wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Quiz Pelayanan Restoran

Total questions: 40

Worksheet time: 1hrs 14mins

Name
Class
Date
1.

Jenis pelayanan restoran di mana pelanggan memesan, membayar, dan mengambil makanan di counter. Pelanggan biasanya duduk di counter atau meja penerimaan, dan makanan disajikan langsung di atas counter disebut

a)

Table service

b)

Take out service

c)

English service

d)

Counter service

e)

Self service

2.

Pelayanan dengan hidangan yang telah disiapkan di trolley service cart dilengkapi heating unit yang dimasak di depan tamu. Pelayanan ini dilakukan oleh dua orang pramusaji chef de rang (captain) dan commis de rang (waiter) disebut

a)

American service

b)

English service

c)

French service

d)

Rusian service

e)

Silverplatter service

3.

Pelayanan restoran di mana semua makanan secara lengkap (hidangan pembuka, sup, hidangan utama, hidangan penutup) telah tertata dan diatur rapi di atas meja hidang atau meja prasmanan. Para tamu secara bebas mengambil sendiri hidangannya sesuai dengan selera disebut

a)

Table service

b)

Take out service

c)

English service

d)

Counter service

e)

Self/Buffet service

4.

Dibawah ini hal-hal yang dapat dicantumkan pada kolom keterangan pada Slip Order adalah

a)

Kode (nama) cashier dan kode (nama) waiter

b)

Nomor meja dan nomor reservasi tamu

c)

Tanggal dan waktu pemesanan

d)

Nomor rekening/bill yang telah dicatat

e)

Tingkat kemanisan menu yang dipesan

5.

Yuta adalah seorang waiter restoran bintang lima di Denpasar yang kerap dikunjungi oleh turis dari luar negeri. Yuta menyambut tamu yang datang sesuai SOP, setelah menyambut tamu Yuta menanyakan tamu tersebut sudah melakukan reservasi sebelumnya atau belum. Kalimat tepat untuk menanyakan hal tersebut yaitu

a)

Why do you make a reservation in our restaurant, Ma’am?

b)

Have you known the terms to make a reservation here, Ma’am?

c)

Would you mind making a reservation, Ma’am?

d)

Have you made any reservation before, Ma’am?

e)

Why don’t you make a reservation, Ma’am?

6.

Waktu yang tepat untuk crumbing down adalah

a)

Setelah menu dessert

b)

Sebelum menghidangkan main course

c)

Setelah clear up main course

d)

Sebelum menghidangkan soup

e)

Setelah clear up soup

7.

Prosedur sequences of restaurant service yang ditunjukan pada gambar di atas yaitu

a)

Sitting the guest

b)

Presenting menu

c)

Taking order

d)

Pouring ice water

e)

Adjusting cover

8.

Jenis linen yang terdapat pada gambar berikut adalah

a)

Guest Napkin

b)

Service Napkin

c)

Moulton

d)

Table Cloth

e)

Hand Napkin

9.

Salah satu tahapan Sequences of Restaurant Service dimana seorang waiters memasangkan napkin tamu disebut

a)

Greeting

b)

Asking reservation

c)

Laying guest napkin

d)

Clear up

e)

Sitting the guest

10.

Prosedur urutan pelayanan restoran yang dilakukan setelah mengulang pesanan (repeat order) yaitu

a)

Distributing captain order slip

b)

Adjusting cover

c)

Crumbing down

d)

Serving Bread and Butter

e)

Presenting menu

11.

Waiters melakukan clear-up atau mengganti peralatan makan yang tidak terpakai. Peralatan makan yang digunakan harus disesuaikan dengan menu yang dipesan dan jumlah tamu merupakan prosedur dari

a)

Crumbing down

b)

Adjusting cover

c)

Adjusting cover equipment for dessert

d)

Billing

e)

Serving tea or coffee

12.

Bagaimana cara yang benar untuk menyajikan bread and butter?

a)

Menyajikan dari sebelah kanan tamu

b)

Menyajikan dari sebelah kiri tamu

c)

Menyajikan tanpa menggunakan alat

d)

Menyajikan setelah makanan utama

e)

Menyajikan setelah memasangkan napkin tamu

13.

