NEW
Font size
WorksheetsUntitled Quiz
Total questions: 22
Worksheet time: 11mins
Где должны быть салфетки в пакете при сборке заказа?
На дне
Между продуктами и кондиментами.
Они не кладутся в пакет
Поверх продуктов и континентов
Какое максимальное количество завернутых бургеров можно ставить друг на друга в 12 футовый пакет на вынос?
2
Нельзя складывать завернутые сэндвичи друг на друга
3
6
Можно складывать горячие и холодные напитки вместе в один пакет.
Правда
Ложь
Когда Вы находитесь в обеденном зале, вы должны:
Улыбаться, приветствовать и разговаривать с гостями, которые проходят мимо.
Предлагать прохладительные напитки.
Открывать двери гостям, входящим и выходящим из ресторана.
Все вышеперечисленное
Заказ собирается:
Когда готов картофель фри
Когда готов сэндвич
Когда все продукты готовы
Когда половина заказ уже готова
Чек можно прикреплять степлером к пакету на вынос
Правда
Ложь
Саунд Офф о температуре готовых котлет необходимо производить:
каждый день во время первого запуска Чарбройлера
Во время низких периодов продаж
При пересменке и после раша
Когда гости входят в ресторан
Какая внутренняя температура должна быть у мясных котлет на выходе?
140
165
160
155
Время хранения готовых чикен филе?
Никакого
10 мин
20 мин
30 мин
Как далеко от бокового края ленты Чарбройлера выкладываются мясные котлеты?
1 дюйм
½ дюйма
2 дюйма
Ничего из перечисленного
Если температура тена для булочек (бан платтен) Чарбройлера выше 550°F, это указывает на то, что:
Высокое давление газа
Выключена вентиляция
Скорость ремня конвейерной ленты слишком низкая.
бразование нагара на тефлоновых листах.
Проверка температуры готовых продуктов в Чарбройлере должна проводиться как минимум:
A. Каждые 10 минут
. Каждые 3 часа
B. Один раз в день
Каждые 6 часов
Где необходимо расположить основную часть спицы термометра, для того чтобы замерить внутреннюю температуру готового продукта?
На поверхности мяса
Ближе к краю мяса
. В термический центр мяса
В самой толстой части мяса.
Какого цвета щипцы используются для того чтобы убрать готовые продукты с Сизл Плэйта Чарбройлера?
A. Зеленые
Желтые
Красные
Синие
Как часто необходимо пропускать влажное полотенце через конвейер по запеканию булочек, для того, чтобыизбежать образование нагара на тенах и на тефлоне?
Каждый третий оборот ленты
После каждого периода раша
Дважды в день
Во время пересменки
На какое время необходимо оставить санитайзер в 3- секционной раковине?
2 часа
4 часа
3 часа
5 часов
Срок хранения овощей, не вскрытие?
3 дня
. 4 дня
5 дней
2 дня
Время хранения нарезанного салата:
A. 18 часов
Одна смена
C. Один день (до закрытия)
Ничего из вышеперечисленного
Какая толщина на ноже установлена для нарезки помидоров?
A. 1/8 дюйма
B. 3/16 дюйма
1/4 дюйма
3/8 дюйма
Сколько времени нарезка может стоять при комнатной температуре ?
A. ничего из перечисленного
B. 30 минутч
1 час
2 часа
Толщина нарезанного лука?
1/8 дюйма
3/16 дюйма
. 1/4 дюйма
3/8 дюйма
Что делать если помидор мягкий?
A. Нарезать и в пэне поместить в холодильник на 18 часов
Выбросить и записать в waste sheet
Поместить в пэн с холодной водой и льдом на 5 минут
Поставить в сухое место до их готовности.
