Font size
WorksheetsPIEKARZ 1
Total questions: 28
Worksheet time: 18mins
I faza gospodarki magazynowej to:
przyjmowanie zapasów do magazynu
przechowywanie zapasów
wydanie zapasów z magazynu
Magazynowanie to:
proces logistyczny
proces transportowy
proces produkcyjny
Wilgotność pomieszczeń, w których przechowujemy mąkę to
60%
80%
90%
70%
Temperatura pomieszczenia, w którym przechowujemy mąkę to
5 - 15 ° C
14-16 ° C
20-22 ° C
25-27 ° C
Na zdjęciu przedstawiony jest:
termometr
barometr
higrometr
Do czego służy higrometr?
do mierzenia temperatury
do mierzenia ciśnienia
do mierzenia wilgotności
Na zdjęciu przedstawiony jest:
termometr
manometr
higrometr
Do czego służy manometr?
do mierzenia temperatury
do mierzenia wilgotności
do mierzenia ciśnienia
Na zdjęciu przedstawiony jest?
termometr tradycyjny
pirometr
higrometr
waga elektroniczna
Do transportu zewnętrznego zaliczamy:
wózki widłowe
samochody cysterny
przenośniki taśmowe
wózki ręczne
Do transportu wewnętrznego zaliczamy:
wózki transportowe
pociągi towarowe
samochody cysterny
samochody dostawcze
Worki z mąką można składować w magazynie na podłodze.
prawda
fałsz
Mąkę można składować luzem w silosach.
prawda
fałsz
Do rozładowania mąki transportowanej luzem z cysterny do silosów należy zastosować transport:
taśmowy
wózkowy
pneumatyczny
podnośnikowy
Magazynier odbierający cukier z hurtowni do magazynu piekarni wypełnienia dokument:
PZ – Przyjęcia zewnętrznego
RZ – Rozchodu zewnętrznego
PW – Przyjęcia wewnętrznego
RW – Rozchodu wewnętrznego
Dezynfekcję powierzchni produkcyjnych i magazynowych przeprowadza się w celu wyeliminowania zagrożenia zdrowotnego żywności, spowodowanego obecnością
gryzoni
owadów
bakterii
piasku
Na zdjęciu przedstawiono:
lodówkę
komorę chłodniczą
chłodnię skrzyniową
chłodnię dwutermiczną
Chłodzenie produktów:
Przedłuża ich świeżość
Korzystnie wpływa na zachowanie walorów smakowych
Korzystnie wpływa na wartość odżywczą
Wszystkie odpowiedzi są prawidłowe
Chłodzenie to
proces wymiany ciepła pomiędzy czynnikiem chłodniczym a surowcem
proces wymiany ciepła pomiędzy surowcem a powietrzem
odprowadzenie ciepła z surowca do osiągnięcia temperatury krioskopowej
odprowadzenie ciepła do zamrożenia produktu w środku
Element agregatu odpowiedzialny za bezpośrednie schłodzenie to
parownik
skraplacz
sprężarka
osuszacz
Mebel chłodniczy służący do ekspozycji potraw to
szafa chłodnicza
witryna chłodnicza
komora chłodnicza
stół chłodniczy
łańcuch chłodniczy to
utrzymanie w sposób ciągły odpowiednio niskiej temperatury produktu
właściwe rozmrażanie produktu
rozkład tkanek przez enzymy
rozwój mikroflory w żywności
Z pewnością wiesz, że na zdjęciu znajduje się:
przenośnik widłowy
wózek widłowy
dźwignica
wózek ręczny
żaden z wymienionych środków transportu
Wózki ręczne służą głównie do transportu poziomego palet
Tak
Nie
Transport wewnętrzny dzieli się na:
produkcyjny, nieprodukcyjny
wewnętrzny, zewnętrzny
bliski,daleki
magazynowy, produkcyjny