Waiter mengatur peralatan makan untuk hidangan penutup merupakan prosedur

a)

Adjusting cover equipment for dessert

b)

Adjusting cover

c)

Crumbing down

d)

Billing

e)

Clear up

14.

Hal yang perlu ditanyakan kepada tamu saat datang ke restoran apabila tamu tersebut belum melakukan reservasi yaitu

a)

Jumlah orang dan jenis ruangan (smoking/non-smoking)

b)

Nama tamu dan jenis ruangan (smoking/non-smoking)

c)

Nomor meja dan nama tamu

d)

Jumlah orang dan nomor meja

e)

Nomor meja dan jenis ruangan (smoking/non-smoking)

15.

Salah satu tahapan pelayanan restoran adalah menjelaskaskan hidangan yang ada pada menu card (kartu menu) kepada tamu seperti yang terlihat pada gambar. Prosedur tersebut dinamakan

a)

Escorting the guest

b)

Taking the menu

c)

Sitting the guest

d)

Welcoming the guest

e)

Presenting the menu

16.

Apa yang dimaksud dengan pre-bussing (clear up) dalam pelayanan restoran?

a)

Menyiapkan meja sebelum pelanggan datang

b)

Membersihkan piring dan gelas kosong selama pelanggan makan

c)

Mengambil pesanan sebelum pelanggan duduk

d)

Menyajikan semua makanan sekaligus

e)

Menawarkan makanan penutup sebelum hidangan utama

17.

Bagaimana seharusnya staf restoran merespon keluhan pelanggan?

a)

Mengabaikannya

b)

Berdebat dengan pelanggan

c)

Mendengarkan dengan empati dan berusaha menyelesaikan masalah

d)

Menyalahkan pelanggan

e)

Tertawa pada keluhan pelanggan

18.

Setelah pelanggan membayar tagihan, langkah terakhir yang sopan adalah

a)

Langsung membersihkan meja mereka

b)

Mengucapkan terima kasih dan mengundang mereka datang kembali

c)

Mengabaikan mereka

d)

Menanyakan apakah mereka ingin memesan lagi

e)

Melihat uang pembayaran di depan mereka

19.

Apa yang harus dilakukan staf saat mengantarkan makanan ke meja pelanggan?

a)

Hanya meletakkan makanan tanpa interaksi

b)

Menyebutkan nama hidangan dan memastikan kepada siapa pesanan tersebut

c)

Bertanya apakah mereka ingin memesan lebih banyak

d)

Langsung pergi setelah meletakkan makanan

e)

Membersihkan meja di sekitar mereka

20.

Bagaimana staf seharusnya menangani tumpahan atau kecelakaan di meja pelanggan?

a)

Membiarkannya sampai pelanggan memberitahu

b)

Menyalahkan pelanggan atas kejadian tersebut

c)

Segera membersihkannya dan menawarkan bantuan

d)

Meminta pelanggan untuk membersihkannya sendiri

e)

Mengabaikannya dan melanjutkan pekerjaan lain

21.

Jika ada keterlambatan dalam penyajian makanan, apa yang sebaiknya dilakukan staf?

a)

Menyalahkan bagian dapur

b)

Mengabaikan pelanggan dan berharap mereka tidak menyadari

c)

Memberi tahu pelanggan tentang keterlambatan dan memberikan perkiraan waktu

d)

Bersembunyi agar tidak ditanya pelanggan

e)

Berpura-pura tidak tahu apa-apa

22.

Aspek penting apa saja yang termasuk dalam sequences of restaurant service yang baik?

a)

Kecepatan dan efisiensi saja

b)

Keramahan, perhatian, dan efisiensi

c)

Harga murah dan porsi besar

d)

Dekorasi restoran yang mewah

e)

Hanya kualitas makanan yang baik

23.

Room service dalam konteks perhotelan adalah layanan

a)

Kebersihan kamar

b)

Makanan dan minuman ke kamar tamu

c)

Informasi hotel

d)

Antar jemput bandara

e)

Laundry

24.

