15.

Қандай жемістерде ақуыз көп?

a)

Фасольда

b)

Қырыққабатта

c)

Жасыл бұршақта

d)

Картопта

e)

Майлы дәндерде

16.

Қандай консервант бактерияларға зиянды әсер етеді?

a)

Аскорбин қышқылы

b)

Бензой қышқылы

c)

Күкірт қышқылы

d)

Салицил қышқылы

e)

Сорбин қышқылы

17.

Өнімде натрий бензоатының қандай концентрациясына рұқсат етіледі?

a)

0,5%

b)

0,15%

c)

0,2%

d)

0,4%

e)

0,3%

18.

Қандай ортада сорбин қышқылы антисептикалық әсер етеді?

a)

Бейтарап

b)

Әлсіз- сілтілі

c)

Әлсіз- қышыл

d)

Сілтілік

e)

Қышқыл

19.

Технологиялық процестің қай кезеңінде өнімге сорбин қышқылының тұздары қосылады?

a)

Пісіргеннен кейін 1 сағат

b)

Пісіруден 1 сағат бұрын

c)

Пісірудің соңында

d)

Пісірудің басында

e)

Пісіру кезінде

20.

Бензой қышқылының консервативті әсері қандай концентрацияда пайда болады?

a)

0,01%

b)

0,1%

c)

0,2%

d)

0,5%

e)

0,05%

21.

Қышқыл алма сорттары үшін сульфитацияның ұзақтығы қандай?

a)

20-22 сағ

b)

12-14с

c)

16-18 сағ

d)

18-20 сағ

e)

14-16 сағ

22.

Саңырауқұлақтарды қандай тұз ерітіндісінде қайнатады?

a)

75

b)

12%

c)

6%

d)

2%

e)

10%

23.

Маринатталынған саңырауқұлақтар қандай температурада сақталады?

a)

-2-0ºC

b)

20-25ºC

c)

5-12ºC

d)

1-8ºC

e)

30-40ºCº

24.

Тұздалған саңырауқұлақтар қандай температурада сақталады?

a)

10ºC

b)

-18ºC

c)

20ºC

d)

0ºC

e)

30ºC

25.

Саңырауқұлақ икрасы қандай саңырауқұлақтардан жасалады?

a)

Тұздалған

b)

Кептірілген

c)

Қайнатылған

d)

Лимондалған

e)

Қуырылған

26.

Сульфиттелген езбелер мен шырындардағы күкірт диоксидінің максималды концентрациясы қандай?

a)

0,05%

b)

0,01%

c)

0,2%

d)

0,02%

e)

0,1%

27.

Азық-түлікте фолий қышқылының болмауы неге әкеледі?

a)

Майларды азайтуна

b)

Көздің қасаңқабығының кебуіне

c)

Гемоглобиннің төмендеуіне

d)

Токсиндердің көбеюіне

e)

Түнгі соқырлы

28.

Өңделген жемістерді қандай салыстырмалы ылғалдылықта сақтау керек?

a)

70%

b)

75%

c)

80%

d)

85%

e)

65%

29.

Клюква мен брусник жидектерінде қандай қышқыл бар?

a)

Aлма

b)

Бензой

c)

Шарап

d)

Лимон

e)

Салицил

30.

Қандай жидектерде бензой қышқылы бар?

a)

Таңқурай,шие

b)

Құлпынай,қаражидек

c)

Құлпынай,шие

d)

Лингонжидек, мүкжидек

e)

Қарақат,қарлыған

31.

Ашытқы мен зең саңырауқұлақтарына қандай қышқыл әсер етеді?

a)

Сірке суы

b)

Салицилді

c)

Сорбинді

d)

Бензойлы

e)

Аскорбинді

32.

Ыстық тұздау кезінде саңырауқұлақтар қалай өңделеді?

a)

Пісіру

b)

Бланширлеу

c)

Кептіру

d)

Ыстық

e)

Қуыру

33.

Ыстық тұздау әдісімен саңырауқұлақтарды қайнату үшін қандай су қолданылады?

a)

Тұздалған

b)

Қышқыл

c)

Тәтті

d)

Тұзды

e)

Балғын

34.

Ыстық тұздау әдісімен шантерелла саңырауқұлақтарын қанша уақыт пісіреді?

a)

1 сағат

b)

1-2 сағат

c)

3 сағат

d)

45-50 мин

e)

25-30 мин

35.

Қандай саңырауқұлақтар маринадтау үшін қолданылады?

a)

Қайнатылған

b)

Қуырылған

c)

Жаңадан жиналған

d)

Суланған

e)

Бланширленген

36.

Кішкентай ақ саңырауқұлақтарды маринадтау процесінде қандай түске ие болады?

a)

Ашық -қоңыр

b)

Қызғылт-қызыл

c)

Сары-қызғылт

d)

Қою -сұр

e)

Ашық -жасыл

37.

Саңырауқұлақтарды маринадтау кезінде қандай қышқыл қолданылады?

a)

Аскорбин

b)

Тұз

c)

Лимон

d)

Aлма

e)

Янтарь

38.

Қандай саңырауқұлақтар ең ұзақ пісіріледі?

a)

Ақ саңырауқұлақтары

b)

Шампиньондар

c)

Маслята саңырауқұлақтары

d)

Көктерек саңырауқұлақтары

e)

Шантереллалар

39.

Саңырауқұлақтарды маринадтау үшін қандай дәмдеуіштер қолданылмайды?

a)

Қарақарақат

b)

Қалампыр гүлдері

c)

Лавр жапырағы

d)

Хрен жапырақтары

e)

Даршын

40.

Жемістер мен көкөністердегі судың қандай үлесі байланысқан күйде болады?

a)

2/5

b)

4/10

c)

3/10

d)

1/100

e)

1/5

Similar Resources on Wayground

QUIZ GAMTEK

40 questions

QUIZ GAMTEK

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Enfermería Comunitaria "EXAMEN SEMESTRAL" Licenciatura

45 questions

Enfermería Comunitaria "EXAMEN SEMESTRAL" Licenciatura

quiz

Worksheet

•

University

ASAS SMKP ALFABIR 2425 ATK XI

40 questions

ASAS SMKP ALFABIR 2425 ATK XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade - University

QC2 Lab - Ex.11-15

40 questions

QC2 Lab - Ex.11-15

quiz

Worksheet

•

University

ROBOTIC FUNDAMENTAL

37 questions

ROBOTIC FUNDAMENTAL

quiz

Worksheet

•

University

Immissione

40 questions

Immissione

quiz

Worksheet

•

KG - Professional Dev...

PSAS DPK TO GANJIL 2024

40 questions

PSAS DPK TO GANJIL 2024

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Bài Thi ĐỐ EM KHỐI 12 - Vòng loại

40 questions

Bài Thi ĐỐ EM KHỐI 12 - Vòng loại

quiz

Worksheet

•

12th Grade - University