Manakah teknik penataan pesanan yang berlaku untuk room service?

a)

Makanan utama diletakkan jauh dari makanan penyertanya

b)

Makanan panas diletakkan dekat makanan dingin

c)

Suhu makanan harus dijaga selama pengantaran

d)

Penataan tidak dibuat menarik

e)

Menggunakan peralatan makanan sekali pakai

25.

Cara memesan room service yang tepat adalah

a)

Datang langsung ke restoran hotel

b)

Menelepon resepsionis atau room service

c)

Mengirim email ke hotel

d)

Menggunakan aplikasi hotel

e)

Menulis catatan di pintu kamar

26.

Saat mengantarkan pesanan ke kamar, apa yang sebaiknya dilakukan staf sebelum masuk?

a)

Langsung membuka pintu kamar

b)

Mengetuk pintu dan menyebutkan 'Room Service'

c)

Memanggil nama tamu dari luar

d)

Menggunakan kartu akses tanpa memberitahu

e)

Menunggu di depan pintu tanpa suara

27.

Petugas room service yang bertugas untuk menerima dan mencatat pesanan makanan dan minuman tamu, berfungsi sebagai alat penghubung dan pemberi keterangan kepada tamu mengenai segala sesuatu tentang makanan dan minuman disebut?

a)

Order taker

b)

Manager

c)

Captain

d)

Waiter

e)

Sous Chef

28.

Kapan staf room service biasanya memberikan tagihan pembayaran kepada tamu?

a)

Saat menerima pesanan melalui telepon

b)

Sebelum makanan disiapkan

c)

Saat mengantarkan pesanan ke kamar

d)

Setelah tamu selesai makan dan menelepon untuk diambil

e)

Keesokan harinya saat check-out

29.

Pemilihan perlengkapan sangat penting dalam pelayanan room service food and beverage. Hal ini di dimaksudkan

a)

Karena perlengkapan yang tepat dapat meningkatkan kualitas layanan

b)

Karena perlengkapan yang tepat dapat mengurangi biaya operasional

c)

Karena perlengkapan yang tepat dapat memudahkan pekerjaan karyawan

d)

Karena perlengkapan yang tepat tidak memiliki pengaruh yang signifikan

e)

Karena perlengkapan yang tepat tidak akan memengaruhi penilaian tamu

30.

Kemal yang bekerja di sebuah hotel sebagai seorang staf room service menerapkan sikap profesional setiap kali berinteraksi dengan tamu. Selain itu, Kemal juga selalu memastikan kebersihan ketika mengantar pesanan ke kamar tamu. Berdasarkan sikap yang dimilikinya, Kemal telah menerapkan etika kerja sebagai room service yaitu

a)

Profesionalisme dan memahami produk serta layanan

b)

Menjaga kebersihan dan keterampilan interpersonal

c)

Profesionalisme dan menjaga kebersihan

d)

Menjaga kebersihan dan kepatuhan terhadap jadwal

e)

Profesionalisme dan kepatuhan terhadap jadwal

31.

Ketika menerima pesanan dari tamu, apa yang sebaiknya dilakukan staf untuk memastikan pesanan dicatat dengan benar?

a)

Menunggu tamu selesai berbicara sebelum mencatat

b)

Menulis pesanan tanpa mendengarkan

c)

Langsung mengirimkan pesanan tanpa mencatat

d)

Meminta tamu untuk menulis pesanan mereka sendiri

e)

Menanyakan kembali pesanan untuk konfirmasi

32.

Ketika menyajikan makanan, apa yang harus diperhatikan oleh staf untuk menjaga kualitas pelayanan?

a)

Menunggu tamu meminta makanan sebelum menyajikan

b)

Menjaga kontak mata dengan tamu

c)

Menjaga kebersihan peralatan makan dan penyajian

d)

Berbicara dengan keras agar semua tamu mendengar

e)

Menawarkan makanan yang tidak dipesan

33.

Apa yang harus dilakukan staf restoran jika tamu meminta menu spesial yang tidak tersedia?

a)

Menawarkan diskon untuk menu lain

b)

Menawarkan makanan yang tidak sesuai dengan permintaan

c)

Memberitahu tamu untuk datang kembali lain waktu

d)

Menawarkan menu lain yang serupa

e)

Menjelaskan bahwa menu tersebut tidak tersedia dan meminta maaf

34.

Dalam situasi apa staf restoran sebaiknya memberikan rekomendasi menu kepada tamu?

a)

Ketika tamu datang tanpa reservasi

b)

Ketika tamu sudah selesai makan

c)

Hanya jika tamu meminta rekomendasi

d)

Setelah tamu memesan

e)

Ketika tamu terlihat bingung memilih

35.

Dalam pelayanan restoran, apa yang sebaiknya dilakukan jika tamu meminta rekomendasi menu?

a)

Menawarkan menu yang paling mahal

b)

Memberikan rekomendasi berdasarkan popularitas dan kesukaan tamu

c)

Menawarkan makanan yang tidak ada di menu

d)

Menawarkan semua menu tanpa penjelasan

e)

Menanyakan menu apa yang ingin mereka pesan

36.

Ketika tamu datang ke restoran, apa yang sebaiknya dilakukan oleh staf untuk memberikan kesan pertama yang baik?

a)

Menyambut dengan senyuman dan salam yang ramah

b)

Langsung mengarahkan tamu ke meja tanpa berbicara

c)

Menawarkan menu sebelum menyambut

d)

Menunggu tamu berbicara terlebih dahulu

e)

Menanyakan apakah mereka sudah pernah datang sebelumnya

37.

Dalam pelayanan restoran, apa yang sebaiknya dilakukan jika tamu meminta perubahan pada pesanan mereka?

a)

Menanyakan alasan perubahan

b)

Menawarkan untuk mengganti dengan menu lain

c)

Segera mengubah pesanan tanpa konfirmasi

d)

Menolak permintaan tamu

e)

Memberitahu tamu bahwa perubahan tidak diperbolehkan

38.

Ketika menyajikan makanan, apa yang sebaiknya dilakukan untuk memastikan tamu merasa puas dengan penyajian?

a)

Menawarkan untuk mengambil foto makanan

b)

Menyajikan dengan cepat tanpa memperhatikan detail

c)

Menyebutkan semua bahan yang digunakan dalam hidangan

d)

Menjaga kontak mata dan tersenyum saat menyajikan

e)

Hanya meletakkan makanan di meja tanpa penjelasan

39.

Dalam situasi apa staf restoran sebaiknya meminta maaf kepada tamu?

a)

Setelah tamu selesai makan

b)

Ketika tamu mengeluh tentang makanan yang dingin

c)

Hanya jika tamu meminta maaf terlebih dahulu

d)

Setelah tamu membayar tagihan

e)

Ketika tamu tidak memesan makanan

40.

Ketika menyajikan minuman kepada tamu, apa yang harus diperhatikan oleh staf untuk menjaga kualitas pelayanan?

a)

Menjaga kebersihan gelas dan peralatan

b)

Menawarkan minuman yang tidak dipesan

c)

Menunggu tamu meminta minuman sebelum menyajikan

d)

Berbicara dengan keras agar semua tamu mendengar

e)

Menjaga kontak mata dengan tamu

Similar Resources on Wayground

Ag 10- Food Science

35 questions

Ag 10- Food Science

quiz

Worksheet

•

9th - 12th Grade

Prinsip Ekonomi Islam (SMA Citra Nusa)

40 questions

Prinsip Ekonomi Islam (SMA Citra Nusa)

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Statuts Juridiques

45 questions

Statuts Juridiques

quiz

Worksheet

•

8th Grade - Professio...

PTS KELAS X1 IPA/IPS/TKJ

40 questions

PTS KELAS X1 IPA/IPS/TKJ

quiz

Worksheet

•

11th Grade

Administrasi transaksi Kelas XI

40 questions

Administrasi transaksi Kelas XI

quiz

Worksheet

•

11th Grade

PTS B.JAWA KELAS X

45 questions

PTS B.JAWA KELAS X

quiz

Worksheet

•

10th Grade - University

Teknik Pemesinan Bubut (XI) 1

40 questions

Teknik Pemesinan Bubut (XI) 1

quiz

Worksheet

•

10th - 12th Grade

LiBF Unit 2 PPE 3

35 questions

LiBF Unit 2 PPE 3

quiz

Worksheet

•

10th - 11th Grade